ආහාරය යටතේ, satsivi පෝෂිත සෝස් දෙකම සහ එහි අතිරේකයේ සකස් කළ උණුසුම් ආහාර යනුවෙන් අදහස් කළ හැකිය. බොහෝ විට satsivi, එළවළු, මස් හෝ මාළු සූදානම්ව ඇත, නමුත් සාම්ප්රදායික satsivi කුරුල්ලෙක් සිට. මෙම ද්රව්යය තුළ, අපි එක් එක් විචල්යයන් විසින් සකස් කරන ලද ජෝර්ජියානු, කුකුළු මස් සාම්ප්රදායික satsivi මත අවධානය යොමු කිරීමට අපි තීරණය කළා.
ජෝර්ජියාවේ චිකන් සමග satsivi සඳහා සරල වට්ටෝරුව
සෝස්වල සරලම අනුවාදය ආරම්භ කිරීමට අපි තීරණය කළා. ඉන්පසු කුළුබඩු සහිත සුසංයෝගී, සුසංයෝගී අනුවාදයන් වෙත යන්න.
අමුද්රව්ය:
- walnuts කර්නල් - 1 අයිතමය;
- අතලොස්ස අතලොස්ස;
- සුදුළූනු දත් - 3-4 පෑම්;
- එක් ලෙමන් යුෂ;
- චිකන් මස් - ග්රෑම් 950;
- ලූනු - 210 ග්රෑම්;
- පිටි - 25 ග්රෑම්;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 475 ml.
සකස් කිරීම
චිකන් සිට satsivi සකස් කිරීමට පෙර, අපගේ සෝස් සඳහා පෝෂක පදනම සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, walnuts ඕනෑම පහසු මගක් බවට පත් කර ඇත, ඉන්පසු සුදුලූන් දත් සමග cilantro, ගම්මිරිස්, දෙහි ගෙඩි එකතු, නැවත සෑම දෙයක් ම කුඩු කර දමන්න.
කුරුල්ලා සඳහා, satsivi සඳහා සම්පූර්ණයෙන් මස් සැකැස්මක් භාවිතා කිරීමට හැකි ය, සෝස් සුදු සහ රතු මස් සම්පූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ වනු ඇත. මස් තෝරා ගැනීම, සියලු පැතිවලින් එය දුඹුරු, නමුත් එය සූදානම් කිරීමට නොයන්න. එකම පාත්රය, දුඹුරු සහ ලූනු කෑලි. පසුබිම රන් පාටින් පිටි ඔවුන් පිටි ඉසිය යුතු අතර, සෑම තරාතිරමකම අඛණ්ඩව මිශ්ර කර, සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න. සුප් හොද්ද තුළ, තනුක හා රසවත් පැස්ටල්, සහ satsivi ඝණීවන විට, එය තුළට කුකුළුමස් දමා පැය භාගයක් පමණ අවම උෂ්ණත්වයේ රැඳී සිටීමට ඉඩ හරින්න.
ජෝර්ජියන් Satsivi චිකන් සිට ඩිෂ්
අමුද්රව්ය:
කුකුළු මස් සඳහා
- චිකන් 1.7 kg;
- ලූනු - 240 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- වතුර 1.4 ලීටර්.
Satsivi සඳහා:
- එළවළු තෙල් - 45 මිලි;
- walnuts - 260 g;
- සුදුළූනු දත් - 6 පෑම්;
- කුරුඳු, කරාබු නැටි - එක් තේ හැන්දක 1/2;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 1 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- පැපිකා - 1 තේ හැන්දක;
- විනාකිරි - 35 මිලි.
සකස් කිරීම
කුරුලු වතුර වත් කර, ලෝරල් සහ ලූණු එක් කරන්න, සහ පෘෂ්ඨය සිට ශබ්ද ඉවත් කිරීමට අමතක නොකර, පැය භාගයක් පමණ කුරුල්ලා උනු. මූලික ආහාර පිසීමෙන් පසු, එම මළ පෙට්ටිය එම පැය භාගය සඳහා අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයේ තබා ඇත. සූදානම් කළ කුරුල්ලන්ගේ තන්තු තුළට විසිරවිය හැකි අතර විශාල කැබලි 8-10 කට බෙදිය හැකිය.
ලීටර් 1 ක පරිමාවකින් ඉතිරි ඉතිරි සුප් හොද්ද ඉතිරි කරන්න. සස්සිවි පාප්පවලට අනුකුලව, walnuts සමග සුදුළූනු සමග මිශ්ර කර, ඉන්පසු බටර්, කුළුබඩු සහ විනාකිරි සමඟ ඒකාබද්ධ කර ඇත. තාපාංකය තෙක් මධ්යස්ථ තාපය මත සුප් හොද්ද තුළ තබන්න. සෝස් ඝන සහ ඝන බවට පත් වූ වහාම කුකුල් කෑලි එකතු කර එය ගින්නෙන් සියල්ල ඉවත් කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර Satsivi සිසිල් කළ යුතුය.
ජෝර්ජියාවේ චිකන් කුට්ටි සිට සට්ස්සි - සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- walnuts - අයිතම 3;
- චිකන් සුප් හොද්ද - ලීටර් 1.2;
- සුදුළූනු දත් - 10 පෑම්;
- හරිත කොත්තමල්ලි - 1 1/2 අයිතම;
- ලූණු - 175 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- කුකුළු මස් 1.1 kg;
- පැපිරා - 3 ෆොස්ෆේට්.
- බිම් කොත්තමල්ලි, fenugreek - 1 තේ හැන්දක;
- බිම් කුරුඳු;
- ටුනා - 2 කෑලි;
- විනාකිරි - 35 මිලි.
සකස් කිරීම
පොල් ගෙඩි පේස්ට් හා අඩක් කෝප්පයක නුලි පොටෑල් පොඩ්ඩෙන් පොහොසත්. පේස්ට් කිරීමට කැඩුණු සුදුළූණු එක් කරන්න.
තැළුණු තුරු කැඩුණු ලූනු පැතිරෙන්න. ලූනු සඳහා කුකුළු මස් කෑලි එකතු කර රන් කබොල සහ ඒවා අල්ලා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. කුළු බඩු මිශ්රණයක් සමග කන්නයේ රබර් මස් සහ ඉතිරි සුප් හොද්ද සමග නට් සෝස් පුරවන්න. Satsivi ගෙඩිය සහ ඝණීවන විට, වෙනම භාජනයක් තුළ කැටයනය හා කහ මසා ස්වල්පයක් ගෙන. මෙම පෑන් නැවත සලාද සමග සෝස් වත් කරන්න, විනාකිරි හා සේවය පෙර විසිතුරු ආහාරයක් එකතු කරන්න.