Tkemali සෝස් යනු වෙනත් බොහෝ ජනයාගේ කුස්සියේ භාවිතා වන ජෝර්ජියානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායයෙන් පැටවුන්ගෙන් පැවත එන ඉතා ජනප්රිය සහ ජනප්රිය ආහාරයකි. හොඳින් සුදානම් තුම්මා සෝස්වලින් බොහොමයක් වර්ණ සහිත ආශ්චර්යමත් රසවත් සුවඳකින් යුක්තයි. Tkemali සෝස් සමඟ වඩාත් නැවුම් ආහාර වේලක් ඉතා රසවත්. මීට අමතරව, ටෙමමී සෝස්, විටමින්, ලඳු කොටස්, ටැනින්, ප්රයෝජනවත් පෙක්ටින් සහ ප්රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ. සාමාන්යයෙන් මෙම සුන්දර කදන් සෝස් මාළු, කුකුල් මස්, මස්, ධාන්ය වර්ග, බෝංචි, ඉරිඟු, අර්තාපල්, පැස්ටා විවිධාකාර කෑම සඳහා සේවය කරයි.
මුල් සෝස්වල ලක්ෂණ
තෙමක්ලා සෝස් පිසීමට කෙසේද? ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය අපහසු නැත. මුල් සම්භාව්ය ජෝර්ජියානු tkemali සෝස් අනිච්ච තෘණ "ombalo" අනිවාර්යයෙන්ම යොදා ගනී (එය මාෂ් මින්ට්). මාෂ් මින්ට් රසය සඳහා පමණක් නොව, ප්රමාණවත් දිගු ගබඩාවක් සමග සෝස් නැමීම වැළැක්වීම සඳහා තෙමක්ලි වෙත එකතු වේ. නමුත් අපි කුඩා ප්රමාණ වලින් tkemali ආහාරයට ගන්නේ නම්, මෙම අමුද්රව්ය සාමාන්යයෙන් මින්ට් (නමුත් ගම්මිරිස් නොවී) ආදේශ කළ හැකිය.
තෙමමී සෝස් සකස් කිරීම
අමුද්රව්ය (උගත් පන්තියට 1 කිලෝවකට):
- පොදු මේස ලුණු 2-4 තේ හැඳි
- මිලි ලීටර් 100 ක්
- එක් උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් (ඔබට, සැබැවින්ම, බිම රතු ගම්මිරිස් සමග එය වෙනුවට)
- 5-8 සුදුළූණු කරාබුනැටි (ඔබට හා තව ටිකක්)
- ඉලක්කය (කොරියර්)
- ඩිල් කුඩා පොකුරක්
- 5 මින්ට් කොළ (හෝ තේ හැන්දක වියළි).
සකස්කිරීම:
පළමුව, උගත් පන්තියේ පලතුරු වලින් ගල් ලබා ගැනීම, ලුණු සමග ඉසිය යුතු අතර, අපිරිසිදු ජලය කාන්දු වන තෙක් බලා සිටිමු. ඇලුමිනියම් හෝ ටෙෆ්ලෝන්වල භාවිතා නොකිරීම හොඳය. ගින්නට උඩින් සාස්පාන් (සහ වඩාත් සුදුසු සෝත් පෑන් හෝ වට්ටක්කා) දමා ජලය එකතු කරන්න, එය නභිගත කර එය විනාඩි 5 ක් පමණ සිනිදුයි (preferably ලී) සමග ඇවිස්සීමත් සමග එය සිහින් කර තබන්න. දැන් තලා දැමූ (හෝ වියලි බිම්) ගම්මිරිස් එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට, පසුව තලා දැමූ පැළෑටි (cilantro, ඩිල් හා මින්ට්) එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 2 කන්න, තලා දැමූ හෝ පීඩිත සුදුළූණු මුද්රාවක් එකතු කරන්න. අපි ගින්න නිවා දමන්නෙමු. සත්තකින්ම සාම්ප්රදායික ක්රමයකින් පෙරනයක් හරහා සෝස් පිස දමන්න පුළුවන්. නමුත් නවීන තාක්ෂණය සමඟ බ්ලොන්ඩරයක් භාවිතා කිරීම සුදුසුය. අපි සෝස් බ්ලොන්ඩර් බවට පරිවර්තනය කර එය සමජාතීයතාවයට ගෙන එනු ඇත. Tkemali සෝස් භාවිතය සඳහා සූදානම්. ඔබ ස්වාභාවික මිදි හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සහ වෙනත් රසවත් කුළුබඩු සමඟ සෝස් කිරීමට 1 tablespoon එකතු කළ හැකිය - මෙය තනි රසය සහ ඔබේ සූපශාස්ත්ර මනාව. සූදානම් කළ ටෙමමී සෝස්, වීදුරු හෝ එනමල් (ප්ලාස්ටික් විය හැකි), තදින් වසා තිබූ පියනක් සහිත ශීතකරණයක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර තැබිය හැකිය. ඔබ කැමති නම්, ඔබ බොහෝ විට පලතුරු හා ශරීරය විටමින් අවශ්ය විට විට, සීතල සමයේ දී අනාගත භාවිතය සඳහා අස්වැන්න tkemali සෝස් සංරක්ෂණය කළ හැකිය.
සම්භාව්ය සෝස් තවත් වර්ගයකි
ඔබට ටිකක් වෙනස් සෝස් ටිකක් සූදානම් කළ හැකිය. දෙවන ක්රමය වඩාත් පහසු වේ. ස්ලෑන්ම් වතුරේ ගල් වතුර සමග 30-40 විනාඩි උයන්න. අපි පෙරනයක් හරහා සියල්ල මිරිකිමු, කුට්ටි සහ පීල් දමනු ලැබේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය (මැටි කළ අර්තාපල්) පමණ ඇඹුල් ක්රීම්වල ඝනත්වය ආසන්න වශයෙන් උනු හැක. දැන් ඔබට තැම්බූ සුදුළූණු, කැඩුණු ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි, වියලන ලද කුළුබඩු, ලුණු හා විනාකිරි එකතු කළ හැකිය. අපි එය මිශ්ර, එය නභිගත එය ගෙන, ටිකක් (විනාඩි 2) උනු කිරීමට නැවත වරක් පෙරනයක් හරහා ඉඩ.
තක්කාලි සෝස් සඳහා ප්ලූම් එක හොඳ නැත. එය සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ, ජර්මනියේ පමනක් නොව, රුසියාව, යුක්රේනය, මොල්ඩියාව සහ තවත් රටවල් කීපයක දකුණු ආසියාවේ පමණක් නොව කුඩා ආම්ලික වල් උදුන (අල්චුක්) භාවිතා කිරීමයි.