සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකාබද්ධ ගෝවා හා මස් රස කිරීමට. පුරාණ කාලයේ සිට අපේ මුතුන් මිත්තන් නැවුම් සහ ගෝවා සමග ගෝවා සමග මස් පිසූ. මෙම කෑම වර්ග දෙකේ ඇති වට්ටෝරුව, විවිධ වර්ගවල බොහෝ මිනිසුන්ගේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් තුළ පවතී. මෙම අවස්ථාවේ දී, විවිධ සතුන් සහ පක්ෂීන් පමණක් මස් භාවිතා, නමුත් විවිධ වර්ගයේ ගෝවා.
හැම දෙයක්ම සරලයි පෙනෙන්නේ: අප කජු සහ ඉස්ටුවක් ගන්නවා. ඔබ මෙය කරන්නේ නම්, එය ඉතා පහසු වනු ඇත, සහ විශේෂයෙන් රසවත් නොවේ.
පළමුව, අපි කෑම වර්ග ගැන කතා කරමු: එය පිඟන් මැටි භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසු ය. 2-3-4 servings සඳහා හෝ නිර්මාණය කරන ලද භාජන සඳහා නිර්මාණය කර ඇති මධ්යම ප්රමාණයේ බඳුනක් තිබේද යන්න ප්රශ්නයක් නොවේ - ඕනෑම අවස්ථාවක, පිඟන් මැටි වඩාත්ම ප්රණීත රසයක් තිබේ. ඔබ ඔබේ නිවස තුළ රුසියානු උදුනක් තිබේ නම් එය විශිෂ්ටයි. එහි දී පිසූ ආහාර පිසීම විශේෂ, ලක්ෂණයක් වේ. ඔබ සාම්ප්රදායික උඳුනක දී පිසූවා නම්, ඔබට හොඳ ප්රතිඵල ලැබිය හැකිය.
ඌරු මස්, බැටළු පැටියෙක්, පාත්තයින්, ඩැක්ලින්ස් වැනි - අධික තෙල් සහිත මාංශ ආහාරය - එය අතිශයින්ම සීතල දවස් සඳහා එවැනි විකල්ප හොඳයි. අපි මෙය සිදු කරන්නෙමු (අපි ගෝවා අප විසින් සකස් කර නොමැති නම්, අපි එය වෙළඳපොළ මත මිලට ගනු ඇත).
භාජන වල මස් සමග සමක්රාට්
"පවුලේ" බඳුනක් සඳහා 3-4 ආහාර සඳහා ගණනය කිරීම.
අමුද්රව්ය:
- මස් තෙල (ඌරු මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු) නොවේ - ග්රෑම් 500 ක් පමණ;
- ගෝවා ගෝවා (සාමාන්යයෙන් එය කැරට් සමග දැනටමත් ඇත) - 600 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1-2 පෑම්.
- ඌරු මස් හෝ එළවළු තෙල්;
- කුළු බඩු (ගම්මිරිස්-පීස් 3-8 කෑලි, කරාබු 3pc., බේ කොළ 3-5 කොළ);
- වියළි බිම කුළු බඩු - ඔබේ රසය අනුව;
- නැවුම් හරිතයන් වෙනස්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
තාප පිරියම් කිරීම සඳහා ගතවන කාලය වෙනස් වන බැවින්, අපි ගෝවා සහ මස් දමනු ලැබේ.
උඳුනක් සවි කරන්න. තිරිඟු හෝ එළවළු තෙල් මත කජු පිහියක් තුළ සැහැල්ලු බැදුණු හෝ සැතපුම් වළලු හතරෙන් යුත් පෙති කපා ඇත. බඳුනේ බඳුනට බඳුනට වත් කරන්න. අපි මස් කුඩා කැට හෝ කුඩා කැට කපන්නෙමු. මිශ්ර, වතුර මිලි 50 දක්වා වත් කර, පියනක් සමග බඳුනකට ආවරණය සහ 30-40-60 විනාඩි සඳහා උණුසුම් මැද සිට උෂ්ණත්ව උදුන (හොඳින්, හෝ උණුසුම් සිසිලන ඌෂ්මකයක් තුළ) එය තබන්න (මස් හා උෂ්ණත්වය මත).
ගෝවා සෝදා පිරිසිදු කර විසි කර දමයි. කාලය ගතවී ඇති අතර මස් දැනටමත් අර්ධ වශයෙන් සූදානම් කර ඇති අතර, එම භාජනය ඉවත් කර එය සෝදා ගෝවා දැමිය හැකිය. කුළු බඩු හා තරමක් ලුණු දැමූ එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, අවශ්ය තරම් ඝනකම ලබා ගැනීම සඳහා ජලය ප්රමාණවත් වතුර වත් කරන්න (ඔබට ෆ්රයිස් දෙකක් සහ තරමක් ඝන සුප් ආහාර පිසීමට හැකිය). භාජනය නැවත වෑල්ව නැවතත් 20-30 විනාඩි සඳහා උඳුන තුල තබා ගන්න.
සෑම දෙයක්ම සූදානම් කර ඇති අතර කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග කන්නය හෝ උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් සමග විය හැකිය. මෙම ආහාරය යටතේ ඔබට වොඩ්කා, රසවත් tinctures, බියර් සේවය කළ හැකිය.
භාජන වල රතු ගෝවා සමග බැටළු පැටවෙකු
සේවා 1 සඳහා ගණනය කිරීම.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටිය අඩු අඩු මේදය - 170-200 ග්රෑම්;
- රතු ගෝවා - 150 ග්රෑම්;
- රතු ළූණු - 1-0,5 සාමාන්ය ප්රමාණය
- නොකළ වගු රතු වයින් - 30-60 මිලි;
- කරාබුනැටි; - ෙපණුනි;
- ගම්මිරිස් ස්පයිසි රතු;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- විවිධ හරිතයන් (මන්සූර්, ටස්ට්රෝන්, පර්ස්ලි, රෝස්මරී, කොත්තමල්ලි);
- ලුණු.
සකස් කිරීම
3-4 servings සඳහා වහාම ෆ්රයිට් ලූනු සහ මස් වඩාත් පහසු වේ.
පළමුව, ෆ්රයි සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, පසුව මස් එකතු සහ එකතු කිරීම, 8-12 විනාඩි සඳහා මධ්යම ඉහළ තාප මත ඇවිස්සීමත්,. අපි වයින් එකතු කර, ගින්නක් අඩු කිරීමෙන්, අපි සූදානමින් සිටීම (විනාඩි 20 ක් පමණ). අපි භාජන පුරා කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතයේ සමාන කොටස්. ගෝවා, ජලය, වයින් සහ කුළු බඩු නිවැරදි ප්රමාණය එකතු කරන්න. උෂ්ණත්වය මත පදනම්ව 25-30 විනාඩි උනුසුම් කරන ලද උඳුනක ආවරණ (හෝ තීරු) ආවරණය කිරීම, බීට්.
රතු ගම්මිරිස් සමග කුළුබඩු, කපා ඖෂධ පැළෑටි හා සුදුළූණු කැඩුණු, භාජන වල සේවය කරන ලදී. මෙම ආහාරය සඳහා පිසීමේදී යොදා ගන්නා රතු වගුව සඳහා සේවය කිරීම හොඳය.