තාරාවන්ගේ පියයුරු උතුම් මස් වර්ගයක් වන අතර එය වඩාත් ගෞරවනීය ආපනශාලා තුළ පිරිනමනු ලැබේ. එනමුත් එවැනි ආහාරවල නිවෙස්වල ඔබේ කුස්සියෙහි පිසිනු හැක. අපගේ කෘතියේ පහත සඳහන් පරිදි අපගේ පියාපත් පියයුරෙන් එවන් සූපශාස්ත්ර නිපැයුම් සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරනු ඇත.
තැඹිලි සෝස් තුළ තාරා පියයුරු පිසීමට - උඳුන තුල වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- තාරාවන්ගේ පියයුරු තිරිඟු - 680 ග්රෑම්;
- මධ්යම ප්රමාණයේ දොඩම් - 2 පෑම්;
- රතු අර්ධ වියළි හෝ වියළි වයින් - 220 ml;
- තැඹිලි යුෂ - 120 ml;
- මී පැණි - 35 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 3 පෑම්;
- වියළි රෝසමාර්
- බටර් - 55 ග්රෑම්;
- සුවඳින් තොර සූරියකාන්ත තෙල් 45 ml;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් මිශ්රණය;
- ලුණු විශාලයි.
සකස් කිරීම
තාරාවා මස් පළමු වරට සෝදා, වියළී හා ටිකක් ටිකක් පරෙස්සමින් පරාජය, චිත්රපටයක් ආවරණය කරයි. දැන් තාරා පියයුරු සඳහා marinade සකස් කරන්න. පාට තැඹිලි යුෂ වත්, තැඹිලි පාම්වල අඩි එකතු, එම මිරිකා සුදුළූනු දත් මිරිකා එකතු, සහ ලුණු, රෝස්මරී හා ගම්මිරිස් මිශ්රණය එකතු කරන්න. අපි කුකුල් මස් මිශ්රණයෙන් මිදෙන්නෙමු. සුදුසු භාජනයක් තුළට දමා, ඉතිරි marinade වත් කර කාමරයේ දී පැයකට යන්නෙමු.
දැන් අපි කුළුබඩුවක් තුළ සූරියකාන්ත තෙල් තරයේ උණුසුම් කර, සම තෙතමනය සිට කරවල හා තෙතමනයකින් වියළන ලද සම, දමා. අපි ශක්තිමත් තාපයක් තුළ පැටවුන්ගේ සිට මස් කුකුල් මස් දුඹුරු පාටට පුලුස්සන්නෙමු. ඉන්පසු අපි එය දෙකින් ආවරණ තීන්තයක් තැබිමට, ෙබ්කිං දීසියක් හෝ ෙබ්කිං තැටියක් තුළට දමා, එය ප්ලාස්ටික් ආකෘතියක් සෑදිය හැකිය. දෙපස සහ ඉහළට අපි එක් එක් තැඹිලි පෙති පැතිර, චිත්රපටයෙන් කල්තියා නිදහස් කර, marinade සිට සියලු ද්රව වත් කර උණුසුම් උඳුන වෙත යැවීම. සෙන්ටිමීටර 200 ක උෂ්ණත්වයක දී විනාඩි තිහකට පසු, ඔබට එය පිඟානකට සාරය හා සෝස් සමඟ සේවය කළ හැකිය. එය සකස් කිරීම සඳහා, අපි ෆ්රයිස්වලින් ඉතිරි තෙල්, සාස්පේන් බවට වත්, දෙවන තැඹිලි සිට තැඹිලි පල්ප් තබන්න සහ මෘදු තෙක් මෘදු කිරීමට. දැන් වයින් ස්වල්පයක්, marinade සිට ටිකක් දියරයක් වත් කර රසවත් රසයක් අන්තර්ගතය වාෂ්ප වී. ඊට පසු, අවශ්ය නම්, බටර්, මී පැණි, අවශ්ය නම්, podsalivaem හා ගම්මිරිස්, තවත් ටිකක් උනු සහ තහඩුව සිට ඉවත් කරන්න.
එවැනි තාරාවන් පියයුරු බහුආකෝට්ටියක් තුල සකස් කළ හැකි අතර, බහුආස්ා්කරණයක දී තැඹිලි පැහැති මස් සමග මිනිත්තු පනහකට එය "බීඩිං" ප්රකාරය තුල තබා ගත හැකිය.
තාරා පියයුරු සමග සලාද සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තාරා පියයුරු පිරවුම් - 750 ග්රෑම්;
- සලාද කොළ (වඩා හොඳ අයිස් හොද්දක් සලාද) - 220 ග්රෑම්;
- රතු සලාද බල්බ් - 80 ග්රෑම්;
- ඉදුණු අලිගැටපේර - 2 පෑම්;
- ලොකු තැඹිලි - 1 කොක්;
- සුදුළූනු දත් - 2 පෑම්;
- රෝස්මරි හා සිහින්ව කැපූ ශාඛා - 3 පෑ.
- බටර් - 55 ග්රෑම්;
- වයින් රතු විනාකිරි - 35 මිලි;
- මී පැණි - 30 ග්රෑම්;
- ඩිජෝන් අබ, 25 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් පිරිපහදු කළ
- ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් මිශ්රණය;
- ලුණු විශාලයි.
සකස් කිරීම
මුලින්ම සලාද සඳහා තාරා පියයුරු සකස් කරන්න. අපි ඒවා විසුරුවා, ඒවා වියළිමට, සම මත කපන අතර හොඳින් රත් වූ වියළි කෙඳි කපන විට ඒවා තැබිය යුතුය. මිනිත්තු පහක් උණුසුම් තාපය එක පැත්තකටත් තව මිනිත්තු කිහිපයක්ටත් මිනිත්තු මත ෆ්රයි කරන්න. දැන් පාට හෝ කන්ටේනරයක කුරුල්ලා දමා තැම්බූ සුදුළූණු කරාබුනැටි, ඔෙරගනයෝ සහ රෝස්මරීස් sprigs, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. එය පැය අටක් ශීතකරණයෙහි තබන්න.
ටික කාලෙකට පස්සේ සෝස් කරන්න. කබලෙන් ලිපට පළමුව, ටිකක් ඔලිව් තෙල් සහ එය උණුසුම්. දැන් බටර්, මීපැණි, විනාකිරි වයින් එකතු කරන්න, විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි සඳහා මධ්යස්ථ තාපය තුළ ඉඩ දෙන්න.
මැරිණිගත පියයුරු තෙතමනය සිට සාකච්ඡා කිරීම, පාච්මන්ට් කඩදාසි මත ෙබ්කිං ෂීට් මත තබන්න, සකස් කරන ලද සෝස් හා ස්ථානයට විනාඩි පහළොවක් සඳහා උෂ්ණත්වය 175 ° ක උෂ්ණත්වයේ දී උනු. පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය තුළ, තවත් දෙවරක් අපි එම සෝස් සමග පියයුරු මතුපිට පැතිරෙමු. සූදානමක් ලෙස අපි තහඩු මත පියයුරු ඉවත් කර, තීන්ත ආවරණය හා විනාඩි කිහිපයක් පිටත්.
සලාද ඇඳීම සඳහා, අබ, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඔලිව් තෙල් සමග තැඹිලි යුෂ මිශ්ර කරන්න. පුළුල් කෑමක් මත, විසිතුරු සලාද කොළ කොළ හා diced, පෙර-පිසින ලද අලිගැටපේර පළතුරු ව්යාප්ත වේ. ඉහළට කුකුළු මස් පියයුරු තුනී පෙති කපා දැමිය යුතුය. අපි මේසයට මේසයට සේවය කරනවා.