පිසා විශේෂ සුවිශේෂී රසයක් ලබා දෙන්නේ කුමක්ද? ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ආහාරය සේවය කරන සෝස්. විවිධ පීසා සෝස් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඔවුන්ගෙන් වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ ක්රීම්, සුදුළූනු, චීස්, ඉතාලි, තක්කාලි පීසා සෝස් සහ, ඇත්තෙන්ම, සම්භාව්යයි. වෙනත් පීසා තමන්ගේම සැරසිලි සකස් කිරීම සඳහා. නිදසුනක් ලෙස, ක්රීම් සහිත සෝස් සොසේජස්, එළවළු හෝ මාළු සමග පීසාව රස පරිපූර්ණ වනු ඇත. චීස් සෝස් සාමාන්යයෙන් හතු සමග පීසා කිරීමට සේවය කරයි. සාමාන්ය ඉතාලි කෑමක් සඳහා බොහෝ විට පොදු සහ සෝස් වර්ගයි. ඉතින්, කවුරුන් කුමක් කළ යුතුද, එය ඔබ වෙත වේ! සහ පීසා සඳහා සෝස් කරන්නේ කෙසේද යන්න දැන් අපි කියන්නෙමු.
පැණිරස පීසා සෝස්
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් - 300 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 200 ග්රෑම්;
- බටර් - 1 තේ හැන්දක;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- සමගින් - 2 කෑලි;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
බටර් සහ ලුණු සමග පිටි පිටි, සෙමින් උණුසුම් ක්රීම් එකතු කරන්න. ටිකක් නභිගත හා සීනි කහ මිරිස් කුඩු වත්. සූදානම් ක්රීම් සහිත සෝස් ඕනෑම මාංශයක් සහිත පීසාවකට සුරක්ෂිතව සේවය කළ හැකිය.
තක්කාලි වලින් පීසා සෝස්
අමුද්රව්ය
- තක්කාලි - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 1 කෑල්ලක්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, රතු ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
අපි තක්කාලි කැට කපා, දිනකට එනැමල් කරන ලද උපකරණ (ඒවා තක්කාලි පිරිහෙන්නේ නැති නිසා එවැනි සිසිලක ස්ථානයක් තුළ එවැනි පිළියෙල කිරීම වඩා හොඳයි). එවිට රතු යුෂ ඒකාබද්ධ කරන්න, එවිට සම ඉවත් කිරීමට, තාපය මත උෂ්ණත්වය උනු. අපි පෙරනයක් හරහා මාංසය හෝ සොකට්ටුව හරහා ගමන් කරමු. අපි දුර්වල ගින්න මත තබා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමම, ඝන තෙක් උයන්න. සූදානම් වීම විනාඩි 5 ක්, තවත් 3-5 විනාඩි සඳහා කුළුබඩු, ලුණු සහ ආහාර පිසීමට. කබලෙන් ලිපට සිහින් ව කැඩුණු ලූනු තක්කාලි සෝස්වලට එකතු කරන්න. සෑම මිනිත්තුවකට මිනිත්තු 10 ක් අඩු තාපය මත සිසිලන අතර හොඳින් සිදුවේ.
පීසා සඳහා සුදුළූනු සෝස්
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 200 ග්රෑම්;
- බටර් - 20 ග්රෑම්;
- පිටි - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, parsley - රස.
සකස් කිරීම
සෝස් සෑදීම සඳහා බටර් උණු කිරීම, එය පිටි එකතු කරන්න සහ සමජාතීය ස්කන්ධය ලබා ගන්නා තුරු මිශ්ර වේ. නිරන්තරයෙන් බීට්, මිනිත්තු 2 ක් අඩු තාප මත මිශ්රණය පිසීමට. සිහින් ඇළක් තුල, උණුසුම් කිරි, ලුණු, ගම්මිරිස්, parsley, හා ගින්න වැඩි කරන්න. එය මිශ්රවීම නතර නොකර, නභිගත කිරීමට මිශ්රණය ගෙන එන්න.
තාපය ඉවත් කිරීම සහ සුදුළූණු, පෙර බදින ලද බටර්. නිසි මිශ්රණය සිනිඳු වන තෙක් බ්ලීන්ඩර් හා සිනිඳු මිශ්රණය වත් කරන්න. එවිට සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලන තෙක් ශීතකරණයක් තබන්න.
සුදුළූනු සෝස්, ඕනෑම පීසාවක්, මස්, එළවළු හෝ මාළු කෑමට සුදුසු ය.
පීසා සඳහා චීස් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 500 ml;
- පිටි - 60 ග්රෑම්;
- තෙල් - 60 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- චීස් - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
බටර්, ෆ්රයි පිටි, ලුණු සහ උණු කිරි එකතු කරන්න. පොහොර මිශ්රණයට පෙරා ගන්න. සකස් කරන ලද පීසා සෝස් තුළ ගාන ලද චීස්, තද බුල්, බටර් සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අපි හැම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර ටිකක් සිසිල්.
ක්ලැසික් පීසා සෝස්
සම්භාව්ය සෝස් ඕනෑම පීසා වලට ගැලපේ. එය පිළියෙල කිරීම පහසුය, එය ශීතකරණයක් තුළ දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි අතර එය එහි රසය නැති වනු ඇත.
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 කිලෝ;
- ජලය - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඖෂධ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කළු ගම්මිරිස් (හැම්ම්) - ස්පීච්;
- ඔලිව් තෙල් (සූරියකාන්ත විය හැකි) - 50 ග්රෑම්.
අමුද්රව්ය:
සකස් කිරීම
අපි එනමල් කෑමක් ගෙන එය තක්කාලි පේස්ට් වත් කරමු. ජලය, සීනි, ලුණු, සිහින්ව කැපූ බටර්, සියල්ල මිශ්ර, ටිකක් උනු සහ එය රස. එය නැවුම් නම් - ටිකක් ලුණු, සහ ඇඹුල් - සීනි එකතු කරන්න. හොඳයි, සෝස් ටිකක් කුළුබඩු සහිත කුළු බඩු තක්කාලි යුෂ වගේ විය යුතුය.