පීසා "මාගරිටා" යනුවෙන් හැඳින්වෙන්නේ එම දුර්ලභ සූපශාස්ත්රීය කෘතිම උපන් දිනයයි. 1889 දී ඉතාලි රැජිනගේ මාග්රට් සැවෝයි තම දිළිඳු ජනයාගේ රසවත් කෑම රස බැලීමට කැමති වූවාය - පිසා, ඇයට එම විකල්පය ඉදිරිපත් කරන ලදී. පීසා "මාගරිටා" ඉතාලියේ සූපශාංක ධජයක් වී ඇත. සුදු මොට්සේරිලාව, රතු තක්කාලි සහ හරිත බැසිල් එහි ජාතික වර්ණවලට අනුරූප වේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, සාම්ප්රදායික පීසා "මාගරිටා" නයිපෝලියේ පිහිටි ඇගේ නිජබිම තුළ පමණක් රස බැලිය හැකිය. විශේෂ ලී දැවවලින් පිසිනු ලැබේ. වෙනත් ඕනෑම කෙනෙකු අනුකරණය කරනු ඇත, වඩා අඩු හෝ සාර්ථක වේ. පීසා මාගරිටා ගෙදර හැදෑරුවේ කෙසේද අමාරු ප්රශ්නයකි. අද දින අපි රහස් හෙළි කරන අතර, ඉතාලි ස්වාමිවරුන්ගේ අසමසම පරමාදර්ශයට ගෘහස්ථ ගෘහණියන්ගේ ජීවීන් සවිබල ගන්වන්න. පරීක්ෂණය පටන් ගන්න.
පීසා ඇදුම් "මාගරිටා"
"මාගරිටා" හි පීට් එකේ රහස වන්නේ ඔක්ටිව් තෙල් හෝ පිටි ගුලිය නොවේ. ඔවුන් එය ටිකක් බර හා අඩු නම්ය වේ. ඇනූ, සාමාන්යයෙන් වඩා ටිකක් දිගු ඇනූ මත පිසින ලද, නමුත් එය සැහැල්ලු වේ, පාහේ බර අඩු වේ. 28 සෙ.මී. විෂ්කම්භය සහිත පීසා දෙකක් සඳහා එවැනි නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 250 ග්රෑම්;
- නැවුම් යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
- සීනි - 1 කිපයක්;
- ලුණු - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
- ලිහිසි තෙල් සඳහා ඔලිව් තෙල්.
සකස් කිරීම
හැන්දක් මත යීස්ට් කඳුළු ගසන්න. අපි ඔවුන් උණුසුම් ජලය 2 හැදි සීනි සමඟ සාදනු ඇත. පිටි 2 හැදි එකතු කරන්න. අපි හොඳින් මිශ්ර කරමු. තුවායක් ආවරණය වන අතර නිශ්ශබ්ද උණුසුම් ස්ථානයක පැය භාගයක් ගත වේ.
පිඟානක් සහිතව මේසය මත ලුණු සමග පිටි දැම්මා. අප විසින් මතු කරන ලද ඔපල් ඔටුවා පිටතට ගෙන එනු ලබන ගැඹුරු බවට අපි ගැඹුරුවෙමු. උණුසුම් ජලය ක්රමයෙන් එකතු කිරීම, ඇනූ knead ආරම්භ කරන්න, වීදුරුවෙන් 2/3 පමණ විය යුතුය. ඇනූ මෘදුයි, නමුත් ඔබේ දෑත් නොවිය යුතුය. එය සිනිඳු හා ප්රත්යාස්ථ තත්වයට පත් වන තෙක් අපි විනාඩි 15 ක් දිගු කරමු. ගැඹුරු පාත්රයෙහි තැබීමෙන් පසු ඔලීව තෙල් සමඟ මුදුනේ තුවායක් ආවරණය කරයි. පීසා ඇපල් ගෙඩිය උණුසුම් ස්ථානයක තබා 2 වතාවක් වැඩිවිය යුතුය.
පීසා මාගරිටා - ඉතාලි වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- යීස්ට් ඇපල් - 200 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- "ෙමොසැරැල්ලා" - 150 ග්රෑම්;
- බැසිල් කොළ - 12 කොළ;
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- නැවුම් බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු මුහුද - රස.
සකස් කිරීම
ජනප්රිය පීසා සඳහා, ඉදුණු සහ නැවුම් තක්කාලි පමණක් සුදුසු වේ. අපි ඒවා පුලුස්සන, පීලි ඉවත් කිරීම, බීජ ඉවත් කිරීම සහ කැට කපා. චීස්, "ෙමොසර්ආරලා" පමනක්, විකල්ප නැතිව ෙමතනින් කපා ඇත.
ඇනූ නැවතත් ඇණ ගසන අතර ඉතා සිහින් (මිම් 5 ට වඩා ඝනකයක්) පැටලී නොමැත. අපි එය විවිධ වර්ගයේ කබොලින් පෙති කර ඇති තෙල්වලින් හා පිටිවලින් ඉසින ලද ආකෘතිය මත එය ව්යාප්ත කරමු. පවා චීස් සහ තක්කාලි බෙදා හරිනු ලැබේ. Solim, ගම්මිරිස්. ඔලිව් තෙල් සමග ඉසිය යුතු ය. සියල්ලේ දී එළවළු දිගු නොවේ - 15-20 විනාඩි. අපි දිලීර බැසිලු කොළ සමග උණුසුම් පීසා අලංකාර කරමු.
පීසා මාගරිටා නැවුම් තක්කාලිවලින් හා සෝස් සමඟ පිසිනවා. මෙම අවස්ථාවෙහිදී අපි පහත සඳහන් විකල්පයන් යෝජනා කරමු.
පීසා සෝස් "මාගරිටා"
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- බැසිල් (කොළ) - 4 ශාඛා;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- රෝස්මරී - 1 ශාඛාව;
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස් නැවුම් බිම - රස.
සකස් කිරීම
තක්කාලි පෙරනයක් හරහා පෙරළා දමා, පලතුරු හා පලතුරු කපාගන්න. කුඩා සාස්පේන් දී, රෝස්මරී sprig සමග සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු මත සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයිඩ්. බැසිල් කොළ එකතු කරන්න. ඔවුන් ඔවුන්ගේ සුවඳ ලබා දීමට පටන්ගත් වහාම තක්කාලි හදුන්වා දෙමු. මිනිත්තු 5 ක් පමණ මධ්යම තාපය මත කුක්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. ඊට පස්සේ, අපි ගින්නෙන් උගුලට හෙලන අතර ඊට පස්සේ තවත් විනාඩි 10 කට වසා පියන යටතේ පීසා සෝස් ගිලෙන්නෙමු .