මාමලිගා ( මලාලිග ) යනු මෝල්ඩෝවියානු, රුමේනියානු සහ බටහිර යුක්රේනයේ ආහාර පිසීමේ සම්ප්රදායන් හි ඉරිඟු පිටි වලින් සාදන විශේෂිත සාම්ප්රදායික ආහාරයකි. කොකේසස්වල සාමාන්යයෙන් ඉරිඟු පිටිවලින් සමාන කෑමක් තරමක් වෙනස් ලෙස සකස් කර ඇත. ඇමරිකාව සොයා ගැනීම සහ ඉරිඟු දැවැන්ත ව්යාප්තියට පෙර, හෝමිනි මෙනේරි සිට සකස් කරන ලදී.
සමහරු සාමාන්යයෙන් වැරදීමකින් කුකුළන් ලෙස ස්ථානගත කර ඇති බැවින්, මමිණිගා කැඳුම කැඳවනු ලැබේ. Mamalyga ගැන: "තැම්බූ පාන්, පිහියක් ස්පන්" (ජනප්රිය කථාව) - ඝන නූල් සමග homony කපා.
විශේෂ ලී ලී බඩු මිශ්රණ (හෝ ටොලික්ෂ්කි) යොදා ගනිමින් මෙම බෝතලය (වට රවුමක් සහිත) මෙම කෑමක් පිළියෙළ කරන්න.
සැරසිළි රසවත් උත්සවයකි
අමුද්රව්ය:
- පිටි ඉරිඟු - ග්රෑම් 600 පමණ (පැකට්ටුවකට වඩා මදක් වැඩි);
- ජල තාපාංක - ලීටර් 2 ක් පමණ;
- ලුණු - 1-2 පොල්ලක්;
- සූරියකාන්ත අලේපන තෙල් (එවැනි නිෂ්පාදන සුවඳින් මිශ්ර කළ හැක) - 70 මිලි;
- ඔබේ රසය සඳහා වියළි බිම් (පුළුල් පරාසය, වඩා රසවත් රසයි), සූදානම් කළ කුළු බඩු මිශ්රණ සහ වියළි කරි මිශ්රණයක් පවා භාවිතා කළ හැකිය.
සකස් කිරීම
විවිධ ආකාරවලින් Hominych කන්න පුළුවන්. බොහෝ විට, පිටි වතුරට වත් කරනු ලබන අතර, පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඇවිස්සීමත් පසුව එය පිටතට ගෙන එනු ලැබේ. තවත් රසවත් ක්රම කිහිපයක් කිහිපයක් දන්නා අතර පළමුව පිටි ටිකක් කැල්මිණි, පසුව අඛණ්ඩ මැස්සා සමග තෙල් එකතු කිරීම. එවිට තාපාංක උතුරෙන ජලය සහ ගෙඩිය සමග සමග බීර, තාපාංක ජලය කිහිප වතාවක් වත්, මිශ්ර කිරීම.
මාමලගේ - කෑම නම් පාහේ මිථ්යා මතයි (සාම්ප්රදායික ආහාර පිසීමේ සූර්ය මිථ්යා සමග බැඳී ඇති චාරිත්රානුකූල ක්රියාකාරිත්වයන් කරා), එබැවින් ධනාත්මක මනෝගතියට ගැලපේ. හොඳ අවශ්යතාවන් 2 ක් - (හොදින්, බිරිඳ, hominy සිට පවුලේ පවුලේ කෑමක්): ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනා kneading කාලය තුළ බැවිනි.
ඉරිඟු පිටිවල කුකුළා අපි නිදාගෙන විනාඩි 3 ක් තිස්සේ කැල්මිණිමු, දිගු ලී රාමුවක් සහිතව ඇවිදින්නෙමු. මීලග දාහකයෙහි වතුර කෝට්ටේ වතුරට දමන්න. පිටි කරඬු සහ වියලූ විට, වියළි බිම් කුළු බඩු, ලුණු සහ කද්රෝලය තුලට තරයේ මිශ්ර. අපි මිශ්ර කරන්න දිගටම සූරියකාන්ත තෙල් ස්වල්පයක් වත්. තෙත් වැලි සමාන වන පරිදි මිශ්රණයක් විය යුතුය. 5-8 විනාඩි, මැද-ඉහළ තාපය මත සියලු උණුසුම්, මිශ්ර කිරීමට දිගටම. එවිට කුට්ල් වල ජලය සාමාන්යයෙන් උනු.
දැන් ඉතාමත් වැදගත් මොහොත. කුස්සියේ සිටින අයගෙන් එක් අයෙකු විසින් දෙපස දෙපැත්තට තදින් රඳවා තබාගෙන ඇති අතර, (එමගින් මිට්ෂුබියන් හෝ පොහොර පාවිච්චි කරනු ලැබේ.) දෙවන ක්රියාවලියේ යෙදී සිටින දෙවැනි පාර්ශවකයාට කේක් එකේ සිට උතුරන වතුර භාජනය වන අතර අනෙක් අතට කුළු බඩු සමග සකස් කළ රසවත් තෙල් හා පිටි මිශ්රණය දැඩි ලෙස මිශ්ර කරයි. මධ්යයේ සිට කෙළින් ම ප්රවේශමෙන් පිසදැමීමට සහ ගිනි උදුනෙහි තැබිය යුතුය. Varim, විනාඩි 15-20 විනාඩි කුඩා තැන්වල උතුරන වතුර එකතු හා ඇවිස්සීම එකතු කිරීම. මුලින්ම පරිමාව වැඩිවේ, එය ටිකක් අඩු වෙනවා.
දෙවන තීරණාත්මක මොහොත. කාසන් දෙකම අත් දෙකෙන්ම අල්ලා ගනිමින්, අපි එය දෙදරවා වෙනස් හා දිශාවකින් වසා දමමු. බිම් බිරිඳ බිත්ති පිටුපස ටිකක් ප්රමාද වීමට පටන් ගනී, ඉක්මනින් හා හදිසියේම පිරිසිදු වියළි දැව පුවරුව වෙතට හැරවීම. ඉණිමට ඉඩ නොදෙන්න, මෘදු ලෙස සෙලවීම, අප විසින් බෝතල් ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙහි සැබෑ ස්වභ්ාවය සූර්යයාගේ සංකේතයකි. බෝතලයක අක්රමිකතා බිත්ති වලින් වෙන්වීම ක්රියාවලියේ දී මාමලිංගාගේ ශරීරය මත ඇති නම්, අපි ඒවා සිනිඳු කර, පිරිසිදු ටවල් සහිත mamaliga ආවරණය කරයි නම් -
මැමලිගු, තිරිඟු, ඇඹුල් ක්රීම්, චීස් හෝ ගෘහ චීස් සහිත මේසයකට සේවය සපයයි. එසේම, අස්ථි මත ඇටසැකිල්ලක්, අබ ඇටයක් හෝ බේකන්, තැම්බූ ආහාර, marinated or fried fish, හතු, නැවුම් එළවළු සහ / හෝ ස්ටූස් එළවළු (givec, lecho, ආදිය) විවිධාකාර සලාද පිරිනමනු ලැබේ. තවමත් අපි ස්වාමිපුරුෂයා, හරිතයන් හා තියුනු ලෙස නුසුදුසු මෝල්ඩෝවා වයින්, පළතුරු රකී්යු හෝ මිදි බ්රැන්ඩි වෙන් වෙන්ව සුදුලූනු සෝස් වෙන් වෙන් වශයෙන් සේවය කරමු.