ලග්මන් යනු අමුද්රව්යවල මධ්යම ආසියානු සූපශාස්ත්ර ගත ස්වරූපයකි. ගෘහස්ථ නූඩ්ල්ස් සහ වේජි. මස් හා එළවළු වලින් සාදා ගන්නා ලද සෝස් මෙයයි. සාම්ප්රදායිකව මධ්යම ආසියාවේ මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා බැටළු පැටවා භාවිතා කරනු ලබන අතර නූඩ්ල්ස් විශේෂ ලග්මන් සමග සූදානම් වේ.
නමුත් අපේ අතිවිශාල අවකාශය මත මෙම සූපශාස්ත්ර ආහාරය යම් තරමකින් වෙනස් වී ඇති අතර අපගේ රසයෙන් සකස් කර ඇත. එය සකස් කිරීම සඳහා මස් පරම වශයෙන් ඕනෑම වර්ගයකින් භාවිතා කළ හැකි අතර පසුගාමී නූඩ්ල්ස් සාමාන්යයෙන් නිවසක් හෝ ස්පාටිටි මිලදී ගෙන ඇත. විශිෂ්ට රසයක් නිසා ඕනෑම ආකාරයක අවධානය හා ගෞරවය ලැබිය යුතුය.
නිවසේ හරක් මුවදොර සඳහා සරල වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;
- ලූණු - 175 ග්රෑම්;
- කැරට් - 175 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 175 ග්රෑම්;
- රාබු කොළ - 150 ග්රෑම්;
- නැවුම් තක්කාලි - 220 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 65 ග්රෑම්;
- ලොරේල් කොළ - 1-2 කොච්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් මිශ්ර වතු - 4-5 කොක්;
- එළවළු තෙල්;
- කුළු බඩු;
- මිශ්ර ගම්මිරිස් මිශ්රණයකි;
- ලුණු;
- නැවුම් හරිතයන්;
- නූඩ්ල්ස් හෝ ස්පැගටි.
සකස් කිරීම
හරක් මිනි, අපි අතිරික්ත තෙතමනය සමඟ කඩදාසි තුවා අපිරිසිදු, කුඩා පෙති කපා එය කජන්ඩොලේ හෝ ඝන-ඩවුන් සාට් පෑන් දී එළවළු තෙල් සමග එය දුඹුරු කරන්න. එවිට ටිකක් වතුර එකතු කරන්න, බෝතලය සමඟ පියනක් ආවරණය කර මස් ගෙනෙන්න සූදානම් වේ.
ඉතිරි තෙතමනය වාෂ්ප වී, ටිකක් එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් වත් කර පෙර ලුණු දැමූ හා විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි, විනාකිරි, අර්ධ මුදු, ළූණු, කැරට් හා රාබු පිදුරු සහ ෆ්රයි කපා. මේ අතරතුර අපි පයින්කස් සහ බීජ සිට ගම්මිරිස් ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා ඒවා කසනාක් තුලට දමමු. විනාඩි තුනක් පසු, තක්කාලි පේස්ට්, කැඩුණු තක්කාලි, හම්වලින් ඉවත්, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු, විනාඩි දෙකක් ෆ්රයි සහ උණු වතුර වත් කරන්න. ලග්නයේ ඝනත්වය එහි මනාපයන් අනුව තීරණය වේ.
ගම්මිරිස්, කුළුබඩු හා ලුණු මිශ්රණයකින්, ලාඕරල් සහ මිහිරි ගම්මිරිස් ඇට මිදුණු ආහාර පිසිනු ඇත. බඳුනක පිඟානකට පසුව, අපි ගින්න අඩු කර ගනිමු, එය තවත් විනාඩි දහය සිට විනාඩි 15 ක් දක්වා අපිරිසිදු කරයි.
දැන් නූඩ්ල්ස් හෝ ස්පැගටි සඳහා සූදානම් වන තෙක් ආහාර පිසීමට පමණි. සේවය කරන විට බඳුනක දී නූඩ්ල්ස් පාත්රයක් තබන්න, මස් සෝස් වත් කරන්න - වජෝ සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග තිසකෙස් කරන්න.
ඌරු මස් වලින් ලග්මන් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 0.65 kg;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- ලූනු - 155 ග්රෑම්;
- කැරට් - 155 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් මිහිරි බල්ගේරියානු, රතු - 100 ග්රෑම්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 100 ග්රෑම්;
- සුදු ගෝවා - 100 ග්රෑම්;
- නැවුම් තක්කාලි - 220 ග්රෑම්;
- රස - රස;
- නැවුම් හරිතයන් - රස;
- ලොරේල් කොළ - 1-2 කොච්;
- ගම්මිරිස් සුවඳැති ඇට - 3-4 කඩදාසි;
- එළවළු තෙල්;
- කුළුබඩු පැළෑටි;
- මිශ්ර ගම්මිරිස් මිශ්රණයකි;
- ග්රෑම් සීනි;
- ලුණු;
- ගෙදර නූඩ්ල්ස්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් සෝදා, වියලන ලද සහ කුඩා පෙති කපා. ඝන පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට, කුඩා එළවළු තෙල් වත් කරන්න, අධික තාපය මත උණුසුම් කිරීම, ඌරුමස් කබොල්ලක් කූඩයට ෆ්රයිට් හා එය බෝතල් හෝ පෑන් වෙත මාරු කරනු ලැබේ. උණු වතුරට ලීටර් එකක් එකතු කරන්න, නභිගත ගෙන, පියන ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් සඳහා මධ්යස්ථ තාපය මත උනු.
මස් මිරිස් කළ එම ප්ලේන් දී අවශ්ය නම්, වැඩිපුර බටර් එකතු කරන්න, පෙර ලුණු දැමූ ලූනු සහ කැරට් දුඹුරු. විනාඩි පහක් අපි කැඩුණු ගෝවා, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සහ ෆ්රයි ද එකතු. ටිකක් සුප් හොද්ද වත් කර පියන යට එළවළුවලට ඉඩ දෙන්න
සූදානම් වන විට, අපි සූදානම් වන තෙක් ගැඹුරු පිඟන් ගෙදරට නූඩ්ල්ස්, එළවළු සමග මස් සෝස් වත් කර මේසය වෙත සේවය කරන්න.
අවශ්ය නම්, ඔබ සුදුළූණු කරාබු සහිත මුද්රණාලයකින් මිරිකී ඇති තහඩුවක් කන්න පුළුවන්.