"චිලී" යන නාමය සහිත ආහාර පිසීමට මුහුණ දීම සඳහා අපි තේරුම් ගන්නෙමු - මේ සියල්ලටම වඩා තියුනු ය. එවන් ආහාරවල එන රසවිඳුමෙන් එන සංවේදීතාවන් පුළුස්සා දැමීමේ බලාපොරොත්තුවෙන් බොහෝ දෙනෙක් වහාම නුරුස්සනු ලබන අතර, ඒවා එම වට්ටෝරු පැත්තට හරවන්න. මෙම මාතෘකාව ගැන උනන්දුවක් දක්වන අය සඳහා පහත දැක්වෙන ද්රව්ය සමඟ හුරුපුරුදු වීම වටී. ඊළඟට, අපි චිලි සහ සුප් සෝස් එක සමාන නමක් සමග සෝස් සකස් කිරීමේ විකල්ප විස්තර කරමු. එහි නියම වටිනාකමෙන් මුවහත් කර ගත් වාහකයින් පිහිනුම්වල රසය අගය කරනු ඇත.
චිලී සෝස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මිරිස් ගම්මිරිස් (විශාල) - 5 පෑම්;
- නැවුම් තක්කාලි - 320 ග්රෑම්;
- වැසිකිළිය ලූනු - 80 ග්රෑම්;
- සුවඳින් තොර ඔලීව තෙල් (ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත) - මිලි ලීටර් 70;
- සුදුළූනු දත් - 7-10 කෑලි;
- උක් සීනි - 60 ග්රෑම්;
- දෙහි යුෂ - 70 මිලි;
- ලුණු හෝ මාළු සෝස් - රස.
සකස් කිරීම
සෝස් සකස් කිරීම සඳහා සියලු එළවළු නැවුම් හා ගුණාත්මක විය යුතු: මිරිස් ගම්මිරිස් - හොඳින් ඉදෙමින්, සහ තක්කාලි - මාංසමය හා වත් කළා. අපි තක්කාලිවලින් ඉවත් කරන ලද බුබ්බුලා කැට කපා, නැවුම් තක්කාලි සේදිමු. අපි බීජ සහ පෙතිවෙන් ඉවත් කර, මිරිස් මිරිස් ටිකක් කුඩායි. පිසින ලද පෑන් හෝ සෝට් පෑන් රත් වූ ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත තෙල් එළවළු ස්කන්ධය ව්යාප්ත කරන්න, විනාඩි 10 ක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමකින් යුත් අමුද්රව්ය බැදපු සුදුළූනු කරාබුනැටි එකතු කරන්න.
දැන් සීනි උයන්, දෙහි යුෂ, ලුණු හෝ මාළු සෝස් එකතු කරන්න, කබලෙන් ලිපට යටින් මධ්යස්ථ තාපයක් පවත්වා ගනිමු (මිනිත්තු 20) තෙක් සෝස්වල පදනම කිරා ගන්න.
සූදානමක් ලෙස, අපි බ්ලවර් එකක් සමඟ සෝස් සංරචක බඳිනවා, එය භාජනයක් තුළ තබා එය ශීතකරණයක් මත තබා ගබඩා කර තබන්න. නැත්නම් ඔබේ ප්රියතම කෑමට සීනි භාජනයක සේවය කරන්න.
මෙක්සිකානු චිලී කැන් සුප් - බෝංචි සමග වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බෝංචි වියළි - 240 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් (පල්ප්) - 890 ග්රෑම්;
- ලූනු - 290 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- සුප් හොද්ද - 690 ml;
- ඉදුණු තක්කාලි - 890 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් - 2 පෑම්;
- රතු තෙල් නොමැති ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත - මිලි ලීටර් 70;
- මිරිස් කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
- පැපිකා කුඩු - 20 ග්රෑම්;
- බිබි බිජ්රා - 10 ග්රෑම්;
- උක් සීනි - 40 ග්රෑම්;
- විශාල ලූණු ලුණු හා බිම කළු ගම්මිරිස් - රස;
- කොත්තමල්ලි (හරිතයන් කැඩුණු) - රස;
- ඇඹුල් ක්රීම් - රස.
සකස් කිරීම
සුප් සූදානම් කිරීම සඳහා බෝංචි, බෝංචි සේදීම සේදීම, ප්රමාණවත් ප්රමාණවලින් සීතල වතුර පිරවීම සහ ඉදිමීම සඳහා එක රැයකින් රඳවා තැබිය යුතුය. ඊළඟ දවසේ බෝංචි සෝදා, පිරිසිදු ජලය වත් කර විනාඩි දහයක් පමණ උනු, ජලය වතුර කා දමයි.
නැවුම් ඉදුණු තක්කාලි උතුරන වතුරේ මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා තැන්පත් කරනු ලබන අතර, පසුව අයිස් තට්ටුව තුළදී, පීල් ඉවත් කිරීමට පහසු වන අතර කුඩා කැට කපා පල්ප් කපා දමනු ලැබේ. ඒ හා සමානව, අපි අලුත් නැවුම් කපනයකින් කපන්නෙමු. කුට්ටි සෙන්ටිමීටර (වඩා අඩු, වඩා හොඳ) විය යුතුය. දැන් අපි ලොකු ලුණු සහ ගම්මිරිස් බිම කළු බිස්කට් සහිතව බද්ධ කළ යුතුයි. කුඩා කැබලිවල රසකාරක තෙල් නොමැතිව ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත කුළු බඩු මස් කැබලිවල ෆ්රයි කපන්න.
සියලු මස් කුළුබඩු ඇති විට, කබලෙන් ලිපට ඒකාබද්ධ, දුඹුරු සීනි, මිරිස් කුඩු සහ කැඩුණු ගම්මිරිස් පොඩ්ස් එකතු, බිම පැපිරා සහ zira වත් සහ සමස්ත කැඩුණු පෙර පිරිසිදු luchok. නිතර විනාඩි දහයක් සඳහා අමුද්රව්ය බදිනවා, පසුව ඝන පතුලේ සාස්පාන්, බැටළුවා හෝ බඳුනකට මාරු කරන්න. සූප සඳහා සකස් කළ තක්කාලි සහ බෝංචි එකතු කරන්න, කැඩුණු සුදුළූනු දත් දැමීම සහ නභිගත කරේ වට්ටක්කා වත් කරන්න. මස් හා බෝංචිවල මෘදුකම තෙක් ආහාරයට ගන්නේ නම්, ලුණු සමග රසයෙන් ගෙනා පසුව, විනාඩි කීපයක් සඳහා උනු කොට ඇඹුල් ක්රීම් හා කැබලිවලට කපා දැමිය හැක.