මොරොක්කෝ ටාෂින් - විශේෂ සූපශාස්ත්ර උපකරණයකි - විශේෂ (කේතුකාකාර) හැඩැති පියනක් සහිත ගැඹුරු ඝන බිත්ති සහිත මැටි පෑනක් වේ. මේ අද්විතීය කෑමෙන් පිසූ ආහාරයේ නම. ටජින් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. මාළු හෝ හරක් මස්, කුකුල් මස්, මාළු වලින් එළවළු ටාෂින් ඇත. සූප, ඔලිව්, රනිල, වියළි කුළුබඩු, නැවුම් සුවඳ ද්රව්ය, මී පැණි, උණුසුම් හා මිහිරි ගම්මිරිස්, quinces, සුදුළූණු, ලුණු ලෙමන් සහ විවිධ අමුද්රව්ය යොදා ගනී.
ටාෂින් ආශ්වාදය කරන්නේ කෙසේද?
මුල සිටම, ඔබ මිලදී ගැනීම සඳහා අවශ්ය වන්නේ ඔබමයි. බොහෝ වට්ටෝරු හදුන්වා දී ඇතත්, අවසාන ප්රතිඵලය තවමත් ටජින් වල ගුණාත්මකභාවය රඳා පවතී. මුලින්ම කසළ පිළියෙල කිරීම සඳහා, තේජිනා පහළම කොටසෙහි ගිනි තබා, කුළුබඩු සමග කැඩුණු ලූනු බැදගන්න. එවිට මස් කෑලි එකතු කරන්න, සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයිස්, ඊතලයක් සහිත තට්ටුවක් ආවරණය සහ ටෙන්ඩර් තෙක් simmer. අවසන් කිරීමට පෙර විනාඩි 10-20 විනාඩි, වියළි පලතුරු සෝදා.
පලතුරු සමග Tazhin මස්
ඉතා රසවත් වන්නේ quince සමග මිහිරි ටාෂින්.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටියෙකු 800 ග්රෑම්;
- Quince 500 ග්රෑම් (2-3 කෑලි);
- 1 ලෙමන්;
- මී පැණි 3 හැදි;
- ස්වභාවික බටර් ග්රෑම් 50 ක්;
- 4 ලෝරල් කොළ;
- 2-3 ලූණු;
- ඉඟුරු 1 කඤ්චුක;
- සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
- වියළි කුළු බඩු (විවිධ වර්ගවල ගම්මිරිස්, කුංකුම, සාදික්කා සහ අනෙකුත් රසයන්);
- හරිතයන්.
සකස් කිරීම
අපි එක් එක් quince කපා කොටස් හතරකට කපා, කේතු ඉවත්, ලෙමන් යුෂ සමග පෙති ඉසිය යුතු නිසා, එය අඳුරු නොවන අතර සැහැල්ලු පැණිරස ජලය කුඩා ඌරන් ආහාර පිසීමට. එළිමහනේ ටයිවිනා ගෙඩියක ෆ්රයි සහ සිහින් ව කටින ලද ළූණු කැඩුණු. විනාඩි 5 ක් පමණ කැඩුණු මස් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න. නිසි ස්වල්පයක්, quince, වියළි කුළු බඩු හා සිහින් ව කැඩුණු ඉඟුරු මූල එකතු කරන්න. පියන ආවරණය කර ගින්න නිවා දමන්න. උණුසුම් බටර් සහ මී පැණි සමග quince ක පාම් කන්න සූදානම් කිරීමට පෙර 5-10 විනාඩි, කුරුඳු හා වැනිලා එකතු හා ටජින් දමන්න. අපි නැවුම් තිරිඟු කේක් හා නැවුම් තේ හැදිවල සේවය කරනු ඇත.
චිකන් ටාෂින්
කජු සහ වියළි ඇටවල මස් සමග කුකුල් මස් ටැෂින් ආහාරයට ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- 1-2 චිකන් පියයුරු;
- සෙවණ 200 ග්රෑම්;
- වියලන ලද ඇටවල මදය ග්රෑම් 200 ක්;
- 2 ලූනු;
- සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
- රතු ගම්මිරිස්;
- කළු ගම්මිරිස් බිම;
- රසය සඳහා වියළි කුළු බඩු;
- මී පැණි හැදි 2;
- බටර් ග්රෑම් 50 ක්;
- ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි, ලෙමන්.
සකස් කිරීම
අපි චිකන් පියුස පියස්ස මත කර කුඩා කැබලිවලට කපන්නෙමු. පිරිසිදු හා සිහින් ව ළූනු කපන්න. තෙල් මත tazhin දී ලූනු ෆ්රයිට් එකතු, තාපය අඩු, වියළි කුළු බඩු එකතු, ලුණු එකතු, පහළ තාප මත 40-50 විනාඩි සඳහා පියනක් හා ස්ටූ ආවරණය. අවශ්ය නම්, ඔබට ටිකක් ජලය වත් කළ හැකිය. වියලන ලද ඇටවල සහ කුළුබඩු (තනි තනිව) අපි උතුරන වතුර පුරවා ගන්නෙමු. මිනිත්තු 5 ක් පසු වතුරට ලුණු එකතු කරන්න, සිදුරු සිට ගල් ඉවත් කරන්න. කුකුළුමස් නිවා දැමීම අවසන් වීමට විනාඩි 10 කට පමණ පෙර, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටසැකිලි සහ කුළු බඩු ටැසින්ට එකතු කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර වහාම තෘණ හා සුදුළූණු සමග සියල්ල ඉසිය යුතු ය, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය සහ මේසය වෙත සේවය කරන්න.
තාරාහි තාරාවන්
ඔබට තාරාවන්ගෙන් රසවත් ටැසින් කන්නට පුළුවන්.
අමුද්රව්ය:
- 2 තාරා කකුල් සහ එක් පියයුරු;
- 2 ලූනු;
- 1 කැරට්;
- 5 සුදුළූනු කරාබුනැටි;
- ඉඟුරු 1 කඤ්චුක;
- Zucchini ග්රෑම් 300 ක්;
- 50 ග්රෑම් මුද්දරප්පලම්;
- හුම්මස් ග්රෑම් 200 ක්;
- වියළි කුළු බඩු (පාට, ගම්මිරිස්, කුංකුම, කහ, කෙසෙල්, කුරුඳු, රස);
- එළවළු තෙල් හැදි 4 ක්;
- ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
තාරා කකුල් වලින් ඇටකටු ඉවත් කර මස් 30 ග්රෑම් පෙති කපා, සහ පියයුරේම සිදු කරන්න. බඳුනක මස් දමා එය ඉසිය යුතු ය