උඳුන තුල පිල්ලෙෆ් යනු වට්ටෝරු සිය ගණනක් ඇති ක්ෂණික, සුවඳ සහ සුවඳ ආහාරයකි. ක්රි.පූ 3 වන සියවසේ මුල් භාගය වන තුරු ඉන්දියාවේදී එය සොයාගත් බව පර්යේෂකයෝ පවසති. හින්දු භක්තිකයින්ට නිර්මාංශිකයින් සඳහා විවිධ ප්රභේදයක් ද, පුරාතන පර්සියාවේ කුංකුම ලෝහ සමඟ මස් හා ටින් ද එකතු කරති.
උඳුන තුල පිසාෆ් පිසීමට කෙසේද?
උඳුන තුල පිල්ලෙෆ් - ඔබ නිසි ලෙස මස් හා කුළු බඩු දමා ඇත්නම්, පැරණි, කිසිසේත් බාල නොවන ආහාර පිසීමේ නවීන අනුවාදයක්. ආසියානුවන් හැම විටම නිවාඩු උත්සවයක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර, එක් එක් සිද්ධිය සඳහා වෙනත් විකල්පයක් ලබා දුනි. එය පිළිගනු ලැබුවේ මිනිසුන් විසින් පමණි.
- ග්රෑම් අනිවාර්යයෙන්ම කුණු විය යුතුය. පිසින ලද බත් භාවිතා කළ හැකි අතර එය පිසීමේදී එකට බැඳ නොසිටිති.
- පිෂ්ඨය බඳුනට බැඳීම සඳහා ඉවතලීම සහල් විනිවිදභාවය අවශ්ය වේ.
- උඳුන තුල කුඩක ෆිලුවු ලබා ගත හැක්කේ ලෝහ කෝනායකට පමණි.
- මුලින්ම සූදානම් zirvaka - මස්, එළවළු සහ කුළුබඩු මිශ්රණය, පසුව ඉතිරි අමුද්රව්ය තැන්පත් කර ඇත.
චිකන් - වට්ටෝරුවේ උඳුන තුල පිල්ලෙෆ්
උඳුන තුල සහල් සහිත පිහිපාව රසවත් නමුත් ප්රයෝජනවත් ආහාරයක් පමණක් නොවේ, ලූණු ආහාර දිරවීමේ වැඩි දියුණු කිරීම, කැරට් කැරොටින් පොහොසත්, ප්රෝටීන් සඳහා මස්, කෙඳි හා ඛනිජ සඳහා සහල්. මෙම ප්රතිකාරය හොඳින් ප්රතිෂ්ඨාපනය කිරීම කිසිවක් සඳහා නොවේ. පහසුම විකල්පය වන්නේ කුකුල් මස් සමඟය. කුකුළුමස් සහ එළවළු ප්රධාන සැකැස්මකට පෙර අර්ධ සූදානම් කර ඇත.
අමුද්රව්ය :
- සහල් - 1 අයිතමය;
- චිකන් 0.5 kg;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ජලය - 2 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
- මස් කපන්න, එය ෆ්රයි.
- ලූනු සහ කැරට් චොප්, විනාඩි 10 ක් ගතවේ.
- බත් සේදීම.
- එළවළු සමග මස් පිටතට දමා, කුළු බඩු සහ සහල්, ජලය එකතු කරන්න.
- උඳුන තුල කුකුළු මස් සමග පිලාවා මිනිත්තු 50 සඳහා සූදානම් වේ.
උඳුන තුල පිල්ලෙෆ්හි
කන්ටේනරයක් නොමැති නම්, ඔබ සුදු වෝටර් භාවිතා කළ හැකිය, එය එකම උෂ්ණත්ව පාලන ක්රමයක් සපයයි. සෑම විටම මස් කන්න, එය ආහාරයට රසය මත රඳා පවතී. වඩාත්ම පොදු විකල්පය වන්නේ උඳුන තුල ඌරු මස් සහිත පිල්ලෙ. පසුපස කකුල හෝ ස්පප්රුල මාංශ පේශි මිලදී ගැනීමට වඩා හොඳයි, ඔබට රසය සඳහා ලණුව යුගලයක් එක් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය :
- මස් - 0,5 kg;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- තෙල් - 0.5 අයිතමය;
- සුදුළූණු - 1 හිස.
සකස් කිරීම
- මස්, ලූණු සහ කැරට් කපා.
- ඌරු මස්, ලූණු සහ කැරට් ෆ්රයි.
- උතුරන වතුර වත් කරන්න, කුළු බඩු සහ සුදුළූණු, විනාඩි 20 simmer.
- පිසීමේ බඳුනේ නිදාගන්න.
- උඳුන තුල පිල්ලෙෆ් මිනිත්තු 30 ක කාලයක් තුළ පිසිනු ලබයි.
හරක් මස් - වට්ටෝරුවේ උඳුන තුල Pilaf
කසාන්කා හෝ චිකන් නොමැති නම්, තාප ප්රතිරෝධක වීදුරුවක් ද සුදුසුය. ආහාරයට වැඩිපුර තරබාරු නම්, එය උඳුන තුල හරක් මස් සමඟ ආහාර පිසීමට වටිනවා - වට්ටෝරුව සරලයි. මෙම මස් ටිකක් අමාරු වුවත්, එය වඩාත් දිගු විය යුතුය. ගෝල්ඩන් වර්ණය ඩිෂ් කුංකුම සහ කහ ආදිය ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය :
- මස් 300 ග්රෑම්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සහල් - 1 අයිතමය;
- ජලය - අයිතම 2;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල.
සකස් කිරීම
- ඉඟුරු, ජලය වත්, විනාඩි 15 නිවාඩු.
- මස්, ෆ්රයි කපන්න.
- ලූනු සහ කැරට් මස්, මස් සමඟ මස්.
- බඳුනේ මස්, බැටළුවෝ, කුළුබඩු හා සුදුළූණු වත් කර මස් දැමිය යුතුයි.
- බීට්, වතුර වත් කරන්න, පැස්ටා පැය 1 සඳහා.
උඳුන තුල ෙබ්කිං සඳහා හිස්වැසුම් වල පිල්ලා
විශේෂ උපකරණ සමග, දේවල් වැදගත් නොවේ නම්, සහ ඔබ රීල් කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ උඳුන තුල අත් පොඩ්ඩක් වැනි වට්ටෝරුව උත්සාහ කළ හැකිය. ඕනෑම මාංශ හා සහල් වර්ග සුදුසු ය. ඉන්දියානුවන් කුරුඳු හෝ sandalwood කැමති, අසර්බයිස් - කුංකුම, ග්රීසීය - තක්කාලි හා ගම්මිරිස් සමග ෆ්රයිඩ් ලූනු.
අමුද්රව්ය :
- මස් - 0,5 kg;
- සහල් - 500 ග්රෑම්;
- කැරට් - 3 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්;
- zir - 1 ෆොස්ෆේට්;
- කහ - 1 ෆොස්ෆේට්;
- ජලය - 3 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
- මස් සෝදා, වියලන ලද, කපා.
- ලූනු සහ කැරට් චොප්සි.
- ඌරුමස් විනාඩි 10 ක් එළවළු සමග මිරිකා.
- ෙබ්කිං පත්රය මත තබන්න, කබලෙන් බඳිනු ඇත.
- කුළු බඩු එකතු, මිශ්ර, බත් සමග ආවරණය කරන්න.
- වතුර වත් කරන්න, අත් පළඳවන්න.
- පැය 1 සඳහා රවුම් කේක්.
උඳුන තුල බඳුන්වල පිල්ලෙෆ්
උඳුන තුල ඇති රසවත් පයිලට් භාජන තුළ ලබා ගනී. වාෂ්ප යකඩ නිෂ්පාදනයේ 180 ග්රෑම් උඳුනකට උනුසුම් කරන ලද සහ තාපාංක ජලය වත් කිරීම. සුනඛ උවමනාවක් තුළ සෙරමික් උකුළේ උවදුරක් උසුලාගෙන නොයනු පිණිස. මස් හොඳයි, සහල් හොඳයි. බොහෝ ගෘහාශ්රිතයන් ඌරු මස් සමඟ අවන් එකේ බඳුනක පොලා කෑම පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
අමුද්රව්ය :
- මස් - 1 කිලෝ;
- සහල් - 500 ග්රෑම්;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- සුදුළූණු - 1 හිස.
සකස් කිරීම
- මස්, කපන්න, ෆ්රයි සෝදන්න.
- ළූණු සහ කැරට් චොප්සි, ඌරු මස් සමග මස් 10 විනාඩි.
- බඳුනවල් විසුරුවා හැරීම: බත්, රෝස්ට්, උතුරන වතුර වීදුරුවක්.
- සුදුළූණු, ලුණු, කුළු බඩු එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 45 ක් උඳුනේ ස්ටූවේ භාජන තුළ පිල්ලෙෆ්, තවත් 10 කට කවා ඇත.
උඳුන තුල පිටා පාන් තුල පිල්ලෙෆ්
අෂේදානු ආහාරපානවල ප්රධාන ආහාරයක් වන ෂා-ප්ලොව් සෑදීම මගින් අමුත්තන් පුදුමයට පත් විය හැකිය. නම වෙනස් ආකාරවලින් පැහැදිලි කර ඇත, එක් විකල්පයක් වන්නේ "සුචිය සඳහා පමණක්" - ෂා, සහ දෙවන එක - ප්රසිද්ධ චෙෆ් ෂාක්සෙසින් කේරිමෝව් වෙනුවෙන්. ප්රධාන රහස වන්නේ උඳුන තුල මස් සමග මෙම පයිලෆා පිටා පාන් සාදා ඇත.
අමුද්රව්ය :
- සහල් - 500 ග්රෑම්;
- ලාවාස් - 2 කෑලි;
- මස් 500 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- බටර් 100 ග්රෑම්;
- වියළි ඇටවල මදය - 100 ග්රෑම්;
- මුද්දරප්පලම් - 50 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 පෙති;
- කුංකුම 50 ග්රෑම්;
- කහ - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බඳුන පිරිසිදු කිරීම, බටර් සමග තට්ටුව, කුළුබඩු සමග කන්න.
- වතුර 1: 2 වත් කර පිසූ තෙක් උයන්න.
- මස් කපන්න, එය ෆ්රයි.
- ලූනු චොප්සි, විනාඩි 7 ක් සඳහා මස් සමඟ මස්.
- මිරිස් වියළි ඇටවල සහ මුද්දරප්පලම්, කැඩුණු, විනාඩි 3 සඳහා තැම්බූ, කබලෙන් ලිපට එකතු.
- සුදුලූනු එකතු කරන්න.
- පෙටා පාට් තීරු කපා.
- බටර් උණු කර, ඔටුන්න සහ ඇනූ ලිහිසි කරන්න.
- පේළියක එල්ලෙන පීටා පාන් තීරු සවි කර තබන්න.
- ස්ථර වලින් සහල් සහ මස් සෝස් ඉවත් කරන්න.
- කපන තීරු, ආලේප සහිත තෙල් සහිත ආවරණය.
- තීරු සමග තීරු ඉහළට ඔතා.
- මිනිත්තු 30 ක් පුළුස්සන්න, තීරු ඉවත් කර තවත් විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල පෙටෝ රොටිය තුල පයිලුවා තබා ගන්න.
උඳුන තුල බැටළු පැටියා සිට පිලාවා
සාම්ප්රදායික පයිලෆ් එළුමස් සිට, මේ මස් ඉතා සුවිශේෂී වන නිසා එය යුරෝපයේ මූලයන් නො වී ය. නමුත් කෑම නම් රසවත්, ප්රධාන දෙයක් නම් තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ මස් සොයා ගැනීම සඳහා එය හොඳය. ඇතැම් ගෘහණියන් ආහාර පිසීමේ දී මේසය මත ආහාර පිසීමට පිරිනමයි. මේ සඳහා ඔවුන් වීදුරු බඳුනක උඳුනක පයිලක් සාදා ඇත.
අමුද්රව්ය :
- මස් 300 ග්රෑම්;
- සහල් - 1, 5 අයිතම;
- තාපාංක ජලය - අයිතම 2;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. l;
- බේ කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- බත් මාළු ඉවසන්න, එය පොඟවා ගැනීම.
- මස් කපන්න, එය ෆ්රයි.
- ලූනු සහ කැරට්, සම්මත කර ගන්න.
- මස්, සහල්, ෆ්රයිඩ්, කුළු බඩු දමන්න.
- තාපාංක ජලය වත්, තීරු ආවරණය, පැය 1 සඳහා simmer.
උඳුන තුල වියළි පලතුරු සහිත පිලාෆ්
උඳුන තුල පයිලට් සකස් කිරීම සරල ක්රියාවලියකි, නමුත් ඔබ අසාමාන්ය යමක් අවශ්ය නම්, ඔබ ඉන්දියානු ආහාර වට්ටෝරුව සාදාගත යුතුය. මෙහිදී, වියළි පලතුරු, කජු, ආමන්ඩ් සහ තල සහිත පෙයාර්ස් ලෙස එය ටිකක් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. එළවළු සඳහා විකල්පයක්, නමුත් ඔබට මස් එකතු කළ හැකිය, එවිට පිල්ලෙයා රසවත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය :
- සහල් - 200 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- මුද්දරප්පලම් 120 ග්රෑම්;
- අමු ආමන්ඩ් - 60 ග්රෑම්;
- කජු - ග්රෑම් 100;
- තල ඇට - 50 ග්රෑම්;
- කහ - 15 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 100 ml;
- කොත්තමල්ලි - ග්රෑම් 100;
- බිම ගම්මිරිස් - 10 ග්රෑම්;
- තල මුහුද - 50 මිලි;
- වියළි barberry - 70 ග්රෑම්;
- සූප - 0,5 l;
- හරිතයන් - 1 පොකුරක්.
සකස් කිරීම
- ඔලිව් තෙල් දී ලූනු, කොත්තමල්ලි හා ආමන්ඩ් එකතු කරන්න, මිනිත්තු 5 සඳහා යන්න.
- බත්, කහ, කජු, මුද්දරප්පලම් සහ බාර්බෙරි වාර්තා කරන්න, මිනිත්තු 5 ක් පමණි.
- සුප් හොද්ද වත් කරන්න, තෙක් උයන්න.
- ලුණු, ඇඹරුම්, ඖෂධ පැළෑටි හා තලුණු තල ඇට ඉසිය යුතු ය.
උඳුන තුල වට්ටක්කා දී Pilaf - වට්ටෝරුව
අද්විතීය වට්ටෝරුව යනු උඳුනක වට්ටක්කා තුළ පල්ෆ් වේ . සෑම දෙයක්ම ක්ෂණිකව උකසට තබා ගැනීම පහසුයි, උඳුන අසල අවුල් කිරීමට ඔබට අවශ්ය නැත. වට්ටක්කා ආහාරයට ගත හැකි අතර, එය පුළුස්සා දැමීම සඳහා තීරු සමග ඔතා ඇත. මෙම ආහාරය මී පැණි හෝ සීනි සමග පැණිරසයි. එය මෘදු වන විට වට්ටක්කා විසින් සූදානම් වේ.
අමුද්රව්ය :
- වට්ටක්කා - 1 කෑල්ලක්;
- සහල් - 300 ග්රෑම්;
- වියළි පලතුරු - 350 ග්රෑම්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- ගෙඩි - 50 ග්රෑම්;
- තැඹිලි පීල් - 50 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 100 ග්රෑම්;
- මැන්ඩරින් යුෂ - 200 ml.
සකස් කිරීම
- බත්, පිසූ තෙක්, මී පැණි, යුෂ, බටර් සහ ෙසෝස්, ලුණු එකතු කරන්නට රයි උනු.
- වට්ටක්කා ඉහළට කපන්න සහ එය පිළිස්සන්න.
- ප්ලාස්ටික් සමඟ තීරු ආලේප කරන්න.
- 15-20 විනාඩි පිළිස්සීම, එය බීර.
උඳුන තුල පිලාෆ්ගේ ප්ලාස්ෆ්
අසාමාන්ය, නමුත් ඉතා රසවත් සංයෝජනයකි - මුතු බාර්ලි සමග අවන් තුළ ඌරු මස් පිළුම් . බොහෝ අය මෙම දෘඪතාව සඳහා මෙම ධාන්ය වලට අකමැති අතර, එය සකස් කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් එය පැය කිහිපයක් සඳහා පොඟවා තිබේ නම් එය නිවැරදි කළ හැකිය. Similar dishes: ඉතාලියේ, ප්රෝලෝටෝ හා resotto වේ වඩාත්ම ජනප්රිය සැලකුම්, හා ස්කොට්ලන්තයේ සාම්ප්රදායික skirli - පැරිණි මුතු බාර්ලි කබාය.
අමුද්රව්ය :
- මුතු බාර්ලි - 1.5 සිට.
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 1 හිස.
සකස් කිරීම
- ලූනු සහ කැරට් චොප්සි, ෆ්රයි.
- මස්, කුළුබඩු, මස් විනාඩි 15 ක් එකතු කරන්න.
- පොඟවාගත් බාර්ලි තෙත්, තක්කාලි පේස්ට් සමග බැදීමට එකතු කරන්න.
- වතුර වීදුරුවක් වත්, සුදුළූණු දමා, කලවම් කරන්න.
- ස්ටූ, ඇවිස්සීම, විනාඩි 35.
උඳුන තුල හතු සමග පිලාෆ්
උඳුන තුල බෝතල් තුළ පිල්ලෙෆ් , හතු සමග සාදා ගත හැකිය, නිර්මාංශිකයින් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පය හෝ නිරාහාරව සිටීම සඳහා. සමහර ගෘහාශ්රිතයන් මස් සමඟ අඩකින් දමා තිබේ. ඔබ වනාන්තර හතු රැගෙන ගියහොත්, පළමු විනාඩි 10 ක කාලයක් සඳහා ඒවා පිසිනු ලැබේ. කසාය සඳහා pilaf සඳහා භාවිතා කළ හැක. හරිතාගාර හතුද එසේ කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය :
- සහල් - 100 ග්රෑම්;
- හතු - 400 ග්රෑම්;
- හිරු බැදපු තක්කාලි - 2 පෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- කහ - 0.5 ෆෝ;
- කොත්තමල්ලි - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ළූණු සහ සුදුළූණු චොප්සි, ෆ්රයි.
- හතු කෝප, කපා, එළවළු සමග සබන්.
- ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි කටුවෙන් මිශ්ර, මිශ්රණයට එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක්.
- අර්ධව පිසූ තෙක්ම බඳුනකට පිසිනු ඇත.
- ස්ථර පිටතට දමන්න.
- මිනිත්තු 40 ක් සඳහා ඉස්ටුවක්.