සැල්මොනීඩී පවුලෙන් ලැබෙන සියලුම මාළු රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. එහෙත් රෝස සැමන් මත්පැන් තරම් පහසුවෙන් ඒවා ලබාගත හැකි ය. මෙම වටිනා වාණිජ මාළු ඔවුන්ගේ ඥාතීන්ට වඩා බෙහෙවින් ලාභදායී වන අතර එහි රසකාරක ගුණය කිසිවකින් අඩු නොවේ.
බොහෝ විට රෝස සැමන් මත්පැන් දුම් හෝ ලුණු සහිත ආකාරයකින් භාවිතා වේ. සැන්විචස් හා සලාද හා අනෙකුත් ශීත කළ ආහාරවල මෙන් රසවත් වේ. අපි අන්තිම වතාවට මාළු දුම්පානය බේරා ගනු ඇත. නමුත් මේ වන විට රසවත් රෝස පාට සැමන් ලෙස අපට අවබෝධ කර ගත හැකිය.
ගෙදර රෝස සැමන් මත්පැන් පෝෂණය කරන්නේ කෙසේද?
පළමු වතාවට පැවසීමට අපි තීරණය කළ වට්ටෝරුව සඳහා මාළු හා සරල මේස ලුණු හැර වෙන කිසිවක් අවශ්ය නොවේ.
ඉතින්, මුලින්ම ඔබ ඇටකටු වලින් මස් පිරිසිදු කරන්න. සම්පූර්ණ මාළු ෆිලට් එකක් ලබා ගැනීම සඳහා, රෝස සැමන් මත්ස්යයාගේ හිස හා වලිගය කපා. වලිගය වලිගය වෙතට ඇද දමමින්, මාළු මුදුනේ සිට පිහියකින් පිටුපස සිට පිහිය ගෙන යන්න. දැන් පිහියක පිටුපස පැත්තෙන් ඇළෙන ඇටකටුව සිට ඉහළට ඉහළට ගමන් කරයි. ඉතින්, කොටස් සමග, අපි සියලු මාළු ඉවත් කර අපේ දෑත් සමග ඉරිතලා ඉවත් කරමු. ඉතිරි ඇටකටු සඳහා පිරවුම් පිරික්සන්න, ඇත්නම්, අපි ඔවුන් පිරිසිදු කරන්නන් ඉවත් කරන්න. දැන් අපට සමේ සිමෙන්ති ෆිල්ටයක් තිබෙනවා.
දැන් සියලුම මසුන් අල්ලා ගැනීමට තරම් ගැඹුරු එනමල් හෝ වීදුරු භාණ්ඩ ගන්න. ලුණු රස කෑම මේස ලී එක සමඟ මේ මේ ගෙඩියේ පහළ ඉසිය යුතු ය. ලුණු ඇගේ මුළු සම මතුපිට ආවරණය වන පරිදි ඇගේ සමට රෝස පාන් තබන්න. මුදුනේ සිට, ඒකාකාරව ලුණු තවත් tablespoon සමග ෆිල්ට ඉසිය යුතු ය. දැන් අපි කෑම චිත්රපටය සමඟ මාළු ආවරණය කර දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. කාලය ඉකුත් වූ පසු, අපි මසුන් ඉවත් කර, ක්ෂීරපායී කාන්දු වන අතර, තුනී හා නම්යශීලී පිහියකින් සම සිට ෆිලට් වෙන් කරන්න.
පිපිඤ්ඤයේ රෝස සැමන් මත්ස්යයා කපන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- රෝස සැමන් - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- ජලය - 2 l;
- ලුණු - 6 තේ හැදි. හැඳි;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- ගම්මිරිස් ඇට - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
ඉහත සඳහන් වට්ටෝරුව තුළ විස්තර කර ඇති පරිදි මාළු පිරිසිදු කර පිලියමක් කපා ඇත. අපි වතුර උනු, ලුණු වතුර ලුණු, බේ කොළ, ගම්මිරිස්වලින් ලුණු දමා 7-10 විනාඩි මධ්ය තාපය මත ආහාර පිසීමට. සුවඳ දිලීර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා පෙරළා දමා මාළු පිරවුම් සමග පුරවන්න. ශීතකරණය තුළ දිනකට ලුණු දැමූ මාළු ඉතිරි කරන්න.
රෝස සැමන් චර්ලේ රෝපණය කරන්නේ කෙසේද?
අපි එනමල් හෝ වීදුරු උපකරණ වල චිත්රපට වලින් කයිසරයක් තැබුවා. කකියර් මෙන් දෙගුණයක් තරමට ගත යුතු බව ගණනය කිරීමෙන් අපි ජලය රැගෙන යමු. වතුර වීදුරුවක් ලුණු 2 තේ හැඳි සහ සීනි 1 තේ හැන්දක දමා. අපි ගිහින් විසඳුම ගිහිල්ලා එය උනු කොට සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්. අපි සීතල ද්රාවනයක දී මඩු කැබැල්ලක් පැය 2 ක් සෙලවෙමු.
ඉක්මණින් සැමන් මසුන් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- රෝස සැමන් - 1 kg;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 2 ෆොස්ෆේට්.
- එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
මත්ස්යයන් ඇටකටු හා සම පිරිසිදු කර, සැන්විචස් තුනී පෙති කපා. ලුණු සීනි සමඟ මිශ්ර වන අතර භාජනයේ පතුලේ මිශ්රණයේ තේ හැන්දක වත් කරන්න. මසුන්ගේ එක් ස්ථරයක් ලුණු සහ සීනි මිශ්රණයක් ඉසිය යුතු ය. එක ස්ථරයක් කෑලි එකට එකිනෙකට නොගැලපෙන පරිදි මසුන්ගේ ස්ථරවල තබන්න. අළු කෑන් මාළු දමා 8-10 පැය සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න.
සල්මන් ඔයිල් තෙල් ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- රෝස සැමන් - 1 kg;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- එළවළු තෙල් - 120 ml;
- ගම්මිරිස් ඇට - 1 තේ හැන්දක;
- බේ කොළ - 1 කොක්.
සකස් කිරීම
සම සහ අස්ථි වලින් රෝස පාටින් ඉවත් කර වහාම පෙති කපා. ලුණු සහ සීනි බටර් සමඟ මිශ්ර, රසකාරකයක් සඳහා කැඩුණු බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් එකතු කරන්න. අපි බඳුනක මාළු පෙති දමා තෙල්වලින් පුරවන්නෙමු. ශීතකරණය තුළ පැය 8 - 10 පසු මසුන් භාවිතා කිරීමට සූදානම් වේ.