Echpochmak යනු ටාටාර් භෝජන සංග්රහයක් වන අතර, ජාතික පිළිස්සීම්වල සියලු වාසි අගය කිරීමට ඉඩ සලසයි. රඩු පැටිස් වර්ග තුනී ස්වරූපයකින් යුක්ත වන අතර එය රසවත් පෙනුමකින් ආකර්ෂණය වී ඇති අතර ඒවා රසයෙන් පිරි රසයෙන් පිරි රස විඳිනවා.
ඉච්කොච්මාක් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
Echpochmaki සූදානම් - නැවුම්, යීස්ට් පිටි සිට යෝගට් මත පදනම් වූ තිත් ත්රිකෝණ, සංයුතියේ විවිධ සංයුතිය මඟින් සංකලනය වන.
- සාම්ප්රදායිකව පුලුස්සන ලද echpochmak මස් හා අර්තාපල් සමඟ අමු ස්වරූපයෙන් හැකි තරම් කුඩා කැට කපා ඇත.
- බැටළු පැටවෙකු, හරක් මස්, චිකන්, අඩු ඌරු මස් හෝ මස් වර්ග කිහිපයක මිශ්රණයක් පිරවීම සඳහා.
- සම්භාව්ය පිටි පදනමක් වන්නේ කිරි මත ඇති යීස්ට් පිටි ගුලියයි. භාණ්ඩ නිපදවන විට සාමාන්යයෙන් සිහින් අඳිනු ලබන්නේ එයයි. අලංකාර, ඉක්මන් විකල්පයක් වනුයේ සෝඩා සහ බටර් හෝ මාජරින් සමඟ කේෆීර් වල වැලි කඳේය.
- පිළිස්සීම් ක්රියාවලියේ නිෂ්පාදනවල යුෂ වර්ග සඳහා , එළවළු සුප් හොද්ද හෝ උණු කොට බටර් සමග මිශ්රණයක් කුහර තුලට ඇද දමනු ලැබේ. සංවෘත පයිස්වල දී කුට්ටි සෑදීමේදී ඉන්ධන පෙති මත එකතු කරන්න.
- ෙබ්කිං පෙරාතුව, සෑදූ පයිල් කහ මලෙන් හෝ පහර බිත්තරයකින් ආලේප කර ඇත.
ස්පර්ශක ප්ලාස්ටි සඳහා පිටි ගුලිය
යීස්ට් සහිත කිරි මත Echpochmak - සම්භාව්ය හා සමාන ඇනූ සඳහා වට්ටෝරුව හැකිතාක් හැකි තරම් ෙබ්කිං කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. මිශ්රණය කෙසෙල් සමග මිශ්ර කළ හැක, ඇඹුල් ක්රීම්, නිකේතනය හෝ ඛනිජ ජලය සමග මිශ්රණයක් මිශ්ර කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 0.5 ලීටර්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 850 ග්රෑම්;
- වියළි යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
- සීනි - 20 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 20 මිලි;
- බටර් - 80 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් කිරි දී, යීස්ට් ශිලා සහ සීනි විසුරුවා.
- මිනිත්තු 5 න් පසුව ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු හා ස්කන්ධය හොඳින් මිශ්ර.
- ප්රවේශය සඳහා තුවායක් යටතේ උණුසුම් තට්ටුවක් තබන්න. ඉන්පසු ඒවා කුපිත වී පයින් සැරසීමට යොදා ගනී.
මස් හා අර්තාපල් සමඟ Echpochmak - වට්ටෝරුව
ටාටාර් පයිස් සාම්ප්රදායික අනුවාදය echpochmak නැවුම්, සිහින් ව කැඩුණු මස් සමග සූදානම්: බැටළු පැටියෙකු, හරක් මස්, කුකුල් මස් හෝ විවිධ වර්ගයේ මිශ්රණයක්. මස් පදනම සඳහා අනිවාර්ය සහායකයක් - අමු අර්තාපල් හා ළූණු. එළවළු කපන ලද එළවළු මස්වලට සමාන වන අතර පෙති ප්රමාණය 7 mm නොවිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- වතුර - 150 මිලි;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පිටි - 3 කෝප්ප;
- වියළි යීස්ට් - 2 ෆොස්ෆේට්;
- සීනි - 20 ග්රෑම්;
- තෙල් - 200 ග්රෑම්;
- මස් 700 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - ග්රෑම් 500;
- ළූණු - 3-4 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- තෙල් පිටි සහ යීස්ට් සමග පිටි වේ.
- මෙම බිත්තර, ලුණු සමග සීනි, ජලය සමග මුදුනේ වීදුරුවක් මිශ්ර වේ, එවිට පිටි හා බටර් සඳහා මිශ්රණය එකතු කරන්න.
- විනාඩි 30 ක් සඳහා ශීතකරණය තුළට දමා පිටි ගුලිය බදිනවා.
- මස් සහ එළවළු කන්නයේ කපන්න.
- පැටිස් සහ පට්ටල් පැටිය ත්රිකෝණාකාර හැඩය සකස් කරන්න.
- ටාටාර් දී echpochmak බැකු 30 විනාඩි දී විනාඩි 30.
Echpochmak කුකුළු මස් සමඟ
Echpochmak යනු චිකන් සමග කළ හැකි වට්ටෝරුවකි. විශේෂයෙන් ම රසයෙන් රසයෙන් හා මෘදු මිශ්රණයක් නිෂ්පාදනය කරයි. පිරිවැටුම සඳහා පිරවුමේ සංයුතිය සුදුළූණු, සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි හෝ වියලූ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සංකලනය කළ හැකිය. ඉහතින් සිට සිදුරු සහිත නිෂ්පාදන සැරසිලි කිරීම සහ සුප් හොද්ද එකතු කිරීම, ඔවුන්ගේ juiciness සඳහා එකතු වේ.
අමුද්රව්ය:
- කිරිපිටි වර්ග මත කිරි වර්ග: 1;
- කුකුල් මස් පිඟාන - 300 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 300 ග්රෑම්;
- ලූනු - 300 ග්රෑම්;
- ෙහොදි වීදුරු;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- කිරි මත echpochmak සඳහා සාම්ප්රදායික ඇනූ මිශ්ර.
- අලංකාර චිකන්, අර්තාපල් සහ ලූනු, කන්නය, හරිතයන් එකතු කිරීම.
- පිටි ගුලිය පිටතට ගෙන, පිරවීම සමග පිරවීම, ත්රිකෝණය සමග ගැටේ, කේන්ද්රයේ කුහරය තබන්න.
- විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල චිකන් හා අර්තාපල් සමඟ echpochmak සූදානම් කරන්න.
- කුහරය තුලට පුරුදුවී විනාඩි 30 ක් සඳහා පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යයි.
පෆ් යීස්ට් වලින් සෑදූ පාස්ට් ෙප්ස්ටි
Echpochmak - සැලකිය යුතු කාලය ඉතිරි වන ඉක්මන් වට්ටෝරුව, පෆ් යීස්ට් පරීක්ෂණයකින් සූදානම් වේ. නිපැයුම් ආලේප කරන විට, වඩා හොඳ බන්ධන හා අවහිරතා සඳහා ජලය සමග සම්බන්ධතා ස්ථානවල වැඩ බිම්වල දිරීම් ග්රීස් කරන්න. යුෂ සඳහා, ඔබ එක් එක් පැටියෙකුට බටර් කට්ටලයක් එක් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පදම් ෙප්ස්ටි - 500 ග්රෑම්;
- මස් - 300 ග්රෑම්
- අර්තාපල් - 250 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්.
සකස් කිරීම
- මස්, ළූණු සහ අර්තාපල්, කන්නය කපා.
- ඇනූ, කුට්ටි කපා, පිරවීම පිරවීම, බටර් දැමීම.
- අංශක 190 කින් විනාඩි 30 ක් පඳුරු පැසුණු echpochmak බටර්.
ඇඹුල් ක්රීම් ඇඹුල් ක්රීම් - වට්ටෝරුව
ඇඹුල් ක්රීම් මත echpochmak සඳහා මිශ්ර කර ගාන ලද පිටි ගානේ පිටි ගවේෂණය. පාදය සියල්ල අතට නොසිටි අතර, එය සම්පූර්ණයෙන්ම පෙරළා නොයන ප්ලාස්ටික්, නිපැයුම් ආලේප කිරීම සරල කරවයි. අර්තාපල් පිරවීම සඳහා චිකන් හා ලූනු සමඟ සම්පුර්ණ කිරීම සඳහා සම්ප්රදායයෙන් තරමක් දුරට පිටත් විය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- වතුර මිලි 100;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පිටි - 3 කෝප්ප;
- ඇඹුල් ක්රීම් 120 ග්රෑම්;
- සීනි - 10 ග්රෑම්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- කුකුළු මස්කට් සහ ලූනු - එක් එක් ග්රෑම් 250 ක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, වියළි සුදුළූණු, හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- ලුණු, සීනි තලන ලද පිටි මිශ්ර කරන්න.
- බිත්තර, ජලය, ඇඹුල් ක්රීම්, බටර් එකතු, ඇනූ knead එකතු, විනාඩි 40 සඳහා ශීතල තුළ තබන්න.
- ලුණු දැමූ කුකුළු මස්, ළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස්, වියළි සුදුළූණු, හරිතයන් කපා දමන්න.
- ඇනූ සහ පිරවුමෙන් වසා දැමූ ත්රිකෝණ වර්ගයක් සාදා ඇති අතර, අංශක 200 කින් විනාඩි 40 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.
යෝගට් මත Echpochmak
යෝගට් මත echpochmaks සඳහා සකස් කර ඇති ඇනූ, වයසට හෝ සෝදුපත් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. එවැනි පදනමක්ගෙන් විශේෂයෙන්ම රසවත්, මෘදු සහ මෘදු වේ. මෙම නඩුවේ දී, මෙම සුප් හොද්ද බීමට තබා ඇති සිදුරු සහිතව බිල්පත් සෑදී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කෙෙෆර් - 0,5 l;
- බටර් - 250 ග්රෑම්;
- පිටි - 800 ග්රෑම්;
- සෝඩා - 1 තේ හැන්දක;
- මස් හා අර්තාපල් - 750 ග්රෑම්;
- ලූනු - 300 ග්රෑම්;
- සූප - 300 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කෙෆීර්හි, සෝඩා විසුරුවා හැර පිටි සමග මෘදු තෙල් මිශ්රකරයි.
- මිශ්ර දෙක ඒකාබද්ධ කරන්න, පිටි වලට බෙදී ඇති ඇනූ knead.
- කූඩු සමග මස්, ලූනු හා අර්තාපල් ඉරිඟු, පිරවීම සමග පිරියත පිරිපුන් පිරවීම.
- බිංදු ආරක්ෂා කර ගැනීම.
- සූප 2 හැදි දී වත්, අංශක 180 දී විනාඩි 20 සඳහා නිෂ්පාදන පිළිස්සීම.
- තව විනාඩි 30 ක් පුරා උඳුනට පැටියන්වලට ආපසු දෙන්න.
මාගරින් මත Echpochmak
මාජරින් මත ඊච්පොචමකී සඳහා මිශ්ර වූ පිටි ගතියෙන් වැඩි අයවැය සහ ලක්ෂණ අඩු නොවේ. මෙම නිෂ්පාදනය මයික්රෝවේව් උදුනක මිනිත්තුවකට විනාඩි සඳහා කෑමක් තබා ඇති අතර, හෝ දියර තෙක් උදුනක මත වාෂ්ප පෑන් මත රත් වේ. මෙම පුරුදුවීම එළවළු සහිත ඕනෑම මස්වලින් සාම්ප්රදායික වේ.
අමුද්රව්ය:
- කෙෆීර් - 250 ml;
- මාගරින් - 200 ග්රෑම්;
- පිටි - ග්රෑම් 500;
- සෝඩා - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- මස් හා අර්තාපල් - ග්රෑම් 700;
- ලූනු - 300 ග්රෑම්;
- බටර් 150 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- Melt මාගරින්, සෝඩා, ලුණු, පිටි, සහ මිශ්ර සමඟ කේෆීරය එකතු කරන්න.
- පිරවුම් සඳහා අමුද්රව්ය කපා, ගාන ලද කෑලි මිශ්රණය පිරී, තෙල් එක් පෙත්තක් මත එක් පැණි මත එකතු, දාර පේළි.
- පිළිස්සෙන නිෂ්පාදන 35-40 විනාඩි දී අංශක 190 කින්.
ඌරු මස් - වට්ටෝරුව සමග Echpochmak
Echpochmak යනු විවිධ ආකාරයේ අත්හදා බැලීම් වලට අනුගත වන වට්ටෝරුවකි. ඌරු මස් සමඟ පිරවීම, කර්තව්යය සරල කිරීම සහ විශාල දැලකින් මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා මස්. මෙම සංරචකය අනෙකුත් මස් වර්ග වලට වඩා අර්තාපල් හා ලූනු සමඟ ඒකාබද්ධව නොසැලකේ.
අමුද්රව්ය:
- කෙෆීර් - 250 ml;
- බටර් - 200 ග්රෑම්;
- පිටි - 450-500 ග්රෑම්;
- සෝඩා - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- ඌරු මස් 700 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 600 ග්රෑම්;
- ලූනු - 300 ග්රෑම්;
- සූප - 1 වීදුරු;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, parsley.
සකස් කිරීම
- කේෆීර් සහ සෝඩා සමඟ තෙල් ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු සහ පිටි එකතු කරන්න, knead.
- මස්, අර්තාපල් සහ ලූනු, parsley, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කරන්න.
- ඌරු සමග ඇනූ හා පිරවීම නිෂ්පාදන, ඌරු මස් හා අර්තාපල් සමඟ echpochmak පිළිස්සීම, හැළුම් චක්රයේ මැද දී එකතු, පැය 1.
ගෘහ චීස් සමග කුකීස් echpochmak
සාම්ප්රදායික ටාටාර් පයිඩ් වලට අමතරව, echpochmak ද කිරි කුකී සඳහා සරළ වට්ටෝරුවකි. මෙම නම අර්ථකථනය කරනුයේ නිෂ්පාදනවල ත්රිකෝණාකාර හැඩය නිසාය. ඇනූ ලැක්නික් සංයුතිය නොතකා පුදුමසහගත රසවත් හා මුඛයෙන් දියවී යනවා. පිසීමට සුදුමැත සීනුව දුඹුරු හෝ කුරුඳු සමඟ එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 400 ග්රෑම්;
- බටර් - 200 ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි - 20 ග්රෑම්;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- ගෘහ චීස් - 200 ග්රෑම්;
- සෝඩා ගෙදරට ආපසු ගෙවන - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- පෙරනයක් හරහා ගෘහ චීස් චීස්, වැනිලා සීනි, මෘදු තෙල්, සෝඩා සහ පිටි එකතු කරන්න.
- 5-7 මි.මී. ඝණකම, සීනිවල දෙපස පොඟවා, ත්රිකෝණ ලබා ගන්නා තෙක් 2 වතාවක් පටලවා, රවුම් කපා.
- 180 සෙන්ටිමීටරයකින් පාච්මන්ට් සමග ඉරිඟු ඇට ඊකොප්ච්මාක් බංකු බිස්කට් බංකු.