මස් කෑම පිරිනමන්නා වූ ගම්මිරිස් බොහෝ විට කොකේසියානු ආහාර සඳහා වට්ටෝරු වලට හැරී ඇත. ප්රධාන සංරචකයක් වන්නේ මස්, ස්වභාවික යුෂ තුල ආහාරයට ගන්නා මස්, එළවළු යුෂ මද්යසාර සඳහා එක හා සමානව එකතු වේ.
හරක් මස් හල්ලාමා ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලියේ වෙනස් වන වස්ල් හැෂ්ලම් වැනි එවැනි ආහාර සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. කෙසේවෙතත්, පිසීම් සඳහා පොදු නීති තිබේ:
- හෂ්ලාමා ගවමස් හෝ වල් ඌරන් සුදුසුය. පැරණි සත්වයාගේ මස් දිගු කලක් නිවාදැමීමකට ලක් කළ හැකිය, එවිට එය මෘදු වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඉක්මන් සූදානම හා රසවත් රසයක් සඳහා, එය නිරාහාරව තබාගැනීම වඩාත් යෝග්ය වේ.
- හරක් මස් කබලේ ඇටකටු හෝ බ්රිස්කට් සඳහා මස්වලින් සකස් කර ඇත .
- මස් අත්යවශ්යයෙන් කපනු නොලැබේ නම්, එය බඩු ස්ටූට් සහ සම්පූර්ණයෙන්ම විය හැක, නමුත් මෙම ක්රියාවලිය දිගු වනු ඇත.
- හෂ්ලාමා ඝන බිත්තිවලින් සෑදූ කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා එයට ගැලපෙන්නේ නැත.
ආර්මේනියානු විලාසිතාවේ හරක් මස් හල්ලාමා වට්ටෝරුව
ආර්මේනියානු බර්ගර් සිට හස්ලාම් වැනි ආහාරයක් වන්නේ මස් හා එළවළු මෙහි සිටින ඝන සුප් මෙන්ය. මෙම ආහාරය දී, එක් වැදගත් නීතියක් භාවිතා කරනු ලැබේ: මෙම කොටස් එකට පිසින ලද සහ ස්ටූවම් කළ යුතු මෙම ක්රමය සමඟ ස්ථර වල සැතේ පෑන් තුල කොටස් සකස් කළ යුතුය. සියලු අමුද්රව්ය වලින් යුෂ, මස් මෘදු කරවන පොහොසත් සුප් හොද්දක් සහ එය සියවස් ගණනක් එකතු කරයි.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- නැවුම් තක්කාලි - 4 පෑම්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- ලූණු - 2 පෑම්.
- ලුණු, ගම්මිරිස්;
- හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- බීෆ් බීට් සහ විශාල කෑලි කපා. ලීටර් 4 සඳහා සාස්පේන් දී, මස් දමා හා ජලය ලීටර් 3 එකතු කරන්න, පැයකට පමණ වේ.
- ඉහළ සිට, හරිත වර්ණ එකතු කරන්න, විශාල-කපා එළවළු වෙනස් කරන ලදී ස්ථර.
- හස්ලාම හරක් මස් ගිනි ගැනීමෙන් පැය එකහමාරකට සූදානම් වේ.
බර්ගර් වට්ටෝරුවෙන් සිට ජෝර්ජියානු හෂ්ලාමා
ජෝර්ජියානු බිස්කට් සිට හස්ලාම් වැනි කෑමක් වැනි එවැනි වෙනස්කමක් තෙල් බුසෙක්ට් වලින් සාදා ඇත. ආහාර පිසීමේ ක්රම කිහිපයක් තිබේ: විවාහය හා වෙනත් උත්සව උත්සවවලදී සේවය කරන වඩාත් සංකීර්ණ, එය කුළුබඩු සහ එළවළු බොහෝ වේ. එසේම සරල විකල්පයක් ද වන අතර පවුලේ කවය තුළ ඥාතීන් සතුටු වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් බ්රිස්ස්ට් - 2-3 කිලෝ;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- parsley සහ කොත්තමල්ලි - ග්රෑම් 100 ක්;
- සැල්දිරි - රස;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- ලුණු හා උණුසුම් ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- අස්ථි මත සෑම කැබැල්ලකටම කපා දමන්න.
- ජලය සමග මුදුනට ඉහළින් පුරවා ඇති බැටළුවා තුල, මස්වල වත් කර, අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
- තාපාංකය තෙක් ගින්න උපදවා, පසුව පැය 3 සඳහා කුඩා ගින්න මත සූප උනු.
- ටෂ්නා හරක් මස් හැෂ්ලමෙන් සුප් හොද්දෙන් පුරවා හෝ එය තොරව සේවය කළ හැකිය.
හෂ්ලා - බීර සමග බීෆ් වට්ටෝරුව
වඩාත්ම ජනප්රිය ආහාර වලින් එකක් බීර සමග හරක් මස් හල්ලාමා වේ. මෙම සංරචකය නිවා දැමීම සඳහා විශිෂ්ට පදනමක් වනු ඇත, ආහාරය රසය සහ අසමසම රසයක් ලබා දෙන්න. එය භාවිතා කිරීමේ වාසිය නම් බීරවල ඵලදායී ද්රව්ය සමඟ නිස්සාරව නිපදවනු ලබන සහ සන්තෘප්ත වන බවය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - කිලෝ 1.5;
- අර්තාපල් - කිලෝ 1.5;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 1 කිලෝ;
- තක්කාලි - 1 කිලෝ;
- cilantro -100 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් - 500 ග්රෑම්;
- බියර් (ආලෝකය) - 1 l;
- බේ කොළ, ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ගවමස් විශාල චොප්සි, ලුණු සමග ඉසිය, පැය භාගයක් සඳහා යන්න.
- අර්තාපල් පෙති බවට පත් කිරීමට අර්තාපල් කපා, කොටස් වලට ගම්මිරිස් කපා, කකුළුවන්ට කැරට් කපා, තක්කාලි - අර්ධ මුදු, සහ සිහින්ව කැපුම්කරු කපා.
- පෑන් දී, අනුපිළිවෙලට අනුකුලව: පළමු මස්, ඉන්පසු එළවළු හැරී.
- බීර සමග නිෂ්පාදන වත් කර ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.
- පැය 2.5 ක් සඳහා කුඩා ගින්නක් මත ගිල්වීමෙන් හරල් සිට හල්ලාමා සකස් කිරීම අවසන් වේ.
හරක් මිටි සිට හෂ්ලාමා - වට්ටෝරුව
සාම්ප්රදායිකව, මෙම ආහාරය මස් කැබලිවලින් පිසූ නමුත් ඔබ හරක් මස් කකුල් සහ වලිග භාවිතා කළ හැකිය. ඇටකටු ජලය 2-3 වතාවක් අවශ්ය වන අතර, ඇටකටු පැය 4-6 තම්බා ගත යුතුය. හස්ලමා සිට හරක් මස්, වට්ටෝනා ටයිල් ඇතුළත් වට්ටෝරුව, කුළුබඩු හා කුළුබඩු සමග අනිවාර්යයෙන්ම සකස් කර, පොහොසත් රසය ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් ෙට්ල් - 400-500 ග්රෑම්;
- ජලය - 2-2,5 L;
- නැවුම් හරිතයන් - 1 පොකුර;
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- බේ කොළ - 2-3 කොළ.
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ඇළූම් මිරිකා සහ විශාල කැබලිවලට කපා, පතුලේ ඝන-බිත්ති සැරසිලි ආහාර පිසීමට, ජලය එකතු, 2-2 පැය 5 සඳහා ස්ටූ.
- මස් කෑමක් දී මස් දමා ඉහළ සිට තක්කාලි කපා 30-35 විනාඩි උඳුන වෙත යැවිය යුතුය.
- කොස්ලම හරිතයින් යටතේ සේවය කරන විට ටෙන්ඩර් හරක් මස් වලින්.
කසාන් හි හිස්ලාමා ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?
ෂිස් කෙබාබ්ට විශිෂ්ට විකල්පයක් වනු ඇත. ආහාරය සඳහා විශේෂ ලක්ෂණයක් වන්නේ එය ඩැචයට චාරිකා සහ නිවසේ නිත්ය උදුනක් මත පිසිනු ලබන අතර කණුව මතය. දියරයක් ලෙස, බීර භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ, විශේෂ සංරචකයක් ලබා දීම, සියලුම සංරචක impregnating ලබා දීම.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 2 කිලෝ;
- තක්කාලි - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 1 කිලෝ;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- වම්බටු - 1 කිලෝ;
- බියර් - 1 l;
- හරිතයන්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සියලු අමුද්රව්ය කපන්න සහ ඒවා වෙනස් කරන්න.
- ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමග බීර, බීර වත් කරන්න.
- පිසින තෙක් අඩු තාප මත එය නිවා දැමීම මගින් හරක් මස් හල්ලාමා ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ කර ඇත.
හෂ්ලම කකුලේ සිට හරක් මස්
සොබාදහම නංවාලීම සඳහා විස්මයජනක ක්රමයක් වන්නේ හරක් මස් වලින් සුප්-හස්ලාමා වැනි ආහාරයක් පිසීමටය. ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලිය ගින්නක් මත සිදු කරනු ලැබේ. ඒ නිසා ආහාර සුවඳින් පොඟවා ඇත. කාලය පැය ගනනාවක් ගතවනු ඇත, ඉතින් සමහර අවස්ථාවලදී ගින්දරට ගිනි තැබීමට මතක තබා ගත යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- තක්කාලි - 0.5 කිලෝ;
- කැරට් 0.5 kg;
- ලූණු - 0.5 කිලෝ;
- ජලය - 3 l;
- හරිතයන්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සියලු අමුද්රව්ය කපා ඒවා කාණඩය තුළට කපන්න.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, වතුර වත් කරන්න.
- මස්වල මෘදුකම තෙක් උණුවතුරේ දී කුක්.
මල්වගා සිට හෑඩ්ලාම් වට්ටෝරුව
නවීන තාක්ෂණය මගින් ගින්දර නොමැතිව මස් සෑදීමට හැකි වේ. එහි විශ්වාසනීයත්වය සුදුසු උෂ්ණත්වයකදී සිදු වේ. ආරම්භක සූපවේදී හරක් මස්වල බහුආලිකාවේ දී හෂ්ලාමා වැනි කෑමක් වැනි ආකාරයේ ආහාරයක් සකස් කිරීමට හැකි වනු ඇත. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී සූදානම සැකසීමට සහ නිවැරදි ප්රකාර සැකසුම සකස් කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 0,5 kg;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- වම්බටු - 1 කෑල්ලක්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- හරිතයන්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- තෙල්, පාට, ළූණු, තක්කාලි, ගම්මිරිස් හා මස් සමඟ බිමට පහළින් බඳුන.
- කුළුබඩු සහ හරිතයන් එකතු කරන්න.
- පැය 2.5 ක් සඳහා "Quenching" ක්රියාත්මක කරන්න.