බ්ලැක් කරිටි සෝස් හොඳින් පරිපූර්ණයි. ඕනෑම ප්රධාන ආහාරයක්, ෂීස් කෙබැබ්, මාළු, කුකුල් මස් සහ අනෙකුත් අයගේ රසය හෙළි කරයි. එය සූදානම හා අමුත්තන් පුදුමයක් එකතු කිරීම සඳහා ඔවුන් කිසිදු ගබඩා තුළ මිලට නොගන්නා බව.
ශීත ඍතුව සඳහා කළු කරන්ට් මස් සඳහා සෝස් - සෝස්
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 275 ml;
- කරන්ට් කළු (ඉතා ඉදුණු) - 525 ග්රෑම්;
- කටුක ගම්මිරිස් බඳුනක්;
- සීනි - 110 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි, පැපිකා 15 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් ඇට - 6 පෑම්.
සකස් කිරීම
සුවඳ, මෘදු බෙරි හොඳින් විසුරුවා, වලිග ඉවත් කරන්න. දියර, දියර ජලය, ගම්මිරිස් ඇද දමන්න. පැය හතරක් සඳහා කරන්ට් ඇතුළු කරන්න, ඉන්පසු පෙරනයක් හරහා කපා. සීනි, පැප්රිකා, කොත්තමල්ලි හා කැඩුණු කුඩා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. විනාඩි 15 සඳහා සෝස් උනු. මෙම කාලය තුළ එය හොඳින් ඝණීවන බවට පත්වේ. කෑන් හා කිරළ තුළට වත් කරන්න.
තක්කාලි සමග කළු කරන්ට් සිට ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් සෝස් පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කළු කරන්ට් ඇතුළු - 375 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - ග්රෑම් 535;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 5 කොක්;
- ඔලිව් තෙල් - 75 මිලි;
- සීනි - 75 ග්රෑම්;
- ලුණු, පිසූ - 25 ග්රෑම්;
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 25 මිලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් ඇට - 6 පෑම්;
- පිෂ්ඨය - 15 ග්රෑම්;
- වියළි මිරිස් (බිම්) සහ නැවුම් බිම කළු - 5 ග්රෑම්;
සකස් කිරීම
මස් මාළු තක්කාලි සේදීම, කෑලි කපා හා සාස්පාන් දමන්න. උෂ්ණත්වය තාපාංකය හා විනාඩි දහයක් සඳහා ආහාර පිසීමට, බීජ සහ සම් වෙන් කර පෙරනයක් හරහා එය කපන්න. කරන්ට් පිළියෙල කිරීම, වලිගයෙන් සහ තත්පර කිහිපයක් සඳහා, මයික්රෝවේව් උදුනේ යැවිය යුතුය. පසුව, බෙරි සිට යුෂ මිරිකා හැරීම සහ තක්කාලි ඉස්ම බවට එය වත්. වැඩ බිම් කොටස ගින්න සහ පැය භාගයක් ඇවිස්සීමත්, දුර්වල උෂ්ණත්වයකින් ආහාර පිසීමට. දැන් ලුණු, සීනි, සියලු වර්ගවල සකස් කළ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, තෙල් දී වත් සහ සෝස් තවත් විනාඩි විනාඩි උනු. ඊට පසු, පීරූ හා කැඩුණු සුදුළූනු දත් එක් කරන්න, විනාකිරි වත්, තවත් විනාඩි සඳහා තබා, පසුව අවශ්ය නම්, පිෂ්ඨය ඇතුළත් කරන්න. එය කුඩා ජල ප්රමාණයකින් පෙර කල යුතුය. පෙර සෝස් බඳුනක පෙර සූදානම වැඩි කිරීමට අවශ්ය ය. සීල් සීල් තබන අතර මන්දගාමී සිසිලනය සඳහා එතී.
ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සමග බ්ලැක් කරන්ට් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- කළු කරල් කරල් 975 ක්;
- කළු බිම්මහ ගම්මිරිස් - 25 ග්රෑම්;
- සාදික්කා (කුඩු), පැපිකා, බැසිල් - එක් එක් ග්රෑම් 15 ක්;
- ඩිල් හරිතයන් - 25 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 8 දත්වල;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
කරන්ට් ඇතුළු පිරිසිදු වියන්න. බ්ලෙන්ඩරයක් තුළ එය දමා, තැටිය ඩිල් හා සුදුළූණු එකතු කරන්න. ඉන්පසු සකස් කළ සියලු කුළුබඩු සහ ලුණු යැවීම. ඉන්පසු එය සියල්ල කපා. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා සෝස් උයන්න හා කුඩා ශෝධිත භාජන, ස්රාව සහ සීතල පිරිසිදු කරන්න.