විවෘත ගින්නක් මත ආහාර පිසීම රසවත් කෝකියෙකුට බොහෝ අපහසුතාවන්ට හේතු විය හැකිය. ඇල මගින් පැමිණෙන තාපය පාලනය කිරීම අසීරුය. එය හරිත ආහාර පිසීමේ කාලය තීරණය කරන ආකාරය. ග්රිල් මත උණුසුම් මස් සමඟ මෙම ද්රව්යමය ගැටළු වලින් අපගේ උපදෙස් අනුගමනය කිරීමෙන් පසු ඔබ තවදුරටත් නොපැමිණෙන බව අපි බලාපොරොත්තු වෙනවා.
පිස්ටන් කෙබාබ් බැරලයක කපන ආකාරය කෙතරම් නිවැරදිද?
ඔබේ ෂීස් කෙබාබ් පදනම ලෙස ඔබ තෝරා ගන්නා මස් කෑල්ලක්, එහි යුෂ හා රසය තීරණය වන්නේ සමාන සාධක සමූහයකි.
ඔබ මේදය ස්ථර හා අවම වශයෙන් ශිරා තුළ ඇති මළකුණක කූඩුව නිවැරදි කැබැල්ලක් තෝරාගෙන ඇති බවට වග බලා ගන්න. තෝරාගත් කෑල්ලක් සෙ.මී. 5 ක පමණ පැත්තක් සහිත කැට කපන ලද කැබලි හා වීදුරු කූඩයක් හෝ එනමල්වලින් ආවරණය කර ඇති අතර, එම භාජනවල ඇති රසායනික සංයුතියට මැණිඩේ කොටස් සමග රසායනිකව ප්රතිචාර නොදක්වයි. මාළිගාවේ කොටස්, අපි පසුව විස්තරාත්මකව කතා කරනු ඇති සංයුතිය ගැන, සංධිස්ථානය යටතේ අනාගත shish kebab, වඩා හොඳ 6-8 පැය සඳහා යොමු. තන්තු අතරින් තෙල් සහිත කබළක් මත සිසිල් මස් තැකීමක් හා ප්රධාන මොහොතේ ඉදිරියට යාම. ගිනි උදුන උඩට දැමීමට පෙර, කෑල්ලට බටර් හෝ සෝස් වැඩිපුර කොටසක් සමඟ ආලේප කළ හැකි අතර, එම බාබකුව වැනි මස්, ඉක්මනින් ම යුෂ බේරා ගැනීමට ඉඩ නොදෙන කබොලකින් ආවරණය වේ.
ග්රිල් මත ෂීෂ් කෙබාබ් බැදීමට පෙර, මිදි වැලෙන් හෝ පලතුරු ගස්වලින් දරා ගලා ගිහින් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ගිනිගන්න. ගඩොල් තාපය අධිකව තබා ඇති විට, මස් බාහිරව තෙතමනය නොනවත්වා, ඇතුළත තෙතමනය නොනවත්වා, එම ගිනි අතුරුදන් වීමෙන් පසු තවත් 3-4 විනාඩි සඳහා ගිනි තබා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. කූඩු දැමීම සඳහා උචිත උස තීරණය කරනු ලබන්නේ කඩදාසි කැබැල්ලක් සමඟය. එනම්: ගල් අඟුරු ඉහලින් තබා ඇති පුවරුව දැවී නොගන්නේ නම්, නමුත් තෙසලෝනික - ඔබට අවශ්ය වූ කරුණක් සොයාගෙන ඇත. මෙම ක්රියාවලියේ තවත් පියවරක් සහ පිසීමේ කාලය සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතින්නේ ඔබ තෝරාගත් මස් වර්ගය මතද යන්නයි. එය කපා වෙන් කර ඇති පෙති සහ අඟුරු දැවීම කෙතරම්ද යන්න සාමාන්යයෙන් පිසීමේ කාලය සාමාන්යයෙන් විනාඩි 15 සිට පැය භාගයක් දක්වා වෙනස් වේ.
ග්රිල් මත බඳුනේ සිට ෂිස් කෙබැබ්ට බදින ආකාරය කෙසේද?
හරක් මස් මස් සමග ආහාර පිසීමට පහසුම නොවේ. එබැවින් තෝරාගැනීම දැනටමත් ලබා දී තිබේ නම්, වැඩි මේද ඇති පසු පස කෑල්ලක් මිලදී ගන්න. කෙඳි මෘදු විය හැකි නිසා මස් මිරිකීම. Marinade සඳහා පදනම ලෙස, ඔබට පහත සඳහන් වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය, ප්රතිදානය මස් ග්රෑම් 500 ක් marinating සඳහා ප්රමාණවත් මිශ්රණයක් ඇති කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ලෙමන් යුෂ - 30 මිලි;
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- රතු වයින් විනාකිරි - 15 මිලි;
- 1 ලෙමන් පීල්;
- බිම දුරු - 1/2 ෆොස්ෆේට්;
- ඔලිව් තෙල් - 60 ml.
සකස් කිරීම
සියලු අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් සහ හරක් මස් කෑලිවලට වත් කිරීම. අවම වශයෙන් පැය 6 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ මුද්රණාලය යටතේ ෂීෂ් කැෙබෝබ් පිටත්විය යුතුය.
එම වට්ටෝරුව සඳහා Marinade ග්රිල් මත චිස් කෙබැබ් සිට සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.
ග්රිසියේ ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබැබූ ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ඌරු මස් සෝස් කෙබාබ් සඳහා වඩාත් සුදුසු මස් ලෙස සැලකේ. කදිම කැබැල්ලක් ඌරු මස් බෙල්ලක්, අවම වශයෙන් ව්යාපාරයට සම්බන්ධ වන අතර, එම නිසා එය marinade හි රැඳී නොතිබුණද, එය ටෙන්ඩර් බවට හැරෙනවා.
අමුද්රව්ය:
- යෝගට් - 60 ml;
- ඌරු මස් 500 ග්රෑම්;
- බිම දුරු, ගම්මිරිස් - එක් කෝෂයක්;
- paprika - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- ලූනු - 70 ග්රෑම්;
- parsley හරිතයන් - 1 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
ස්වල්පයක් ලුණු සහිත ස්තූපයක් සහිත ස්තූපයක්, සුදුළූණු පේස්ට් පේස්ට් බවට ඇඹරීමට. කුළු බඩු සහ යෝගට් සමග සුදුළූනු පේස්ට් මිශ්ර කරන්න, ඌරු මස් පෙති බවට වත් කරන්න. ඊළඟට, parsley සහ විශාල ලූනු මුදු යවන්න, පසුව හොඳින් මිශ්ර, මස් මස්, පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තබා.
ග්රෑම් එකේ ඌරු මස් කැබැල්ලෙන් කොච්චර ෆ්රයි කිබබල් කැබලි කැබලිවල ඝනකම මත රඳා පවතී. ඌරු මස් පිළියෙල කර ඇති පරිදි, යුෂ සිට විනිවිද පෙනෙන නම්, සූදානම පරීක්ෂා කර, මස් කපන්න.