ලසඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු සහ ක්රම තිබේ. අද අපි ඔවුන් දෙදෙනෙකුට පමණක් කියන්නෙමු. මෙම පෝෂණයෙන් හා අලංකාර ආහාරයක් පිළියෙල කර ඉතාලි සූපවේදීන්ගේ උරුමය භුක්ති විඳින්න.
ඉතාලි ලැසැන්ජා සඳහා වූ පැරණි වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව නිවසේදී ලසැන්ගාව සහ මෙම කෑමට පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා ඔබට කියමි.
අමුද්රව්ය:
- ගාන ලද හරක් මස් - ග්රෑම් 500;
- ලූනු - 150 ග්රෑම්;
- කැරට් - 200 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි - 200 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - ග්රෑම් 500;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- එළවළු තෙල් - 30 ග්රෑම්;
- බටර් - 120 ග්රෑම්;
- ලුණු - 4 තේ හැඳි;
- වියළි වයින් - 200 ml;
- සාදික්කා ;
- පිටි - 260 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- වතුර මිලි 100;
- කිරි - 700 ml;
- පරෙස්සම් - 160 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
පිසීමේ සෝස් බොලොන්ගස්. ලූනු, කැරට්, තක්කාලි (පිසින ලද) සහ සැල්දිරි (ඔබට root සහ කඳන් දෙකම) කැට කපා ඇත. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් හා ක්රීම් ගතිය 60 ග්රෑම් වත්. ළූණු සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද අතර, විනාඩි 4 කට පසුව, එහි කැරට් හා සැල්දිරි එකතු කරන්නෙමු. අපි එය දිගු කිරීමට උත්සාහ කරමු. කකුල් තවමත් පුලුස්සා නම්, ඔබට පෑන් දී, මෘදු මෘදු kneading සමග, පොදු කදිම උපකාරයෙන් ඔවුන් ඉවත් කළ හැකිය. ඊට පස්සේ, අපි තනුක තක්කාලි වත් කර වයින් වත් කර ලුණු මිශ්රව පැය 2 ක් වත් කරන්නෙමු. හොඳින් මිශ්ර, වාෂ්ප හා ස්වීට් පැය 1.5 ක් ලබා දෙන්න.
ඇනූ සඳහා, බිත්තර, පිටි සහ ජලය ඒකාබද්ධ හා ඇනූ knead. එය ඝන විය යුතු අතර එය ඝන විය යුතුය. අපි ටිකක් විවේක ගන්න අපි එය පැත්තට ඉවත් කරමු.
දැන් බෙචමෙල් සෝස්. සාස්පාන් දී, බටර් ග්රෑම් 60 උණු කිරීම සහ පිටි එකතු, එය හොඳ මිශ්ර හා අමු පිටි රසය ඉවත් කිරීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා එය බැදගන්න. ඉක්මනින් සිසිල් කිරි, ලුණු (1 තේ හැන්දක) වත් කර කුළු බඩුවලින් මිශ්ර කර නොගන්න. කිරි ගෙඩිය විට, සෝස් ගතිය වැඩි කිරීමට පටන් ගනී, එය ගාන ලද Parmecan අර්ධ එය අනුයුක්ත කරන්න. මේ සියල්ල ඒකාකාර ඝන ස්කන්ධයක් බවට පරිවර්තනය විය යුතුය. අපි සෝස් ටිකක් සිසිල් කරන්න.
අපි පරීක්ෂණයට යනවා. 1 මි.මී. ඝණකමකින් එය ඔබේ යන්ත සඳහා වඩාත් ගැලපෙන ආකාරයෙන් කෑලි කපා. තම්බන ලද ජලය තාපාංකය සාමාන්යයෙන් තත්පර 30 ක් සඳහා ඇනූ අඩු කරන්න, පසුව එය සීතල වතුරට දමා, පසුව තුවා. ඉතිං අපි හැම කෑල්ලම කරන්නම්.
පිළිස්සීමේ ආකෘතිය ඉහළ පැත්තෙන් විය යුතුය. පතුලේ, බෙචමෙල් සෝස් ටිකක් වත්, පිටි ගුලිය, බෝල්ලෝනස් සෝස් තට්ටුවක් මත සහ ඒ මත, ඉතිරිව ඇති තාක් කල්, ඉතිරි වී ඇත. ඉහළ ගාන ලද parmesan සමග ඉසිය සහ විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල (200 සෙන්ටිමීටර්) පිළිස්සීම.
Lean එළවළු ලසඤ්ඤ සඳහා සරල වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 1 කෑල්ලක්;
- තක්කාලි - 2 කෑලි;
- හිරු බැදපු තක්කාලි - 100 ග්රෑම්;
- ළූණු - 1 හිස;
- zucchini - 1 කෑල්ල;
- ජලය - 1.5 කෝප්ප;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- හතු - 200 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- ඔලීව තෙල්, ලුණු, රෝස්මරී, ගම්මිරිස්;
- ලසැන්නා සඳහා තහඩු.
සකස් කිරීම
අපි සියලු එළවළු කැට කපා, ඒවා සෙමින් බදිනවා. ඔවුන් එකිනෙකාගේ සුවඳ සමග පොඟවා තිබිය යුතුය. අවසානයේ දී තලා ඇති හිරු-වියළි තක්කාලි, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. ඔලීව තෙල් සමග බහුලව ග්රීස් කිරීම සඳහා ආකෘති පත්රය, ටිකක් එළවළු, පසුව ඇනූ (තම්බා නැහැ), නැවත එළවළු නැවත නැවත පිටි ගුලිය. දාරා වටා අවසානයේදී, ඇනූ සූදානම් කිරීමට ජලය මෘදු වත් කරන්න. මෙම ආකෘතිය සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවා නොගත යුතුය ලසැන්යා සුදානම් කිරීමේ කාලය තුළ නැඟිටිනු ඇත. අච්චුවෙහි මුදුනේ තීරු හා උඳුන තුල විනාකිරි (අංශක 180) පුලුස්සනු ලැබේ.