බර්ෆි යනු ඉන්දියාවේ සිට කුළුබඩු සහිත මිහිරි රසයක් වන අතර, ඉතා ඝන ක්රීම් ෆැසෙන්ට් වර්ගයකි. මෙම විදේශීය අතුරුපසත් සොයාගත හැකි වුවද, නැඟෙනහිර රසකැවිලිවල ඕනෑම සාප්පුවක් පහසුවෙන් මිල දී ගත හැකිය.
එය ගෙදර හැදූ ප්රණීත ආහාරයක් වුවත්, එය යහපත් හා වැදගත්ම දෙය බවට පත් වේ. ඔබ බෆී තනිව ආහාර පිසීමට, මෙම ලිපියෙන් අපි ඔබ සමඟ අවබෝධ කර ගත හැකිය.
කිරිපිටි වලින් ක්ලැසික් බර්ෆී
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- තෙල් සහිත ක්රීම් - 115 ml;
- වියළි කිරි 220 ග්රෑම්;
- තදින් ඉසිමු.
සකස් කිරීම
සම්භාව්ය ක්රීම් බඳුනක් සාමාන්යයෙන් කිරිපිටිවලින් සාදන ලද මේදය ක්රීම් (35%) හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරගනී. පළමු අදියරේ දී අපි බටර් සහ සීනි එම්බෙමේට් කෑලි දමා (ප්රධාන වශයෙන් Teflon!) උපකරණ, අවශ්ය නම් රස ඔබ වෙනුවෙන් වැනිලා සාරය එකතු කළ හැකිය. ගින්නක් මත මිශ්රණය සමජාතීය (එය, සම්පූර්ණයෙන් විසුරුවා) තෙක් උයන්න. එවිට ඔබට ක්රීම් එකතු කළ හැකි අතර නැවත ස්කන්ධය වෙත ගෙන එනු ලැබේ. මූලික මිශ්රණය සිසිල් වන අතර අපි කිරිපිටි එකතු කිරීමට පටන් ගනිමු: පළමු අදියරේ දී අපි සම්පූර්ණ ප්රමාණයෙන් අඩක්, පසුව ක්රමයෙන් එය වත් කරමු. ස්කන්ධය ඝන සහ දුස්ස්රාවිත වන තුරු වේශ්යාව දිගටම පවතිනු ඇත.
ඊට පස්සේ, බෆි ආහාර පටලයකින් බැඳ ඇති ඕනෑම බහාලූකයක දී ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ඇත. අඩු වශයෙන් පැය 6 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ අතුරුපසක් ශීතකරණයට කැඳවා, ඉන්පසු එය එක් එක් බෝලයකින් ආකෘති පත්රයේ කපා, සහ තල තුළ එය රෝල් කරන්න. සෙසමි බර්ෆී නැවත සිසිල් වන අතර මේසයට පෝෂණය වේ.
ගුණාත්මක කිරිවලින් බර්ෆී ලෙස නිසි ලෙස පිසින ලද උෂ්ණත්වය හොඳින් තබා ඇති අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ බිය නැත.
කෙසෙල් බර්ෆි "පාරාදීස රසකැවිලි"
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 100 ග්රෑම්;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- වියලූ කිරි 250 ග්රෑම්;
- කෙසෙල් අළුත් - 2 කොළ;
- වියළි කෙසෙල් - 100 ග්රෑම්;
- පොල් රැවුල කිරීම - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කබලෙන් ලිපට බටර් පෙති, සීනි හා ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, සමකාලීනයන් තෙක් මිශ්රණය ගිනි තබා, වරින් වර වෙනස්කම් අමතක නොකරන්න. එවිට කබලෙන් ලිපට ගින්නෙන් ඉවත් කළ හැකි අතර, කිරිපිටි සහ ඝන තෙක් තුරන් කරන්න. මිනිත්තු එකේ අපි මධ්යම ප්රමාණයේ පරිණත කෙසෙල් වර්ග 2 ක් සහ බර්ෆී සඳහා ප්රධාන මිශ්රණය එකතු කරමු. එසේම, වියළි කෙසෙල් වර්ග කපා ඇත. සූදානම් කරන ලද කෙසෙල් බර්ෆා අච්චු දැමීම හෝ අඛණ්ඩ ස්ථරයක් තුළට වත් කර, ඉහළින් සාදන ලද ආහාරවල මේදයේ ප්රමාණය පමණක් නොව, සැබැවින් නිවර්තන රසය එකතු කරනු ඇත. අතුරුපසක් ශීතකරණය තුළ පැය 6-8 ක් පසු භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත.
නිවර්තන කලාපීය පලතුරු වර්ගයේ සංයුතියට ඕනෑම විදේශීය පලතුරකින් හෝ අර්තාපල් හෝ පළතුරු පලතුරු අඩංගු විය හැකිය.
කැරමල් බුරුම - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- දුඹුරු සීනි - 350 ග්රෑම්;
- බටර් 400 ග්රෑම්;
- ක්රීම් (35%) - 500 ml;
- වියලූ කිරි - 800 ග්රෑම්;
- පිස්තෝලය.
සකස් කිරීම
අපි සාස්පාන් දී බටර් සහ සීනි දමා, අපි අවසන් වන තෙක් බලා සිටිමු