ජෝර්ජියන් ආහාරපානවල බොහෝ කෑමක් මෙන්, සුප් කාර්චෝෝ - ආහාර ඉතා රසවත් හා රසවත්ය. මූලිකව: සහල්, හරක් මස් සහ ටෙමමලි, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම ජාතික ජාතික ආහාරයක් මෙන්, harko ද බොහෝ වෙනස්කම් මග හැරියේ නැත. ඉන් කිහිපයක් ගැන අපි තවදුරටත් කතා කරන්නෙමු.
මෙම සුප්-harcho - ජෝර්ජියානු තුළ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 750 ග්රෑම්;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - ලීටර් 2;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 87 ග්රෑම්;
- පිටි - 20 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප් - 80 ග්රෑම්;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ තුල - 350 ග්රෑම්;
- සහල් - 50 ග්රෑම්;
- ටෙම්මලි - 40 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 5 යි;
- කොත්තමල්ලි හා පඳුරක් - එක් ග්රෑම් 4 ක්;
- walnut - 49 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් ඉඟි පිසීමට පෙර, මස්, චිත්රපට හා අතිරික්ත මේදය පිරිසිදු කළ යුතු ය. ඉන්පසු සුප් හොද්ද පුරවා, පැණි සහ අර්තාපල් වරින් වර පැකට් කරති. පිළියෙල කළ සුප් හොද්ද නොමැති නම්, වැඩි බරකින් යුත් ඇට කැබැල්ලක් ගෙන මස් කැබැල්ලක් ගෙන එය ජලයෙන් පුරවන්න.
සූප සූදානම් වීමට පැය භාගයකට පෙර, අප අමුද්රව්ය ඉතිරි වැඩ කිරීමට පටන් ගනී. Passeruem සුදුළූණු සමග වැටී, පිටි එකතු සහ සියලු සුප් හොද්ද 120 ml වත්. අපි තක්කාලි පේස්ට් හා තක්කාලි අප විසින් ෆ්රයිඩ් කිරීම සඳහා සකස් කරමු. පසුව අපි විනාඩි 12 විනාඩි නිවා දමන්නෙමු. මස්, දැනටමත් පිසින ලද නමුත්, එය ලබා ගත හැකි අතර කපා ඇත. සුප් කිරීමට සහල් විනාඩි 10 ක් උයන්න. ඊළඟට අපි ඖෂධ පැළෑටි සහ තෙමක්ලි යවමු. පියනක් සමග කර්චෝව ආවරණය කර විනාඩි 8-10 ක් බලා සිටින්න. අපි සුප් දී මස් දමා, එය මිශ්ර හා තහඩු මත පිඟාන වත්. කැඩුණු ගෙඩි අතලොස්සක් හා ඉහළින් කපා දැමූ කොලැන්ත්රෝ ඉතාම අත්යවශ්ය දෙයක්!
ජෝර්ජියාහි බර්ගර්හි හාර්කොෝ ගෙඩි
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් රිබර්ස් - 1.2 කිලෝ;
- සහල් - 60 ග්රෑම්;
- walnuts - 50 ග්රෑම්;
- පැපිකා සහ කහට තැටිය - 3 ග්රෑම්;
- වියලන ලද තම අස්වන්න - 15 ග්රෑම්;
- parsley සහ cilantro;
- ජලය - 1,2 l;
- සැල්දිරි මූල - 90 ග්රෑම්;
- කැරට් - 90 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 90 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 46 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 4 කෑලි;
- සුදුළූනු ශීර්ෂ;
- tclapi - 20 ග්රෑම්;
- උණු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
සැහැල්ලු රිබන් ස්තරය තුළ නිදහසේ ගැලපෙන අංශ වලට කපා ඇත. අපි එළවළු, ලෙව්ල්ස් සහ ළූණු දමා මස් වලට දමා. වරින් වර ජලය මතුපිට ඇති ෆ්රයිම් ඉවත් කිරීම අමතක නොකරමින්, ජලය සමග රබර් පුරවා පැය භාගයක් පමණ අඩු තාප මත උනු. අපි සුප් හොද්ද පෙරූ, එළවළු එළවන්න, අපි ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කර එය තහඩුවලට මාරු කරන්නෙමු. මෙම සුප් හොද්ද තුළ, Clover තක්කාලි, තක්කාලි පාප්ප, වියළි ගෙඩි, ඉලක්කමෙන් හා උණුසුම් ගම්මිරිස් සුදුළූණු හා වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එකතු කරන්න. අන්තිමට අපි බත් වත් කර, සහල් තට්ටුව මෘදු වන තෙක් අඩු තාපය මත ජෝර්ජියානු භාෂාවේ සුප් කාර්කෝෝව පිසිනවා. අපි සුප් සඳහා මස් එකතු කර තහඩු මත වත් කරමු.
ජෝර්ජියාවේ චිකන් සිට Harcho - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 2.8 ලීටර්;
- කුකුළු මස් (රතු මස්) - 1 කිලෝ;
- සහල් - 105 ග්රෑම්;
- walnuts - 105 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 90 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු ශීර්ෂ;
- ටෙකමාලි - 100 ග්රෑම්;
- බටර් - 95 ග්රෑම්;
- නැවුම් හරිත මිශ්රණය;
- hops-suneli, බිම පැපිරා - 4 ග්රෑම්;
- උණු ගම්මිරිස්;
- කුරුඳු - 3 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අපි චිකන්ගෙන් සම ඉවත් කර සීතල වතුරෙන් අස්ථිය මත මස් වත් කරමු. කුකුළු මස් සුප් හොද්ද විනාඩි 45-55 සිට උයන්න, වරින් වර මතුපිට සිට පෙන ඉවත් කිරීම. සූදානම් සූප ෆිල්ටර්, මස් තට්ටුවකට කැඩී ටික වේලාවකට වෙන් කර ඇත.
උණු කොට බටර් මත අපි කැඩුණු ලූනු කපන ලදී. බත්, ලොරේල් සහ අනෙකුත් කුළු බඩු සමග සුප් හොද්ද ලූණු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් පසු, අපි මෝටාර් වල ඇටකටු සුදුලූනු සහ සුදුළූණු හා උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් ඇලී ය. අපි අපේ ජෝර්ජියන් වර්ගයේ කර්චෝ ආපහු කුකුල් මස් පෙති සමග ගින්නෙන් පඳුරු ඉවත් කරන්නෙමු. සේවය කිරීමට පෙර, බඳුනක් පැය භාගයක පියනක් යට තබා සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඒ නිසා සූප රස සහ සුවඳ බහුලත්වය අවශෝෂණය වනු ඇත, වඩා පොහොසත් වනු ඇත. සුපුරුදු පරිදි, සෑම විටම කඩමණ්ඩි කැඩුණු හරිතයන් සහිත ඔබේ අතට අනුබල දෙන අතර ලාවාස් පෙත්තක් ගැන අමතක නොකරන්න.