බොහෝ විට හාවා රසවත් ආහාරයක් පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි දන්නේ නැත. තවද එය වඩාත් කොටස් වශයෙන් කොටස් කිරීමට බෙහෙවින් නිවැරදි වේ. ලබාගත හැකි නිර්දේශ සහිතව, ආහාර හා සෞඛ්ය සම්පන්න මස්වල ඇති සියලුම අංගයන් අවධාරණය කළ හැකි අතර සැබෑ සූපශාස්ත්ර නිපැයුමක් ලෙස ඔහුගේ සහභාගීත්වය සමඟ ආහාර පිසීමට හැකිය.
හාවෙකු ආහාර පිසීමට රසවත්ද?
හාවා මස් සිට කෑමක්, නිවැරදිව පිසූ විට, රසවත් පමණක් නොව, ඉහළ පෝෂණ ගුණයකින් ද සමන්විත වේ. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම නිෂ්පාදිතයක් මෙන් ම මෙම මස් සඳහාම සැකසීමේ ලක්ෂණ ඇත. එම ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමේදී ඔබ දැනගත යුතු වේ.
- මළකුණ වෙනම කොටස්වලට කපා ඇත.
- හාවා නිශ්චිත සුවඳ, පොඟවා ගැනීමෙන් උදාසීන වේ.
- නිෂ්පාදනයේ ජූකේස් මෙම marinade ආරක්ෂා කරනු ඇත. එහි ආධාරයෙන්, ඔබට මෙම කෑමට විශේෂ රසයක් හා කුරුල්ලෙකු ලබා දිය හැකිය.
- මස් මඤ්ඤොක්කා ආරක්ෂා කිරීම සඳහා තවත් ක්රමයක් වන්නේ එය පෙර-බැදීමයි.
- ආහාර හාවා මස් ඕනෑම එළවළු, හතු සමග පරිපූර්ණව ඒකාබද්ධ වේ.
- හාවා මස් කෑමක් විශේෂ රසයක් වේ රෝස්මරී, කජු බෙරි, ඕනෑම හරිතයන්.
හාවෙකු කපා ගන්නේ කෙසේද?
බොහෝ ගෘහනියන් හාවා පැමිණීම කැපී පෙනේ. නමුත් යථාර්ථය නම් ක්රියාවලිය සරලයි. උග්ර පිහියකින්, කතුරට හා පුවරුවකින් එය සෑම විටම එය සාර්ථක වනු ඇත. දෘෂ්ය ඡායාරූප සහ පියවරෙන් පියවර උපදෙස් නිවැරදිව ඉටු කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.
- කැපීම සඳහා ඔබට අවශ්ය සියල්ල සූදානම් කරන්න.
- ඇතුළත මළකුණෙන් ඉවත් කිරීම සහ මේදය කපා.
- පසුපස කොටස කපා. කපන විට කපරාරු භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු නොකළ යුතුය - එය අස්ථිවල අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගනිමින්, කකුල් සහිත හෝ කෝෂ සහිත කොටස් සමඟ කබාය කපා යුතුය.
- පසුපස කකුල් කපා.
- එක් අතකින් අඩි දෙකක කූඩුව කපා ඇත.
- ඉදිරිපස උකුල කපා.
- එක් එක් ඉදිරිපස උකුලේ කොටස් දෙකක් කොටස් කපා.
- ඉතිරි කොටස කඳ කොටස පිහියකින් ඉහළින් කපා ඇත.
- කතුරු සමග සන්ධි මත කොඳු ඇට පෙළේ කපා.
- පියයුරු පෙනහළු වලින් ඉවත් වී කතුර සමග කපා ඇත.
- ප්රතිඵලය වන හාවා භාජනයක් බවට පත් කරන්න.
හාවෙකු ආහාර පිසීමේ රහස්
රසවත්, උකුස්සන් හාවා, සරල සහ ඉතා සරල විය හැකි වට්ටෝරුව, උත්සව සමයේ මෙනුවක්, අනියම් රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ වෙනත් ආහාර වේලක් සඳහා හොඳම විසඳුම වනු ඇත. කෑමක් සාදා ගැනීම සඳහා, ඔබ රහස් දැන ගැනීමට අවශ්ය වේ.
- අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා ප්රධාන කොන්දේසියක් වන්නේ තරුණ හාවෙකුගේ ගුණාත්මකභාවය හා අනිවාර්යයෙන්ම නැවුම් (නොසිත්) මස්.
- පරිණත තුවා පිළිබඳ ඔබේ තේරීම තෝරා නොගන්න. මෙම සතුන්ගේ මස් තදින් හා දුර්වර්ණ වන අතර, එය ඉවත් කිරීමට වඩා අපහසු වේ.
- ලුණු සහිත, ඇසිඩ් වතුර (සාමාන්ය හෝ ඛනිජ), කිරි හෝ රුධිරයේ පොඟවා ඌරු මස්වල ලක්ෂණ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා.
හාවෙකු මැරෙන්නේ කෙසේද?
හාවෙකු සඳහා නිවැරදි marinade පමණක් දීප්තිමත් රසයක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, එය වඩා ඉස්ම සහිත, මෘදු සහ මෘදු වේ.
- වයින්, ලෙමන් යුෂ, හෝ වියළි කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු මිශ්ර කිරීම සඳහා බොහෝ විට භාවිතා කරනු ලැබේ.
- රැබිට් මස් අතිශයින්ම කුළු බඩු සමග ඒකාබද්ධව, ඔවුන්ගේ රසය මත ලබා ගනිමින් හා විශ්මය ජනක පැටවීම ලබා.
- මිහිරි අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම වැළැක්වීම අත්යාවශ්යයි. වයින් සීනි අඩංගු සීනි භාවිතා කරන්නේ අතිශයින්ම වියළි ය.
- පොඟවා ගැනීමෙන් පසුව, මස් මීමැස්මවීම මස් අවශ්යය රසයෙන් පිරී ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ. හාවා පොඟවා ගැනීමකින් තොරව, අවම වශයෙන් පැය තුනකි.
හාවා සිට කෑමක් - වට්ටෝරු
එවැනි ආහාර පිසීමේදී මෙතෙක් හමුවී නොතිබූ අය සඳහා, හාවා සාදා ගන්නා ආකාරය පිළිබඳ පහත සඳහන් තොරතුරු සාර්ථක කර ගැනීමට සමත් වූ අතර, ආහාර පිසීමට සහ ආහාරයට අනුකූලව සෑහීමට පත් විය.
- හාවා සිට සරලම ආහාර පිසීමට සාස්පාන්, බැටළුවෙකු හෝ ගැඹුරු කබලෙන් පිඟානක් තුළ නිවා දැමීමට සූදානම් වේ. මස්, ලූනුකූන් කට්ටලයක් හා කැරට් සමඟ අනුපූරක හෝ පිරිපහදු කළ සෝස් හා සෝයා සංයුතියේ බහු-සංයුක්ත සහායකයකින් වැඩි මුල් විසඳුම් භාවිතා කරයි.
- හාවාගේ ආහාරවල ගුණය සුප් සහ අනෙකුත් පළමු පාඨමාලා සූදානම් වන විට මෙම මස් භාවිතා කිරීමට උපකාරී වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සූපශූරි සංයුතිය හා විශිෂ්ට රසයෙන් යුත් ලක්ෂණ එක්සත්වී ඇති අතර, ආහාරයට නොගැළපෙන වාසි සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. එළවළු සමග උණුසුම් ආහාර පිසීමට, ධාන්ය වර්ග, හතු හෝ වෙනත් සංයුතියකින් එකතු කිරීම සමඟ.
- ඔබ උඳුන තුල එය පිසීමට නම් වඩාත් රසවත් හාවා මස් ලබා ගනී. මෙම නඩුවේ පෙති වල සාර්ථක අනුග්රාහකත්වය වනුයේ අර්තාපල් හෝ වෙනත් එළවළු, හතු සහ වෙනත් ආකලන ද්රව්ය වේ.
බිරිසිජන රැබිට්
කිරි ආහාර නිෂ්පාදනවල සීනිවල රසය හා තාප පිරියම් කිරීම අතරතුරදී කිරිවල රසයට ප්රයෝජනවත් වේ. ඊළඟට, ඔබ ගොඩක් කරදරකාරී හා අපහසුතාවයකින් තොරව, ඉක්මනින්, ඇඹුල් ක්රීම් තුළ හාවා ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත. පසුකාලීනව ස්වකීය සූපශාස්ත්ර නිර්මාණ සහ අත්හදා බැලීම් සඳහා වට්ටෝරුව ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හාවා මස් - 1 කිලෝ;
- කැරට් සහ ළූණු - 1 කොක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 300 ග්රෑම්;
- රෝස ගම්මිරිස් කරියෙක් - 10 කොක්;
- මාජරම් - 2 තේ හැඳි;
- සූප හෝ ජලය - 250 ml;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි හෝ රස.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් තෙල් තුළ ඉහළ තාපය මත සකස් කරගත් හාවා ෆ්රයි කැබලි.
- ළූණු සහ කැරට්, රෝස ගම්මිරිස් එකතු කරන්න විනාඩි 10 විනාඩි.
- ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රක හෝ ජලය සමග මිශ්ර, රස කිරීමට පසු, මිශ්රණය මිශ්රණය වත්.
- පැය 1.5 ක් ඇඹුල් ක්රීම් දී හාවා හාවා.
හාවා සුප්
ප්රථමයෙන් සඳහා හාවා සූදානම් කිරීම සඳහා ආකාරය පිළිබඳ වැඩිදුර. මස් සමඟ හාවා මස් සමග සුප් මත සුප් ගෙදර හැදූ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා සුදුසු විසඳුමක් වනු ඇති අතර මුළු පවුල තුළ විවිධාකාර රසයන් තෘප්තිමත් වනු ඇත. පිරවීමක් ලෙස, ඔබට අර්තාපල් එළවළු මිශ්රණය, කැරට් සමග ලූනු, ගෝවා හෝ තෝරා ඕනෑම ධාන්ය ධාන්ය එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හාවා මස් 500 ග්රෑම්;
- කැරට් සහ ළූණු - 1 කොක්;
- අර්තාපල් - 6 පෑම්;
- සහල් (පිසල්, අම්බෙලිෆර්) - 3-4 වන මහල. හැඳි;
- තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, කුළුබඩු, හරිතයන්, ඇඹුල් ක්රීම්.
සකස් කිරීම
- සූදානම් හාවා කෑලි දක්වා කුක්.
- මස් ඇට කැබලි වෙන් කිරීම, කැපීම, සුප් හොද්ද වෙත ආපසු.
- ඔවුන් අර්තාපල්, විනාඩි 10 සඳහා ආහාර පිසීමට, රොටි දමා.
- පෑන් වෙත ලූණු හා කැරට් පෑන් එකතු කරන්න, රස කිරීමට ආහාර කන්න, තවත් විනාඩි 10 ආහාර පිසීමට.
- සුප් ඇඹුල් ක්රීම් හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ හාවා මස් සිට සේවය කරනු ලැබේ .
උඳුන තුල හාවා වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව, උඳුන තුල හාවා සාදා ගත යුතු ආකාරය සොයා ගැනීමට උදව් වනු ඇත, එම මස් මලෙහිත්, මිරිකෙන, මුඛය ඇලෙනසුළු කබොල්ලක් ලැබෙනු ඇත. ඔලීව තෙල් සමඟ තාප පිරියම් කිරීමට පෙර පෙති කපන ලද තෙල් හෝ දැඩිව ඉසිනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තරුණ හාවෙකුගේ මළකුණක් - 1 කැබැල්ල;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- තක්කාලි - 5-6 පෑම්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- හතු - 200 ග්රෑම්;
- සුදු වයින් - 200 ml;
- සුදුළූණු - 4-5 දත්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි, ඔලිව් තෙල්.
සකස් කිරීම
- හාවා මස් පෙති ද ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, පැය කිහිපයක් සඳහා ඉතිරි වේ.
- තක්කාලි, හතු, ෙබ්කිං තැටි මත කැරට් ග්රූම්, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය.
- ඉහතින් මස් මස්, වයින් සහ බටර් සමග ආහාරය වතුරට, 190 උෂ්ණත්වයට පෙර උනු උඳුනකට යැවිය යුතුය.
- උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හාවා පැයක් තුළ සූදානම් වනු ඇත.
හාවෙකු සිටුවා
ඊළඟ ආහාරය සඳහා වූ වට්ටෝරුව, ෆ්රයි සඳහා විශේෂ ගෞරවයක් ඇත. ඉහත නිර්දේශයන්ගෙන් ඔබ එවැනි කාර්ය සාධනයක් සඳහා හාවෙකු ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත, එසේ මස් හා එළවළු රසය අනුපමේය සමගිය සතුටු වනවා. මුද්දරප්පලම් හෝ සිප්පි එකතු කිරීම මඟින් සකස් කරන ලද සෝස් වල සාර්ථකත්වයේ රහස.
අමුද්රව්ය:
- හාවා මස් 750 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- කැරට් සහ ළූණු - 2 කොළ;
- එළවළු හා බටර් - 50 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 50 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 30 ග්රෑම්;
- මුද්දරප්පලම් හෝ කප්පාදු - 50 ග්රෑම්;
- සූප - 1 l;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- හාවෙකු සූදානම් කිරීම ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු මිශ්රණය තුළ marinating සමඟ ආරම්භ වේ.
- තෙල් මිශ්රණයක් රතු, හාවා, කැරට්, ළූණු සහ අර්තාපල් වලට හුවමාරු කර ගන්න.
- මිනිත්තු 40 ක් එකතු කිරීමත් සමග බෝතල් තුළ මස්, මස්, ගම්මිරිස් තබන්න.
- ඉහළට එළවළු
- පැස්ටා, මුද්දරප්පලම්, සුදුළූනු සහ සුප් හොද්ද සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණය, කසළ අඩංගු අන්තර්ගතය සමග මිශ්රණය වත් කරන්න.
- විනාඩියකට විනාඩි 45 ක් දී පියන යටතේ පිඟාන පිළිස්සීම.
බහු අවයවයක් තුළ හාවෙකු ආහාරයට ගැනීම සඳහා කෙසේද?
බහුකාර්යයක් තුළ හාවෙකු සූදානම් කිරීම සඳහා ආකාරය පහත සඳහන් වට්ටෝරුව සඳහා උපකාරී වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, මස් හතු, කැරට් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග අනුපූරක. කෙසේ වෙතත්, හාවන් සමඟ කට්ටලය ඔවුන්ගේ අභිරුචි අනුව සකස් කළ හැකිය, අර්තාපල්, zucchini හෝ වෙනත් එළවළු හතු වෙනුවට.
අමුද්රව්ය:
- හාවා මස් - 0.5 කිලෝ;
- ෂැම්පිසන් 250 ග්රෑම්;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ඇඹුල් ක්රීම් 250 ග්රෑම්;
- තෙල් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, කුළුබඩු, හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- "උණුසුම්" ආකාරයේ, දුඹුරු කුකුල් මස් බටර් වල තැම්බූ වේ.
- කැරට් ග්රූම් එකතු කරන්න, ඉන්පසු හතු, විනාඩි 10 ෆ්රයි ෆ්රයි.
- කපන ලද ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, උපාංගය "Quenching" වෙත මාරු කරන්න.
- මිනිත්තු 50 ක් පසු රසවත් හාවා සූදානම් වනු ඇත.
ස්ටුවර්ට් හාවා
ඔබ විසින් මස් විශාල ප්රමාණයක් පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය විට, නිවසේදී බදින ලද හාවා නීතියක් ලෙස සකස් කර ඇත. නැවුම් නිෂ්පාදනවලින් දීසියක් හැම විටම රසවත් වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ කාලය ඉතිරි කර ගැනීම හෝ පෝෂ්යදායී හා රසවත් ආහාර වේලක් තේරුම් ගැනීම සඳහා සූදානම් වීම ඉතා යෝග්ය වේ. ලුණු සහ කුළුබඩු ප්රමාණය ලීටර් 1 ලීටර් ය.
අමුද්රව්ය:
- හාවා මස්;
- ලුණු - ස්ලයිඩ සහිත 1 තේ හැන්දක;
- ගම්මිරිස්වලින් සහ ලෝරල් - එක් එක් කැබලි 2 ක්.
සකස් කිරීම
- මස් පෙති ද ලුණු හා කුළු බඩු මත කෑන් මත තබා 6-12 පැය සඳහා පොඟවා ඇත.
- ජල භාජනයකට වතුර වත් කරන්න, වරින් වර උතුරන වතුර වත් කිරීම සඳහා අංශක 180 ක තදබදයක් සඳහා උඳුනක තබන්න.
- අංශක 130 දක්වා තාපය අඩු කර පැය 4 ක් සඳහා වැඩ කොටස.
- කෝන් බඳුනේ පෝච්චි සහ "කබාය" යටතේ පිරිසිදු කරන්න.