ටොර්ටිලා යනු ඉරිඟු හෝ තිරිඟු පිටි වලින් සාදන ලද එවැනි තුනී ලතින් ඇමෙරිකානු පැතලි කේක් (වෙනත් ධාන්ය වර්ග භාවිතා කිරීම සඳහා විවිධ ධාන්ය වර්ග එකතු කිරීම සඳහා) වේ. මුල්ම පූර්ව කොළොම්බියානු කාලයේ සිට මධ්යම ඇමරිකාවේ ආදිවාසීන් විසින් ටොර්ටියල් විසින් පුළුස්සා දමා පිසීමේ සම්ප්රදායන් දේශීය සූර්ය මිථ්යාවන් සමග සම්බන්ධ කර ඇත.
වර්තමානයේ මෙම ආහාරය ලතින් ඇමෙරිකාවේ බොහෝ රටවල ජාතික ආහාරවල අනිවාර්ය අංගයක් වන අතර, ඇමෙරිකාවේ, ස්පාඤ්ඤයේ හා ලෝකයේ වෙනත් රටවල ද ටෙටිලිවල ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. ටොචිල්ස් විවිධාකාර ආහාරවලින් පිරිනමනු ලැබේ. ඒවාට පුලුවන් සෑම පුලුන් පටියක්ම ආහාරයට ගතහැකි කෑම වේලක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
සාම්ප්රදායිකව තල්මිලට කොමල් ලෙස හඳුන්වන පැතලි මැටි තැටියක පුළුස්සා දමනු ලැබේ. නමුත් මේ සඳහා සාමාන්ය යකඩ යකඩ (හෝ ඇලුමිනියම්) පෑන්කේක් භාවිතා කළ හැකිය.
මෙක්සිකානු ටොචිලිය කුකුළු මස් සමග
අමුද්රව්ය:
- ඉරිඟු පිටි හොඳින් ඇඹරුම් - 1 මිනුම;
- තිරිඟු පිටි - 1-2 පියවර;
- එළවළු තෙල්.
පිරවුම සඳහා
- සම හා තම්බා නැති ඇට කුකුළු මස්;
- මිහිරි ගම්මිරිස්;
- ළූණු;
- zucchini සහ / හෝ muscatine වට්ටක්කා;
- බැදීමට එළවළු තෙල්;
- හරිත පත්ර සලාද, කොත්තමල්ලි, parsley, බැසිල්;
- තිරිඟු ඝන චීස්.
සෝස් සඳහා
- තක්කාලි පේස්ට්;
- සුදුළූණු;
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
පළමුව, අපි උණුසුම් tortillas තුළ ඔතා අවශ්ය නිසා, පිරවීම සඳහා සූදානම් වනු ඇත, එසේ නොමැති නම් ඔවුන් කැඩී යයි.
අර්ධ මුදු, පැණිරස ගම්මිරිස් සහ zucchini කපා ලූණු ලූණු - කෙටි පිදුරු. ඉහළ තාපය මත වෙනම ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් හෝ කුකුල් මස් මේ සියලු ෆ්රයි (හැම විටම ෆ්රයිස්, රෝදය සොලවන්න සහ spatula අන්තර්ගතය මිශ්ර). කුඩා කැබලිවලට කපා තම්බා කුකුළු මස්, එළවළු අවශ්ය අපේක්ෂිත ආහාරයට කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න.
සෝස් සූදානම් කරන්න: උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු සුදුළූණු සමඟ තක්කාලි පේස්ට් ටිකක් (අවශ්ය නම්) මිශ්ර කරන්න. ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට මෙම සෝස් ටිකක් සූදානම් කළ ටැබස්කෝ සෝස් ටිකක් එකතු කළ හැකිය. ඔබ විසින් සාම්ප්රදායික සල්සා (ඕනෑම අනුවාදයකදී) භාවිතා කළ හැකිය, කොළ අකුඩෝ-පාදක මවුලයක්, චොකලට් මවුලයක් සහ / හෝ වට්ටක්කා සහ / හෝ අඹකැටියක පදනම් කරගෙන පිසූ කහ මවුලයක් භාවිතා කළ හැකිය.
දැන් ටෙස්ටිල් සෑදීමට ඔබට පවසන්න.
තිරිඟු පිටිවලින් ඉරිඟු පිටි මිශ්ර කර ස්රාවයක් සහිත බඳුනකට දැමීම. අපි කපාගත්තාට තෙල් හා තෙල් වත් කරන්නෙමු - මේ නිසා, tortillas කබලෙන් ලිපට නොපෙනී යයි. ක්රමානුකූලව ඇනූ ගෑම අනවශ්ය ලෙස ජලය එකතු කිරීම, එය ඉතා තියුණු හෝ, හරියටම, දියර නොවිය යුතුය. අපි ටිකක් කේක් පාන් ගතියෙන් රොටි පරිස්සමෙන් කෑගැසුවා. වැඩකරන පෘෂ්ඨය, සැබැවින්ම මුලින්ම පිටිවලින් ඉසිනු ලැබිය යුතු අතර, තෙල් හා ඇඹරුම් අච්චුව ග්රීස් කරගත යුතුය.
අපි හොඳින් රත් කළ කබලෙන් ලිපට, හෝ වියළි කබල කපන, හෝ කසයෙන් ගසා කපන පුලුස්සා දැමීමෙන් අපි tortillas පිළිස්සීමි. ටෙට්රිලියස් නිපදවනු ලබන්නේ ඒකාකාර දෘඩ චීස් සමග ඉස්සේය. ඉහළ කොළ සලාද කොළ හෝ දෙකක් හා හරිත සෙන්ටිමීටරයක් එකිනෙකට පැතිර යා යුතුය. අපි ප්ලාස්ටික් ඇතුලත තැකිල, මස්කල්,
මෙක්සිකානු ටර්ඩිලා සඳහා ටෙස්ට් ඇටයක් තුල තිරිඟු (සම්පූර්ණ ධාරිතාවට සාපේක්ෂව 1/3 හෝ 1/4 කොටස) ආලේපිත අර්තාපල් ඇතුළත් කළ හැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, ටෙටිල්ලාස් සකස් කිරීම සඳහා විවිධ ධාන්ය වර්ග පිටි මිශ්ර කිරීමට හැකි ය.
ඔබ කුකුළු මස් සමග ටෙස්ටිලස් සඳහා විවිධ පිරවිය හැක. තම්බා කුකුල් මස් වලට අමතරව, ඔබට කෑලි අච්චාරු දැමීම (ඇට), ඇට වර්ග තම්බා තරුණ, කොළ හෝ සුදු, වර්ණ, කලු, ෆ්රයිඩ් වම්බටු සහ කහ සරම් පෙයාර්ස්වලට ඇතුළත් කළ හැකිය.