චොහොක්බිලි යනු ෆෙයාසීන් වෙතින් පිසූ සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියන් ආහාරවල ජනප්රිය හා ජනප්රිය ආහාරයකි. නමුත් කාලයත් සමග වට්ටෝරුව ව්යාප්ත වූ අතර කොකේසස් වලට වඩා බෙහෙවින් ජනප්රිය විය. පැතිරීමත් සමග, වට්ටෝරුව මුළුමනින්ම වෙනස් විය. මන්ද, පැසසන් හිඟවීම නිසා චිකන්, තාරා, ගිනියා ෆොල්, කුයිල් සහ අනෙකුත් පක්ෂීන් සමඟ පිසූ ලදි. ඒ නිසා අපි ඔබට විවිධ කුරුල්ලන් දෙදෙනෙකු විසින් වට්ටෝරු ලබා දෙනු ඇත.
ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් කුකුල් මස් කහහොහිලී ආහාර පිසීමට සරල වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- චිකන් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- තක්කාලි - 6 පෑම්;
- hops-suneli;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- නැවුම් රතු ගම්මිරිස් - 1 පෙති;
- කොත්තමල්ලි - 1 පොකුර;
- parsley - 1 පොකුර;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම සෑම විටම චිකන් තෝරා ගැනීමෙන් පටන් ගනී. නැවුම් සුවඳ නොසිටි විය යුතුය. සමට පැල්ලම් නොමැතිව හා බරපතල හානිවලින් තොර විය යුතුය. එවිට කුකුළුමස් හොඳින් සෝදා, වියළා ගත යුතු අතර ඉන්පසු එය කපන්න. පළමුව, පියාපත් වෙන් කර, ඔවුන් මත පළමු ෆැලන්සෙස් මත කපා, ඔබ ඔවුන්ට අවශ්ය නොවේ, ඔවුන් සුප් හොද්ද සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර, දෙවන සහ තුන්වන ෆැලන්ෙක්ස් පමණක් ඔවුන් අතර බෙදී. දැන් කකුල කපා, ඒවා කොටස් තුනකට හතරකට බෙදිය හැකිය. අස්ථි හා කලව වෙන් වෙනු ඇති අතර, අස්ථි ඔස්සේ කලව කොටස බෙදිය හැකි අතර, අවශ්ය නම්, සිහින් ගෙඩිය කපා ගත හැකිය. ඉන්පසුව, පියයුරු කපා වෙන් කර කොටස් දෙක වෙන් කර තබන්න. පියයුරු එක් එක් කොටසෙන් හතරකට බෙදිය යුතුය. ඉතිරි චිකන් ඉතිරි සූප සඳහා සුප් හොද්ද සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
පළමු අර්ධ මුදු සහ දෙවන පිදුරු කැපීමෙන් ලූනු සහ සීනුව ගම්මිරිස් සූදානම් වේ. තක්කාලි කුඩා කැට කපා යුතුය. තක්කාලි පේස්ට් සමග chahokhbili සඳහා වට්ටෝරු ඇත, නමුත් මෙය තවදුරටත් තවදුරටත් ජෝර්ජියන්, වතුර වීදුරුවක් විසුරුවා ඇති තලපයක් 2-3 තෙක් නැති තක්කාලි නොමැති තත්ත්වයක් ඉතිරි කළ හැකිය. ඝන පස සමඟ හොඳින් රත් වූ පෑන් දී තෙල් එකතු නොකර චිකන් දැමීම. මෙය සාම්ප්රදායික කහහොබි හි ලක්ෂණයකි - කුරුල්ලා ස්වභාවිකවම වියළීම සඳහා වියළීම සිදු කරනු ලැබේ. සෑම පැත්තකින්ම ඉවත් කිරීමට උත්සාහ දරයි. මෙම ක්රියා පටිපාටිය පැය පැයකින් පමණ වේ. එවිට ළූණු, ගම්මිරිස් සහ පහත් උෂ්ණත්වයේ දී ෆ්රයිඩ් දිගටම. ඊට පසු, විනාඩි 10 පසු, තක්කාලි එකතු කරන්න, මස් සූදානම් වන තුරු එකතු කරන්න සහ simmer. ඔබ සූදානම ගැන ඒත්තු ගැන්වීමෙන් පසු, hops-suneli, කැඩුණු සුදුළූණු, හරිතයන් සහ රතු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. පිහිනන්න, විනාඩියක් ඉන්න, සේවය කරන්න.
මල්වarkයේ කෝහාහ්බිලි සඳහා වට්ටෝරුව සමාන වේ, පළමු අදියර පියන විවෘත කර ඇති "ෆ්රයි" හෝ "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන්, සහ තක්කාලි එකතු කිරීමෙන් පසු විනාඩි 20 ක් "Quenching" වසා දමා පියන වසා දමන්න.
තාරා - වට්ටෝරුවකින් චහාහෝබිලි
අමුද්රව්ය:
- තාරා - 1 කිලෝ;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- තක්කාලි - 4 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- hops-suneli;
- ලුණු;
- සීනි;
- හරිතයන් - 1 පොකුරක්.
සකස් කිරීම
තාරා හොඳින් සෝදා, එය වියළීම හා කපන්න පටන් ගන්න. කැඩුණු තාරා (රොටි සහ රිබන් නොමැතිව) කපා තද රත් ගැඹුරු කබලෙන් යතුරක් මත තැබිය යුතුය, එය තෙල් නොමැතිව පලිස් කළ යුතුය.