කේක් "Esterhazy": වට්ටෝරුව

එහි "එස්තර්සැසි" කේක්, එහි සම්භවය එහි අනුවාදයට වඩා අඩු අද්භූත ලෙස අද්භූත වන අතර, එය ඉහළ හංගේරියානු ආහාර පිසීමේ මුල්ම කෑම වේ. ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම්, කැන්ඩඩ් පළතුරු, ඇට වර්ග සහ ක්රීම් වලින් යුත් බිස්කට් කේක් සෑදූ චොකලට්-ආමන්ඩ් කේක්. හංගේරියාව, ඕස්ට්රියාව සහ ජර්මනියේ මෙම අතුරුපස ඉතා ජනප්රියයි. එක් අනුවාදයකට අනුව, විප්ලවය (1848 - 1849) කාලයේ දී හංගේරියානු විදේශ කටයුතු අමාත්යවරයාගේ නම පලන්තැටා එස්තර්ෂාසිගේ නමට නම් කරන ලදී.

කේක් කුට්ටියක් "Esterhazy" ආහාර පිසීමට කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• පාච්මන්ට් කඩදාසි;
• Walnuts හෝ hazelnuts වල කර්නල් 300 ග්රෑම්;
• කුකුල් බිත්තර ප්රෝටීන 10 ක්;
• සීනි ග්රෑම් 300 ක්
• ස්වභාවික බටර් 250 ග්රෑම්;
• කුකුල් බිත්තර කහ මස් 10;
• කුඩු සීනි 150 ග්රෑම්;
• වැනිලා බඳුන හෝ වැනිලා සීනි පැකට් එකේ පැකට් එකක්;
• කොග්නාක් හෝ ඇප්රිකොට් ගෙඩි හැප්පේ හැඳි දෙකක්;
• ඉහළ ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි 50-80 ග්රෑම්;
• මධ්යම ප්රමාණයේ මේද මිලි ලීටර් 250 ක්;
• සුදු චොකලට් ග්රෑම් 100 ක්;
• ස්වාභාවික කිරි ක්රීම් 4 හැදි;
• අඳුරු චොකලට් 60-80 ග්රෑම්;
• පිටි පාන් පිටි පාන් ආමන්ඩ් 100 ග්රෑම්.

සකස්කිරීම:

ගෙඩි කජු මස් තාපාංකය සමග තදින් ඇවිස්සීමත් සමග මධ්යම තාපය මත වියළි කබල කපන ලද අතර, කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් සමග සිසිල් කර කෝප කවා ඇත. අපි ස්ථීර, ආලේපිත, පෙණුනේ ස්කන්ධයක් බවට පත් කරමු. පරාජය කිරීමට, ක්රමයෙන් සීනි එකතු. මෙම ස්කන්ධයට මිශ්ර ගෙඩි එකතු කරන්න. පාච්මන්ට් කඩදාසි මත, සෙන්ටිමීටර 22 ක් පමණ විෂ්කම්භයක් සහිත රවුම් 6 ක් ඇදගන්න.

අපි රවුම් කේක්

එස්තර්හාසි කේක් කේක් කේක් කොහොමද? ප්ලාස්ටික් කවය අපද්රව්ය බැක්ටීරියා තැටියකට දමා, ස්ථුල කළ හැකි නම්, ස්ථීර හෝ සිහින් වුවද, ඒවායින් සාදන ලද ප්රෝටීන් පිටි (සවල) බෙදා හරිනු ලැබේ. අපි සුබ රන්-දුඹුරු පාට තෙක් 180 ° C උෂ්ණත්වයේ දී 8-10 විනාඩි සඳහා කේක් පුළුස්සා. අපි සකස් කළ කේක් හැර වහාම කඩදාසි කවයන් ඉවත් කරන්නෙමු. දැන් ක්රීම් සූදානම් කරන්න. සිහින් වුණු බටර් මිථ්යා මතයක් (වඩාත් සුදුසු මිශ්රකයක් හෝ බ්ලෙන්ඩර්) වත් කර ඇත. අපි සීනි කුඩු සහ වැනිලා සමග තක්කාලි මිශ්ර, ක්රමයෙන් පිටි දමා. තෙත් බඳුනක (කිරි) කිරි කිරි වත් කරන්න, නභිගත ගෙන, සහ ක්රමයෙන් පිරි, කහ මදය සමග මිශ්ර. කොග්නාක් එකතු කරන්න. කෙටි කාලය සඳහා, මෙම ඝනත්වය අවම වන තාපය මත, ඝණවීම ආරම්භ වන තෙක්, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම සිදු වේ. ක්රීම් සිසිල් කරන්න (මේ සඳහා අපි ජලය විශාල භාජනයක් තුළ ගුලිය දමා) අපි බටර් සහ අර්ධ (50 ග්රෑම්) ආමන්ඩ් පිටි එකතු කරමු.

කේක් ගන්න

කේක් ක්රීම් සූදානම් කිරීමේ දී ස්වල්ප සිසිල් කරනු ලැබේ සෑම කෙනෙකුටම ඉහළ, promazyvaya ක්රීම් සෑම කෙනෙකුටම ඉහළින් තැබිය යුතුය. කේක් ඉහළ හා පැත්ත මතුපිට ක්රීම් සමග ස්පෙකියුලම් ද බහුල නොවේ. මාර්ගය වන විට, ඔබට වඩාත් ස්ථාවර රසයක් ලබා දීම සඳහා තවත් ස්ථරයක් හෝ ඇප්රිකොට් ඇටයක් එකතු කළ හැකිය.

ග්ලාස් සූදානම් කරන්න

සුදු චොකලට් ටයිල් කෑලි කෑලිවලට කඩා, කුඩා භාජනයක් තුළ තබා උණු කොට (preferably ජල ස්නානයක). එවිට ක්රීම් සහ හොඳින් මිශ්ර කරන්න. කේතුවක මතුපිටට ආලේප කිරීමත් සමඟම ආවරණය කරයි. පින්තූරය ඇඳීම. අඳුරු චොකලට් උණු කිරීම (නැවත ජල ස්නානයක) සහ පේස්ට්රි සිරින්ජයක් හෝ කඩදාසි සමග එය පිරවීම (බෑගය නම්, කුඩා කුහරය සෑදීමට ඉඟි කපා පසුව). කේක් මතුපිට සිට, අපි චොක්ලට් රටාවකින්, උදාහරණයක් ලෙස, සර්පිලාකාර ස්වරූපයෙන්, - කේන්ද්රය සිට රේඩියල් රේඛා 8 ක් දක්වා කේන්ද්රය සිට 8 කැබලි වලට වෙන් කර ඇත. එය "spiderweb" හැරෙනවා. එවිට ඔබට උණුසුම් චොකලට් භාවිතා කිරීමට ආදර්ශය සංකීර්ණ කළ හැකිය. දැන් ආමන්ඩ් පිටි සමග කේක් ඉසිය යුතු අතර අවම වශයෙන් පැය 8 ක (හෝ වඩා හොඳ 12) ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.

අපි කෝපි හෝ තේ සමඟ සේවය කරනවා.

ශුක්ර තරලය අවශ්ය නොවේ!

Esterházy හි කේක් සඳහා ක්රීම් හා සංයුතිය පිළිබඳ බොහෝ අදහස් ඇත, පරීක්ෂණ සඳහා අමුද්රව්ය සංයුතිය හා අනුපාතය ද ඉතා විචල්ය වේ. එහෙත්, සැබෑ, අව්යාජ කේක් "Esterhazy" සඳහා කීම් condensed කිරි අඩංගු නොවන බව අපි මතක තබා ගත යුතුය. ශීත කළ කිරි මත ක්රීම් සහිත කේක් ඕනෑම දෙයකට කැඳවිය හැක, නමුත් "එස්තර්හාසි" නොවේ!