මුසකා යනු මැද පෙරදිග හා බෝල්කන් ප්රදේශයෙන් ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය වම්බටු, තක්කාලි, චීස් හා සෝස් සමඟ මස් තට්ටුවක් සමන්විත වේ. එහෙත් ග්රීසියේ සෑම අස්සක් මුල්ලක් තුළම වට්ටෝරුවක් වූ අතර එය සුළු වශයෙන් හා වෙනස් විය. බොහෝ විට මෙම ආහාරය සඳහා අර්තාපල්, හතු හෝ වෙනත් එළවළු එකතු වේ. වම්බටු සබන් සිට මූස්කාක් පිසීමට, අපි දැන් ඔබට කියන්නෙමු.
වම්බටු සහිත මුසාවක්
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු විශාල - 1 කොක්;
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- zucchini - 2 පෑම්;
- අර්තාපල් - 800 ග්රෑම්;
- ගාන ලද හරක් මස් හෝ එළුමස් - 600 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 300 ග්රෑම්;
- ගාන ලද චීස් - 300 ග්රෑම්.
සෝස් සඳහා
- පිටි - 100 ග්රෑම්;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- කිරි - 1 l;
- ගාන ලද සාදික්කා - පයින්ච්.
සකස් කිරීම
වම්බටු සමග, ඉඟි කපා සම සිට එය ලුණු කපා. අපි වම්බටු සිරස් අතට තුනී පෙති කපා. කපා සහ zucchini එකම ආකාරයෙන්. Zucchini යෞවනයා නම්, කුරුලෑව කපා ගත නොහැකිය. අර්තාපල් ද තුනී පෙති කපා ඇත. අපි විනාඩි 10 ක් දෙපස මත අර්තාපල් ෆ්රයිඩ්, ඔලිව් තෙල් තාපය උණුසුම් කර, එය ඉවත් කරන්න, අතිරික්ත මේද අදින්න සුදානම් කිරීමට colander කිරීමට හැරී, එම තෙල් එකම වර්ගයේ zucchini හා eggplants.
දැන්, වම්බටු සමග ග්රීක භාෂාවෙන් මුසසික් සෑදීම සඳහා: අර්තාපල් පෙති, ලුණු හා ගම්මිරිස් වන රස, විශාල කෝණයන් චීස් මත ගාන ලද, අඹරන ලද මස් ස්ථරයක් තනා ඇත. එවිට වම්බටු සහ පෙති, චීස්, zucchini, නැවත ලුණු හා ගම්මිරිස්, චීස් හා ඉන්පසු දඩයම් කළ මස් සමග ඉසිය යුතු වම්බටු පෙති. තක්කාලි තුනී පෙති කපන්න, පුම්බෑමෙන් එක් ස්ථරයක් පැතිර, ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
දැන් අපි සෝස් සූදානම් කරමු: සාස්පාන් තුළ, බටර් උණු කිරීම, ක්රමයෙන් පිටි එකතු, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් කිසිදු ඝෝෂාවක් ආකෘති නැත. කිරි, ලුණු හා ගම්මිරිස්වල වත් කර රස බඳුනකට එකතු කරන්න, මේ සියල්ලම අවසානයේ දී සෝස් ඇවිස්සීම නවතන්න එපා, ගාන ලද සාදික්ට් එකතු කරන්න. එහි ප්රතිඵලය වනුයේ බිත්තර හා අර්තාපල් සහිත මූස්කා සමගින් පිරී ඇත. රන් කබොල්ලක් දර්ශනය වන තෙක් උෂ්ණත්වය 180 ° දක්වා උෂ්ණත්වයක දී මිනිත්තු 20 ක් පුළුස්සා දමන්න.
බහුකාර්යය තුළ මවුසාකා සහිත වම්බටු
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 3 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- අඹරන ලද මස් (හරක් + බැටළු පැටවෙකු) - ග්රෑම් 700;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- චීස් ඝනක 100 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- එළවළු තෙල්.
බෙචමෙල් සෝස් සඳහා:
- කිරි - 500 ග්රෑම්;
- බටර් - 70 ග්රෑම්;
- පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- දෘඪ චීස් - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා.
සකස් කිරීම
වම්බටු 8-10 මි.මී. ඝණකමින් පෙතිවල පෙති කපා, ලුණු සමග ඉසිය හා විනාඩි 15 විනාඩි නිවාඩු සඳහා. ඊටපස්සේ අපි ඒවායින් සෝදා පිරිසිදු කරන්නෙමු. අපි තක්කාලි කැට කපන්නෙමු. Multivarke දී අපි "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන්, බටර් හැදි වගාව වත්, ලූනු විනිවිද පෙනෙන තෙක් හොඳින් කැඩුණු ලූනු, සුදුළූනු සහ ෆ්රයි ව්යාප්ත, එම මාංශයේ වෙනස්කම් වර්ණය වෙනස් වන තෙක් මාංසමය පැතිරී මස් පැතිර යනවා. තක්කාලි, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සියලු ද්රවයන් වාෂ්ප වී තෙක් දිගටම ෆ්රයි ෆ්රයි. දැන්, එළවළු හා මස් සමග මිරවේදී අපි තහඩුවක් දමා ඇති අතර අපි "බෙසමේල්" සෝස් සූදානම් කර ඇත.
අපි බහුකාර්යය තුළ "quenching" මාදිලිය හැරෙනවා, එය දිය වී යන විට බඳුන තුල බටර් දමා, පිටි එකතු, නිරන්තරයෙන් එය කලවම්. එවිට, තුනී ආවරණ සමග, කිරි තුළ මැදිහත් වීම දිගටම කිරි වත්.