චිකන් කරි යනු ඉන්දියානු ආහාරවලින් සැරසුණු කුළුබඩුවක්, භෞමික නිජභූමියෙන් ඈතින් සිටින අය අතර ආදරය හා ගෞරවය දිනා ඇත. මෙය අද්විතීය රසවත් ලක්ෂණ සහ ආහාර රසවිඳිය නොහැකි රසයක් නිසා විය හැකිය.
ව්යංජන සෝස්වල චිකන්
චිකන් කරි, දේශගුණික මූලයන් අනුව වෙනස් විය හැකි වට්ටෝරුව බොහෝ විට මූලිකව සකස් කර ඇති අතර සරල හා දැරිය හැකි නිර්දේශ ක්රියාත්මක කිරීම සම්බන්ධ වේ:
- කුකුල් කකුල්, කලවා, කුකුල් මස් හෝ චිකන් පියුම් පිරිවැටිය කැබලිවලට කපා ගත හැකිය.
- වට්ටෝරුව වෙනත් ආකාරයකින් සපයා නොතිබුණහොත් මස් මිරිස් භාජනයක් තුළ බදින ලද අතර, තවදුරටත් උනුසුම් කිරීම සඳහා සෝස් සමඟ කන්ටේනරයකට එකතු කරනු ලැබේ.
- තාක්ෂණය මත පදනම්ව, සෝස් තිරිඟු, ක්රීම්, ඇඹුල් කිරි හෝ කිරිපිටි වලින් සාදන ලද ව්යංජන කුළුබඩු හා තෙල් මිශ්ර ඉම්බිජි ඉඟුරු, කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු වලින් සාදා ඇත.
- ව්යංජන සෝස් සමග චිකන් බොහෝ විට සහල් සමඟ හෝ බොහෝ විට අර්තාපල් හෝ වෙනත් සැරසිලි සමග සේවය කර ඇත.
චිකන් කරි - ඉන්දියාවේ වට්ටෝරුව
ඉන්දියානු ව්යංජන කුකුල් මස් පොල් කිරි මත පදනම්ව හෝ අතිරේකව තොරව ස්වභාවික යෝගට් ලෙස සකස් කර ඇත. පිඟානේ ඝනත්වය වැඩි වශයෙන් හෝ අඩු වතුර එකතු කිරීමත්, ගම්මිරිස් ප්රමාණයෙහි බරපතලකම වෙනස් කළ හැක. පැයක් පමණ වැය කළ පසු, ඔබට හය දෙනෙකුට හෘදයාකාරී ආහාරයක් ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ඩයුම්ස්ටික් හෝ කලවා - 12 පෑම්;
- ටින් තක්කාලි - 250 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
- සුදුළූණු - 1.5 හිස්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ජලය - 1-3 කෝප්ප;
- කුළුබඩු හොදි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- යෝගට් - 350 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 150 මිලි;
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ කැayenne.
සකස් කිරීම
- යෝගට් දෙකක හැඳි සමග කුකුළු මස් ටින් කළ, ඉඟුරු ක ඳුරක ½ කහක් සහ තුනී සුදුළූණු දත් තුනක් එකතු කරන්න, කලවම්, සියලු ආකාරයේ impregnation සහ දුඹුරු ලබා දෙන්න.
- තෙල් ළූණු, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු බදින ලද, ඉතිරි ව්යංජන, සියලු කුළුබඩු, තක්කාලි සහ මිනිත්තු 3 කින් පසුව යෝගට්.
- තෙල් වෙන් කිරීමට පෙර සංරචක ඉරිඟු, පසුව වතුර වත් කර, රතු චිකන් වත්, මස් සූදානම් වන තුරු අන්තර්ගතය සහ වික්රියා එකතු කරන්න.
තායි ව්යංජන චිකන්
ඊළඟට, තායිලන්තයේ අවධාරණය කිරීම සඳහා ව්යංජන කුකුළුමස් ආහාර පිසීමට ඔබට ඉගෙන ගත හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ විට අමාරු නිපැයුම් වල භාවිතය උපයෝගි කර ගනී. අවශ්ය නම්, විශාල සුපිරි වෙළඳසැල් වල විශේෂිත සාප්පු හෝ දෙපාර්තමේන්තු වල ඒවා මිලදී ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - ග්රෑම් 500;
- කෙසෙල් කොළ 50 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- පොල් කිරි - 80 ml;
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
- ලෙමන් කොළ සහ ලෙමන් තෘණ - 5 ග්රෑම්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- මිරිස් කහට - 10 ග්රෑම්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- ෆිලේට් කපා, මිරිස්, කොත්තමල්ලි අර්ධ අමුද පත්රයක් කන්න, කෙසෙල් කොළ ආවරණය කර promarinate දෙන්න.
- තෙල් මත සුදුළූණු සහ ඉඟුරු, මස් හා ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- ටිකක් ජලය වත් කර වාෂ්පීකරණය කිරීමෙන් පසු අමුද්රව්ය ඉතිරි වී විනාඩි 20 ක මිරිකයි.
අන්නාසි සමග චිකන් කරි - වට්ටෝරුව
අන්නාසි සමග කුකුළු මස් හොදින් රසකාරක සංයෝගවල රසිකයින්ට රස විඳින්න. කුරුල්ලන්ගේ කැළැල් මස්, නිවර්තන පලවලින් පෙති කපන ලද, කුළුබඩු සහිත කුළු බඩු හා එළවළු සමග හොඳින් ගැලපෙන අතර, සියළුම ආකාරයේ කෑම වර්ගවල මුල් තැනක් හා වටිනාකමින් යුත් නිර්මාණයකි. කොටස් දෙකක් හෝ තුනක් සෑදීම සඳහා පැය භාගයක් ගත වේ.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - ග්රෑම් 500;
- අන්නාසි - 200 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- කුළුබඩු හොදි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සෝයා සෝස් - 50 මිලි;
- පිෂ්ඨය - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- ලුණු, උණු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මස් පිෂ්ඨය පිසින ලද, බදින ලද, කපන ලද.
- තක්කාලි එකතු, ළූනු, සුදුළූණු, ළූනු එකතු කරන්න, සහ විනාඩි 3 පසු අනෙකුත් අමුද්රව්ය, කරි සහ පිරවුම් ලෙව.
- මිනිත්තු 10 කට පසුව, ව්යංජන හා අන්නාසිවලින් සැරසී සිටින චිකන්, සූදානම් වනු ඇත.
පොල් කිරි සමග චිකන් කරි - වට්ටෝරුව
කුළුබඩු සමග චිකන් බොහෝ විට පොල් කිරි සමග පරිපූරණය කරනු ලැබේ. එය ආහාර රසයෙන් පිරිපුන් ලක්ෂණ සහ ඉන්දියානු අවධාරනය ලබා දෙයි. මෙම කාර්යසාධනයේ දී මස් හා කැට, දෙකම රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ, සේවය කරන විට garnish වලින් සමන්විත වේ. පැය භාගයක් පමණ වැය කිරීමෙන් පසු, ඔබට 6 දෙනෙකුට ආහාරය විදිය හැක.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් පිරවීම - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- පොල් කිරි - 200 ml;
- ඉඟුරු - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ව්යංජන හා කහ - එක් කෝෂයක්;
- පිටි - 1 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- ලුණු, උණු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සුදුළූණු සහ ඉඟුරු සමග ගැලවූ ලූනු සඳහා කුළු බඩු, කුකුල් මස් සහ දුඹුරු එකතු කරනු ලැබේ.
- විනාඩි 15 ක් සඳහා වතුර වත් කරන්න, තෙතමනය වාෂ්ප කර, පිටි තුළ වත් කර කිරි තුළ වත්.
- සෝස් ඝණවන විට චිකන් හා පොල් කිරි සමග කරිය සූදානම් වේ.
කරි හා ක්රීම් සමග චිකන්
ක්රීම් සහිත සෝස්වල චිකන් කරි සෑම විටම පවතින හා සරල නිෂ්පාදන වලින් සාදන ලද අතර, එය රසවත්, සුවඳවත්, රසවත් නොවන බවක් පෙනේ. පියයුරු පිරවීම භාවිතා කරන විට මුළු ක්රියාවලිය පැය භාගයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවේ. කුරුල්ලා කබොලේ වෙනත් කොටස් තව ටිකක් සූදානම් කර ඇතත්, ඒවා ඉතා සියුම් හා පෝෂ්යදායී වේ.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් පිරිමැන් 0.5 kg;
- ක්රීම් - 200 ml;
- ඉඟුරු - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ව්යංජන - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ඉඟුරු සමග ෆ්රයි එළවළු, මස් එකතු කරන්න, සහ විනාඩි 5 ක්රීම් පසු.
- පියන යටතේ මිනිත්තු 20 කට පසුව, ව්යංජන චිකන් සූදානම් වේ.
කුකුළු මස් හා සහල් සමග කරි වට්ටෝරුව
කුකුල් මස් සමග ව්යංජන හා බත් සමග තනුක රසයි. - යුරෝපීය හෝ ස්ලෝවීනියානු ආහාර වඩාත් හුරුපුරුදුය. පාරිභෝගිකයින්ගේ රුචිය අනුව හැඩ ගැස්වීම සඳහා ඉන්දියානු අක්ෂරයක් සහිත ආහාරයකි. මිනිත්තු 40 කින් ස්වයං පෝෂිත ආහාරයක් සාදා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 600 ග්රෑම්;
- සහල් - 200 ග්රෑම්;
- සූප - 600 ml;
- ඉඟුරු - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ව්යංජන - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කුරුඳු - ¼ ටස්පට්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ප්ලාස්ටික් මත පැතිරුණු ෆිලට්, කරවල ව්යංජන පිස.
- ළූණු, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු, කුළුබඩු, සහල්, සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.
- සූදානම් වන තුරු පියන යටතේ අන්තර්ගතය සූදානම්, මස් එකතු, මිශ්ර.
- මිනිත්තු 7 කට පසු බත් කරිය කුකුළු මස් සූදානම් වනු ඇත.
එළවළු කරි චිකන්
ඊළඟට, එළවළු සමග කරිය කුකුළුමස් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගන්න. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ආහාරය තනන්නේ තනිව හෝ සහල් හෝ වෙනත් සැරසිලි සමඟිනි. එළවළු කට්ටල වෙනස් කළ හැකි අතර, රසවිඳින්නන් සහ නිෂ්පාදන ලබා ගත හැකිය. සංඝටක සංඛ්යාවෙන් ඔබට ආහාර 4 ක් ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - ග්රෑම් 500;
- ඉඟුරු - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්, ලූනු සහ කැරට් - 2 කොළ;
- සැල්දිරි, විශාල තක්කාලි - 4 වර්ග අඩි;
- ව්යංජන - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- එළවළු හැරුණු විට සහ චිකන්.
- අමුද්රව්ය සම්බන්ධ කරන්න, කුළුබඩු ඉසිනු, ගාන ලද තක්කාලි, පියන යටතේ නොසැලෙන නිවාඩු.
- විනාඩි 20 කට පසුව එළවළු සහිත චිකන් කරි සූදානම් වනු ඇත.
කෙසෙල් සමග කුකුළු මස් හොද්ද - වට්ටෝරුව
කෙසෙල් සමග කුකුළු මස් හොද්දක් අපේ පිටි සඳහා අපූරු ආහාරයක් වේ. නමුත් ඔබ උත්සාහ කරන විට, ඔබ සැමවිටම විශ්වාසවන්තව සිටින අය අතර සිටිනු ඇත. අතිවිශිෂ්ඨ රසය ලක්ෂණ වලට අමතරව, පැය භාගයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත නොවන වට්ටෝරුව සරළකමද සිත් වේ. නිශ්චිත ප්රමාණාත්මක නිෂ්පාදන ප්රමාණයක් කොටස් 6 කට ප්රමාණවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් පිරවීම - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- කෙසෙල් සහ ළූණු - 4 පෑම්;
- ක්රීම් - 500 ml;
- ඉඟුරු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ව්යංජන - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- ෆ්රොක් වෙනම කැඩුණු චිකන් හා එළවළු.
- සාමාන්ය බහාලුම්වල අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීම, කෙසෙල්, ක්රීම්, කුළුබඩු හා මිනිත්තු 5 ක් ඇතුළත එකතු කරන්න.