අමු හුරුබුහුටි රස බිත්තර සුදු සීනි සහිත වට්ටෝරුව ඇතුළුව සියලු සුපුරුදු ප්රංශ මෙරිජු මෙන් නොව, ස්විට්සර්ලන්තයේ මෙරිංගු පිහිනු ඇත. ඒ සමගම අසාර්ථක වීමේ අවදානම ශුන්යයට අඩු වේ. උෂ්ණත්ව බලපෑම නිසා, බිත්තර ප්රෝටීන් ඝනත්වයට පත් වන අතර එම නිසා හැඩය වඩා හොඳින් පවත්වා ගෙන යයි. සීනි ස්ඵටිකයන් පහසුවෙන් එය විසුරුවා හැරේ. ස්විට්සර්ලන්තයේ මෙරිංගු සහ ක්රීම් සාදන්නේ කෙසේ ද යන්න පිළිබඳව තවදුරටත් සාකච්ඡා කරමු.
ස්විට්සර්ලන්තයේ මෙරිංගු සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර දෙකක ප්රෝටීන;
- ග්රෑම් 110 - ග්රෑම්;
- කොකෝවා කුඩු (විකල්ප) - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පළමුව, මිශ්රණයේ මතුපිට මතුපිට පෙනෙන ආලෝකය තෙක් උෂ්ණත්වයේ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී බිත්තර ප්රෝටීන සමඟ සීනි සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙයි. මෙම කාලය තුළ ජලය කුඩා ප්රමාණයක් පමණක් සාස්පාන් තුළ උනු. ප්රෝටීන් සමඟ දවය ස්පර්ශ නොකරන බවට වගබලා ගැනීම සඳහා ජලය උණු කිරීම සඳහා මැංගනීස් සමග කන්ටේනර් තබමු. වාෂ්ප හරහා මිනිත්තු 3 ක වෙඩි තබන්න, සියලු සීනි ස්ඵටිකයන් ඇඟිලි අතර අඹරාගත් ප්රෝටීන් විසුරුවා තිබේ දැයි පරීක්ෂා කරන්න. මාෂ්මෙලෝ සඳහා සුදුසු මිශ්රණයේ අනුකූලව තෙක් විනාඩි 10 ක් විනාකිරි සිසිල් කරන්න. අපි රසකැවිලි බෑග් එකක මැරේන්ගු, අපි පාච්මන්ට් මත තබා, අපි කොකෝවා වත් කරල නෑ. අපි පැය 100 ක් පමණ උෂ්ණත්වයේ දී උඳුනේ තබා, හැරී හැරීමෙන් පසුව තවත් පැයක් වියළීම සඳහා මැරේන්ජ් ය.
චොකලට් ස්විස් මරින්
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර සුදු (විශාල) - 4 පෑම්;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- කුඩු සීනි - 80 ග්රෑම්;
- කොකෝවා කුඩු - 35 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
චොකලට් මෙරිජු සෑදීමේ ක්රියාවලිය පූර්ව වට්ටෝරුව සම්පූර්ණයෙන්ම නැවත නැවතත්, කුඩු සීනි සහ කොකෝවා සඳහා පමණක් වෙනස් වේ.
සීනි සහ කොකෝවා වර්ග දෙකම සමග ප්රෝටීන මිශ්ර කිරීම, ජල ස්නානය මත මිශ්රය 3-4 විනාඩි පේශී. තාපයට නිරාවරණය වීමෙන් පසුව, තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා උඳුන පිටත මෙරියන්ට කසන්න. අප විසින් අංශක 100 ක මට්ටමේ පාච්මන්ට් සහ පාන් පෙති මත දමා ස්කන්ධය මත පැටවීම සඳහා පැය භාගයක් තිස්සේ තබා ගන්න.
රටකජු බටර් සමග ස්විස් තෙල් මෙරිංගු
අමුද්රව්ය:
- ලොකු බිත්තර සුදු ජාතිකයින් 6 යි.
- ග්රෑම් සීනි - 240 ග්රෑම්;
- දුඹුරු සීනි - 60 ග්රෑම්;
- බටර් - 420 ග්රෑම්;
- පීනට් බටර් (කුකුළන් තොරව) - ග්රෑම් 530.
සකස් කිරීම
අප නැවතත් වට්ටෝරු දෙක සමඟ සංසන්දනය කිරීමෙන් උණුසුම් කිරීම හා මීරිංගුව ගෑමට අපි නැවත නැවත කියමු. මෙරිං විසින් ගින්නට මිනිත්තු තුනක් ගත කිරීමෙන් පසු තාපය නිරාවරණයකින් තොරව තව විනාඩි 10 ක් සඳහා එය දිගටම කැණීම් කරන්න. ඉන්පසු කුඩා කැබැල්ලකින් ටිකෙන් ටික ක්රමයෙන් ආරම්භ වන අතර මෘදු තෙල්වල ප්රෝටීන් මිශ්රණ කෑලි සමඟ එකතු කරන්න. සම්පූර්ණ බටර් එකතු කිරීමෙන් පසු තත්පර 60 ක් සඳහා වැඩිම වේගයෙන් මැරේන්ජ් කපාගන්නවායින් පසුව, රටකජු බටර් ගිහින් මිරිස් ඒකාකාරව ව්යාප්ත වන තෙක් ඉහළ මට්ටමේ ක්රියාකාරීත්වය දිගටම කරගෙන යනු ඇත.
ස්විට්සර්ලන්තයේ මරිජුවා සිට ක්රීම් වහාම භාවිතා කළ යුතුය.
වැනිලා ක්රීම් ස්විට්සර්ලන්තයේ මිරිඟු මත පදනම් වේ
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර සුදු - 5 පෑම්. (150 ග්රෑම්);
- සීනි - 240 ග්රෑම්;
- බටර් - 340 ග්රෑම්;
- වැනිලා සාරය - 20 මිලි;
- වැනිලා බෝංචි සිට පැස්ටා - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
සීනි සමඟ බිත්තර සුදු අතට මිශ්ර, ඔවුන් ජල බඳුනක් මත තබා විනාඩි 10-12 විනාඩි. ගිනි කන්ටේනරය ඉවත් කිරීමෙන් පසු, සාමාන්ය කාලය තුළ දී සාමාන්ය බලය දී උකුස්සෙකු හෝ මෙනන්ගා සුමුදු හා දිලිසෙන තෙක් දිගටම. මේ අවස්ථාවේ අපි සුවඳ ද්රව්ය වැගිරීමට පටන් ගනිමු. පේස්ට් සහ සාරය එකතු කරන විට, උපාංගයේ වේගය අවම කිරීමට හා කාමර උෂ්ණත්වයේ බටර් කුඩා කොටස් එකතු කරන්න. සියලු තෙල් එකතු කරන විට, ස්විට්සර්ලන්තයේ මෙරිංගු කේක්, කේක් හා අනෙකුත් රසූල් සැරසිලි සඳහා යොදා ගත හැකිය.