මෙම කෑමක් සූපරාන්ත එළවළු (ඕනෑම සංයුතියක) සිට සකස් කර ඇත, විශේෂ කුළුබඩුවක්, ව්යංජන එකතු. කරි යනු ඉන්දියාවේ සිට කුළුබඩු වර්ගයකි. එහි සිට කරිය පුරා ආසියාවේ ව්යාප්ත විය. ඉන්පසු එය ප්රථම වරට ඇමරිකාවට, ඉන්පසු ඔස්ට්රේලියාවට හා යුරෝපයට ගෙන ආවේය. වර්තමානයේදී ව්යංජන ලෝකයේ වඩාත් ජනප්රිය රසවත් මිශ්රණය ලෙස පිළිගනු ලැබේ.
උදාහරණයක් ලෙස බටහිර යුරෝපීය, නැඟෙනහිර යුරෝපීය සහ වෙනත් රටවල්වල භාවිතා කිරීම මත පදනම්ව ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු කීපයක් පවතී.
මෙම කුළුබඩු වර්ගයේ සම්පූර්ණ සංයුතියට කොත්තමල්ලි, කහ, කයිනන් ගම්මිරිස්, කරාබු, සුදුළූණු, අශ්ඝෝන්, ෆීනුග්රේක්, කරඳමුංගු, මහදුරු, ඉඟුරු, සුදු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස් ජැමෙයිකානු ඇසෆොටීටා, මස්කට් වර්ණය, කුරුඳු, බැසිල්, මින්ට්, ගාර්සීනියා.
මිශ්රණය ඉතා සංකීර්ණ බව අපි දකින විට, සාමාන්යයෙන් එහි සිටින සමහර අමුද්රව්යවලට අපහසුයි. කෙසේ වෙතත්, ව්යංජන එකතු කිරීමකින් තොරව ආහාර පිසිනු ලබන්නේ අමතක නොවන රසය සමඟිනි. සීතල සරත් සමයේදී සහ ශීත කාලවලදී කරිය සඳහා විශේෂ උෂ්ණත්ව බලපෑමක් ඇත.
එළවළු භාජන කිහිපයක් මෙම කුළු බඩු කුළුබඩු සමඟ ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරමු.
හතු සමග එළවළු ව්යංජන
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 5-6 කෑලි;
- කැරට් - 3 කෑලි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- තම්බන ලද බෝංචි - අඩක් වීදුරු;
- තැම්බූ ෂැම්පිසන් - 5-6 කෑලි;
- බ්රිට්සල් පැළ - 10 ක් පමණ;
- parsley root - 1 කෑල්ලක්;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- එළවළු හා බටර් - එක් tablespoon;
- පිටි - 1 tablespoon;
- ව්යංජන කුඩු - 1 tablespoon;
- ලුණු රස බලන්න.
සකස් කිරීම
සියළුම එළවළු පිරිසිදු කර පිරිසිදු කර ඇත. කැට කපා අර්තාපල්, කැරට් හා ගම්මිරිස්. Parsley හි මුල ලූනු සමග කැඩුණු ය. තක්කාලි අපි පෙති කපන්නෙමු. බ්රසල්ස් පැළ සහ හතු පුහුණුකරුවන් හතර කොටස් කපා ඇත.
කැරට් හා බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් ටිකක් ලුණු සහිත ජලය තුළ වෙන වෙනම තම්බා ගනී. විනිවිද පෙනෙන තුරු ලූනු එළවළු තෙල් රෝස් කළ, විනාඩි 7-8 විනාඩි අර්තාපල් හා ෆ්රයි එකතු කරන්න.
සෝස් සඳහා, බටර්වල පිටි, රන්වන් වර්ණ තෙක්, බීජාන් සුප් හොටින් වීදුරුවක් අඩි වීදුරුවක් භාජනය කරන්න. අපි තක්කාලි හා හතු, ලුණු, ව්යංජන tablespoon වත් කරන්න. විනාඩි 10 ක් උනු අපි උනු.
පිසින ලද පෑන් දී, සියලු අමුද්රව්ය, සෝස් වත් කර සියලු එළවළු සූදානම් වන තෙක් simmer. අවශ්ය නම්, අපි ලුණු එකතු කරන්නෙමු.
එළවළු ව්යංජන
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - අර්ධ කිලෝ ග්රෑම්;
- කූඩැට් zucchini - 2 පෑම්. සාමාන්ය ප්රමාණය
- ඇස්පරගස් බෝංචි - 300 ග්රෑම්;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- දුරු බීජ - 4 තේ හැඳි;
- කරි - 4 තේ හැඳි;
- එළවළු තෙල්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
පීල් අර්තාපල්, සෝදා හා කැට කපා. මැරෝස් කැට කපා ඇත. සමනලයන් බෝංචි 2-3 සෙ.මී. විශාල කරල් කැරට් කැබලිවලට බෙදා ඇත.
අර්තාපල් සහ zucchini විනාඩි 5 පසු තෙල් තෙල් ෆ්රයි කැරට්. විනාඩි 10 ක් පමණ ෆ්රයි. එවිට ඇස්පරගස් බෝංචි, දුරු, ව්යංජන හා ලුණු දැමිය යුතුය. අපි එළවළු කෑමක් සම්පූර්ණ වන තුරු අඩු තාප මත ෆ්රයිට් දිගටම.
ඇඹුල් ක්රීම් එළවළු ව්යංජන
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා - 150 ග්රෑම්;
- බ්රොකෝලි - 100 ග්රෑම්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ඇඹුල් ක්රීම් අර්ධ වීදුරු;
- කරි - 3 තේ හැඳි;
- තක්කාලි වලින් පැස්ටා - 2 තේ හැඳි;
- එළවළු තෙල්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
අපි බල්බ ඉවත් කරන්නෙමු. අපි එක් ඇඹරුම් යන්ත්රයක්, සහ අර්ධ ශේෂයන් දෙකක් කපා. ගම්මිරිස් බීජ වලින් ඉවත් කර තීරු කපා. කැරට්
බ්ලැක්කොලි සහ වට්ටක්කා ද්රාවිත ජලය තුළ අර්ධ වශයෙන් සකස් කරන තෙක් තම්බා ඇත. එළවළු තෙල් මත බර්ගර් සහ බුලර් ගම්මිරිස් සමග ලූනු ෆ්රයිට්.
වෙනම, සෝස් සූදානම් කරන්න. මේ සඳහා එළවළු තෙල්, ෆ්රයිඩ් ලූනු සහ සුදුළූණු. රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. තක්කාලි පේස්ට්, ඇඹුල් ක්රීම් හා කරි එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, අපි සෝස්වල සියලු එළවළු තබා සූදානම් කර ඇති තෙක් උයන්න.
මේසය වෙත එළවළු ව්යංජන සහල් සමඟ සේවය සපයයි.