ගවමස් සිට රෝස්ට් බීෆ් සැකසීමේ අවමත්වය තිබියදී, මෙම සම්භාව්ය ඉංග්රීසි ඩිෂ් මුළුමනින්ම රසයි. එය ඉතා රසවත් හා ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇත. මහා රුසියානු කවියෙකු වන පුෂ්කින්, රෝස්ට් බීෆ් සඳහා උද්යෝගිමත් රේඛා කැප කළේ නැත. ෆ්රයිඩ් කබොස් සමග ඉස්ම සහිත මස් අවශෝෂණය කිරීමේ ප්රීතිය කිසිවක් සමග සමපාත නොවේ. කිලෝ ග්රෑම් තුනක් නොඅඩු බරක් එක් තනි මස් කප්පාදුවකින් පිළියෙල කර ඇති බැවින්, එය නිසි ලෙස සාදන ලද දීසියෙන් අතිවිශාල සතුටිනි.
සැබෑ රෝස් ගව මස් අනිවාර්යයෙන්ම රුධිරය සමග අනිවාර්යයෙන්ම කළ යුතු බව මෙම විශ්මයජනක ආහාරය සැබෑ රසඥයන්ගේ සත්යය. එහෙත් එවන් මස් අනුභව නොකරන අයෙකුට කුමක් කළ හැකි ද? ඉංග්රීසි ආහාර රස බැලීමට විනීත වීම ප්රතික්ෂේප කරන්නේ ද? මීට පෙර, රෝස් ගවමස් පමණක් රුධිරයෙන් පමණක් සේවය කර ඇත. නමුත් මේ සියලු විශ්වාසයන් සියල්ල අතීතයට වඩා අතීතයට සීමා වී තිබේ. ඔබ හොඳ පැණි මස් කැමති නම්, ඔබ අවම වශයෙන් පැය දෙකක රෝපණය කිරීමට රෝස් ගව මස් ඇති බව සූදානම්.
ගවමස්වලින් සාම්ප්රදායික රෝස්ට් බීෆ් උයන්නේ කෙසේද - වට්ටෝරුව?
අමුද්රව්ය:
- රබර් මත හරක් මස් - 4 කිලෝ;
- විශාල ලුණු ද්රවනය නොකළේය - 30 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 75 මිලි;
- පිටි කළු ගම්මිරිස් - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සම්භාව්ය අනුවාදයේ, රෝස්ට් බීෆ්, කිසිදු කුළු බඩු භාවිතයෙන් තොරව හරක් මස් කැබැල්ලකින් සෑදී ඇත. නමුත් බොහෝ විට ලුණු හා ගම්මිරිස් ආහාර පිසිනු ලබන්නේ අවම මට්ටමකයි.
ඉතින්, හරි හරක් මස් තෝරන්න. එය ඉතා සුදුසු රසකාරක ගුණාංග ඇති බැවින්, මෙම ගවමස් බර්ගර් පදනම මත, හරක් මස්, නො වේ. එය උගේ මාංස වන අතර, උගේ මාංස, සිහින් හෝ ඝන ආවරණ සහිත වේ.
අපි විශාල ලුණු, බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් සමග මස් කැබැල්ලක්, එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් හා රිබන් බඳුනක් මත රොටි පුළුස්සා දැමිය යුතුය. එය අංශක 240 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක දී එය තීරණය කර විනාඩි පහළොවක් පමණ එවැනි උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රයකට ඔරොත්තු දිය හැකිය. එවිට තාපය 150 ක් දක්වා අඩු කර, විනාඩි පහක් සිට පැය තුනක් දක්වා උෂ්ණත්වයට සාදන රත් බීෆ් සකස් කර ගත යුතුය. සෑම විනාඩි විසිහක්ම යුෂ සමග මස් කැබැල්ලක් වත් කරමු. සූදානම් වන විට, මිනිත්තු විස්සකට යටින් මස් යට තබන්න, පසුව පමණක් සේවය කළ හැකිය.
හරක් මස්වලින් රසකාරක රෝස්ෆීස් කන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 3-4 කිලෝ;
- Worcestersky සෝස් - 40 මිලි;
- ඩිජෝන් අබ, 40 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 55 මිලි;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- රෝසමර් (අතු) - 5-7 කෑලි;
- පැණි දියර - 60 ග්රෑම්;
- ලුණු;
- කළු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
පළමු පියවර වන්නේ හරක් මස් වලින් රෝස්ට් බීට් සඳහා marinade සකස් කිරීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වකුගඩු සෝස් හා ඩිජොන් අබ සමග ඔලිව් තෙල් මිශ්ර කරන්න, සුදුළූණු මිරිකා සහ සුදුළූණු මිරිකා, එය කපා, රෝස්මරී sprigs ඉඳිකලා එකතු, මී පැණි වත්, ලුණු හා බිම කළු ගම්මිරිස් විසි කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර, ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයේ සිව්වන කොටස මැනීම සහ හරක් මස් කැබැල්ලක් මත එය හොඳින් කපන්න.
මස් කසළ පසු පැයක් හා අඩකින් පසු, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා එය සීතල උඳුනක තබන්න,
උඳුනෙන් රෝස් බීෆ් ඉවත් කරන්න, මිනිත්තු විස්සක් සමග එය තීරු ආවරණය කරන්න. මේ අනුව, පිඟාන පැණි රසවත් වනු ඇත. එය ඉතා රසවත් වනු ඇත.