ඔටුන්න තුළ පිල්ලු යනු පෙරදිග ජනයාගේ රසවත් හා ඉතා තෘප්තිමත් කෑමකි. එහි සූදානම සඳහා විවිධ වට්ටෝරු තිබේ. බොහෝ විට, පිඟාන බැටළුවා හෝ ඌරු මස් සමග සූදානම් වේ. නමුත් සැබෑ හරක් මස් සහ කුකුල් මස් සමඟ, කසාන්හි සැබෑ පිලාවු නරක නැත.
බෝතලය තුළ පිළුම් කන්නේ කෙසේද?
පිසල් ප්ලාස් එක සම්පූර්ණයෙන්ම කලා. කෑම නම් මස් සමඟ කැඳක් බවට පත් නොවන අතර, සහල් කුඩාමය, ඔබ සමහර නීති දැනගත යුතුය. ඒවා අනුගමනය කිරීමෙන් ආහාර සැමවිටම මහිමයට පත් වේ. කසාන්හි පිළුම් ආහාර පිසීමට කෙතරම් නිවැරදිව, දැන් ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත:
- අඩු පිෂ්ඨය සහිත අන්තර්ගතයක් සහිත pilaf සඳහා අවශ්ය රයිස් - ඩන්සරා, සුදු ඇලංග විශිෂ්ට. බාස්මතී, jasmine සහ වල් සහල් මෙම අරමුණු සඳහා සුදුසු නොවේ.
- දැම්මා මස් භාවිතා කරන්නේ නම්, තවත් තෙල් එකතු කරන්න.
- සැබෑ පලතුරු සඳහා කුළු බඩු වෙනම මිළට ගැනීම සහ සුවඳ මිශ්රණය සාදා ගැනීම වඩා හොඳය. සංයුතිය සෑම විටම zira, වියළි barberry, කුංකුම, කළු සහ රතු ගම්මිරිස් අයත් වේ.
- වඩාත් යෝග්ය වන්නේ කාස්ටික් යකඩ බෝතල් භාවිතා කිරීමයි. පිසීමේදී, කුකුළායේ අන්තර්ගතය පැසවීම කළ නොහැකි අතර පියන විවෘත නොකළ යුතුය.
ඌරු මස්වල ඌරුමස් සමග පිලාවා ගැනීම
සකස් කළ ආහාරවල රසය තීරණය කරනු ලබන්නේ කුළු බඩු විසිනි. පිසීමේදී බාර්බෙරි සයිරයක් එකතු කළහොත්, ඔටුන්න තුළ ඌරු මස්වලින් ඌරුමස් ඉතා රසවත්ය. මෙම අමුද්රව්ය මෙම ආහාරය විශේෂිත පිඩනය ලබා දෙයි. ඔබ කහ පැහැති සෙවනක් අවශ්ය නම්, ඔබ කහ ඌරුමස් කුළු බඩු විය හැක.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ 1.5;
- ලූණු, කැරට් - ග්රෑම් 500;
- බාර්බෙරි - 40 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- සහල් - 500 ග්රෑම්;
- ලුණු, කුළුබඩු;
- තෙල් - 150 මිලි;
- උතුරන වතුර - ලීටර් 1.
සකස් කිරීම
- තෙල් තාපය, රතු තෙක් මස් සහ ෆ්රයි තැබීම.
- ඉවර වන තෙක් එළවළු හා ෆ්රයි ගිහින්.
- කුළුබඩු, ලුණු එකතු කරන්න.
- නිදාගන්න බත්.
- සුදුළූණු හිස ඇතුල්, තාපාංක ජලය වත් කර පැය භාගයක් සඳහා මෙයට පිළියමක්.
- කන්ටේනර්වල සේවය කරන පිල්ලෙයා හා ඌරු මස් මිශ්ර කර ඇත.
ප්ලොව් බඳුනක කුකුළු මස් සමග වට්ටෝරුව
පහත ඇති වට්ටෝරුව මේ කෑමවල සම්භාව්ය අනුවාදය නොවේ. ඌරු සහ බැටළු වට්ටෝරු බොහෝ විට බොහෝ විට භාවිතා වේ. ඒත් කුකුළු මස්වල කුකුල් මස් පිඬු ඉතා රසවත් හා සුවඳින් ඉඳලා. ඔබ මුළු පාදය නොවේ නම්, නමුත් සම නැති ෆිලට් නම්, ඔබ ආහාර සහ අඩු කැලරි සහිත ආහාරය ලබා ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- පිරවුම්, කැරට්, ලූණු - එක් කිලෝ එකක්;
- තෙල් - 150 මිලි;
- සහල් - 800 ග්රෑම්;
- මුද්දරප්පලම් - 50 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- zira - 4 තේ හැඳි;
- කොත්තමල්ලි - 2 ෆොස්ෆේට්;
- තෙල් - 100 ml.
සකස් කිරීම
- Fillet කෑලි කපා, ලූනු - කැට, සහ කැරට් - පිදුරු.
- කසාන් දී බටර් වත්, රතු තෙක් ළූණු, මිශ්ර සහ ෆ්රයිට් දමා.
- විනාඩි 7 ක් සඳහා කුකුල් මස් එකතු කරන්න.
- කැරට් හා පැයක් තවත් පැත්තක් උයන්න.
- එවිට, එහි මට්ටම් 1 සෙ.මී. විසින් Components වඩා ඉහළ මට්ටමේ, ජලය වත් කරන්න, විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- ලුණු, කුළු බඩු, සුදුළූණු, මුද්දරප්පලම්, මිනිත්තු 10 ක් උනු එකතු කරන්න, එවිට සුදුළූණු ඉවත් කරන්න.
- බැටළුව තුළ සහල් තබන්න. ජලය 1 සෙ.මී. විසින් සංරචක ආවරණය කළ යුතුය.
- මිනිත්තු 20 ක් කෙටැට්ටුවේ පිහි ආහාරයට උයන්න, විනාඩි 10 ක් උයිරා කරති.
පෝව්ගේ බැටළු පැටවෙකු සමඟ වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව මෙම ආහාරය පිසීමට අව්යාජ ක්රමයට සමාන වේ. නැඟෙනහිර පැත්තෙන් බලකොටුවක් තුළ එළුමස්වලින් සාදන ලදි. මෙම මස් ඉතා සුවඳයි. නමුත් මස් තෝරා ගැනීම සඳහා ඔබට වගකීමක් තිබිය යුතුය. පිඟන් පිහින විට තරුණ බැටළු පැටියෙකු භාවිතා කරන්නේ නම් එය රසවත් හා රසවත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 1 kg;
- බැටළු පැටවකු - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 1 කිලෝ;
- තෙල් - 300 ml;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- තියුණු ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- barberry, zira - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- එළවළු තෙල් දමා ඔවුන් පසුකර යති.
- කසළ තෙක් මස් හා ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- සයිරු, කොත්තමල්ලි, බාර්බරි එකතු කරන්න.
- ලුණු සහ මිනිත්තු 5 කන්න.
- උතුරන වතුර කෝප්ප 5 වත් කරන්න, පැපෙරා හා ස්ටූස් පැය 1 සඳහා.
- බත් ගිහින් විනාඩි 25 ක් උයන්න.
බෝට්ටුවකින් තාරාවකින් පිලාෆ්
මෙම ඩිෂ් ආහාර පිසීම සඳහා ඩස් මස් බොහෝ විට භාවිතා නොවේ. කුකුල් මස් වල සිට මෙම බඳුන සකස් කිරීම සඳහා කජන්ඩාවෙහි මෙම මල් පලතුරු වට්ටෝරුව ඔබට කියයි. මස් තට්ටුව, එබැවින් එය ද්රාව්ය කිරිමේ වටිනාකම, පසුව අමුද්රව්ය ඉතිරි සකස් කිරීම සඳහා එහි පදනම මත. මෙම ආහාරය විශේෂ රසය සහ සුවඳ ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සම සමග තාරා පියයුරු - 700 ග්රෑම්;
- ජලය - 600 ml;
- සහල් - 2 කෝප්ප;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
- මුද්දරප්පලම්, බාර්බෙරි.
සකස් කිරීම
- කසාන්හි ඇති පයිලස් සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ කූඩුව කැබලිවලට කපා දැමීමයි. මේදය කාන්දු වන අතර තිරිඟු ඉවත් කරනු ලැබේ.
- මස්, එළවළු සහ සුදුළූනු හිස නෙලන්න.
- මිනිත්තු 15 ක් පසු විනාඩි 5 ක සහල් හා ෆ්රයි වත් කරන්න.
- ජලය, ලුණු, කුළුබඩු, වියළි පලතුරු, ආවරණය සහ මිනිත්තු 40 කන්න.
කසාන්හි පිපිඤ්ඤා බීෆ් පිල්ලෑං කෙසේද?
කසාන් හි හරක් මස්වල පිල්ලෙෆ් ඉතා රසවත් ය. නමුත් මේ මස් බැටළු පැටවෙකු හා ඌරු මස් තරම් බර නොවන නිසා, එය මේදය ප්රමාණය වැඩි කිරීම වඩා හොඳ වේ. මේ අවස්ථාවේ දී මෙය මේදය ලබා ගත හැක. වෙනත් වට්ටෝරු මෙන්, මෙහි සුවඳ වාසයක් තිබේ.
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් පල්ප් - 500 ග්රෑම්;
- සහල් - 500 ග්රෑම්;
- Kurdyuk - 300 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- කැරට් - 500 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- zira - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලූනු - 1 කෑල්ලක්.
සකස් කිරීම
- මේදය කපන ලද අතර බැටළුවාව යවනු ලැබේ.
- මේදය දියේ ගිලී ගිය විට, තිරිඟු පිටි ඉවත දමනු ලැබේ.
- එය දුඹුරු වන විට එළවළු, අර්ධ ශිරා සහ ලුණු දමා.
- අමුද්රව්ය රෝස පැහැයට පත්වන විට, සංරචක ආලේප කිරීම සඳහා උණුසුම් ජලය වත් කරනු ලැබේ.
- පැය 1 සඳහා ස්වීට් එකක්.
- මධ්ය ස්ථානය සුදුළූනු සහ ගම්මිරිස්.
- විනාඩි 10 ක් සූදානම් කරන්න.
- බත් වත් කරමු.
- මිනිත්තු 30 ක් සඳහා කජිරු තුළ සයිරා සමග ප්ලාස්ටික් බෝ කිරීම.
කසාන්හි උස්බෙකිස්ථාන වල වට්ටෝරුව
අප අව්යාජ ලියකියවිල්ලක් ගැන කතා කරනවා නම්, බැටළු පැටවාට හැර වෙන කිසිවක් භාවිතා නොකරන බව වහාම පැහැදිලිය. මෙම මස් සෑම විටම ඉවුම් පිහුම් සඳහා නැගෙනහිර භාවිතා වේ. කුකුළෙකු තුළ මස් සමග පිෙලෝෆ් ආහාර පිසීමට, ආහාරය සුවඳ බව දැන් ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත, එය තරුණ බැටළු පැටවෙකු මස් තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳයි.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - කිලෝ 1.5;
- සහල් - 1 kg;
- කැරට් - 600 ග්රෑම්;
- ලූනු - 500 ග්රෑම්;
- තෙල්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ශිරා, කහ, පැපිරස්;
- බාර්බෙරි, මුද්දරප්පලම්.
සකස් කිරීම
- තෙල් මාළු කැබලිවල.
- විනාඩි 10 පසු, රතු පාට තෙක් ලූනු සහ ඇඹුල්.
- කැරට් හා කලවම් දමන්න.
- වතුර වීදුරුවක් වත්, කුළු බඩු, ලුණු, මස් ගෙන යාමට සූදානම් කරන්න.
- බත් සහ වතුර වත් කරන්න. එය 1 cm සෙ.මී.
- සෑම ජලයක්ම තම්බා ඇති විට, සහල් ස්ලයිඩයක් මගින් අහුලනු ලැබේ. සුදුළූණු හිස මධ්යයයෙහි තැන්පත් වී විනාඩි 20 ක් විදිනවා.
කකුළුවෙකු තුල බෝට්ටුවක පිල්ලෙෆ් - වට්ටෝරුව
ස්වභාව ධර්මය තුළ, ඔබ කෙබාබ් සහ කුේෂ් පමණක් පිසීමට හැකිය. ගිනි උදුනෙහි ප්ලොව් ඉතා ආඩම්බර වන අතර එය හුස්මක් පොඟවා තිබේ. ඌරු මස්, එළුමස් සහ හරක් මස් ගැලපෙනවා. ගින්දර නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වන්නේ, ගින්දර වැඩි කිරීම හෝ අඩු කිරීම, සහ සියල්ල සිදුවනු ඇත!
අමුද්රව්ය:
- මස් - 3 කිලෝ;
- තෙල් - 900 ml;
- ලූණු - කිලෝ 1.5;
- සහල් - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- ජලය - ලීටර් 4;
- සුදුළූණු - 5 හිස්;
- ලුණු, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- තෙල් තුළ මස් දැමී ය.
- තෙතමනය වාෂ්ප වී විට, ළූණු, කැරට් හා කලවම් වත්.
- මස් ලුණු දැමූ අතර, කුළු බඩු දමනු ලැබේ, ජලය වත් කර නභිගත කරනු ලැබේ.
- පියනක් සමග ආවරණ, ආහාරය අඟල් මත පැය භාගයක් සකස් කළ යුතුය.
- ගිහින් නිදාගන්න බඩ, ගිනි ගහන්න.
- සෑම ජල ප්රමාණයක්ම අවශෝෂණය කරන විට, සුදුළූණු කරාබුනැටි බෙදා හරිනු ලැබේ.
- කසාන් ආවරණ, ගින්න නිවා දමයි.
- ජලය අවශෝෂණය කරගත් විට, කුළුණෙහි කණුව තුළ කූඩාරම සූදානම් වනු ඇත!