කීමාක් පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන. ගෘහ චීස්, ක්රීම් සහ බටර් අතර මෙය ය. එය මෘදු ක්රීම් චීස් වැනි ය. මෙම නිෂ්පාදිතය බෝල්කන් වලදී පළමු වරට එක්තරා අනුවාදයක් අනුව වේ. දැන් එය ටාටාස්ටාන් සහ බෂීරියාව, ටජිකිස්ථානය සහ අසර්බානිවල ද සූදානම් වේ.
සාමාන්යයෙන් කේමෙක් මධ්යම ආසියානු ජනයාගේ ජාතික ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. ඒ එක් එක් ඔවුන්ගේ විශේෂ ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව ඇත. තරමක් අධික මේද ප්රමාණය තිබියදී, kaimak ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. සියල්ලට ම, පැසවීම නිසා ඇතිවන විශේෂ ක්ෂුද්ර ප්රෝටෝනයක් ඇත. ගෙදරදී "කේමැක්" චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න දැන් අපි ඔබට කියන්නෙමු.
කීම් චීස් "කීමාක්"
සාම්ප්රදායිකව, kaimak බැටළුවන්ගෙන් හෝ එළදෙනුන්ගේ තෙල් සහිත කිරිවලින් සෑදී ඇත. එය පැතලි බහාලුම් තුලට වත් කර 3-4 පැය උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත. තාපයේ බලපෑම යටතේ ඉහල ස්ථර ඝණීවන අතර ක්රීම් බවට පත් වේ. දැන්, අපි පරෙස්සමින් දැව බහාලුම්වල, කහට ලුණු එකතු කර දින 2 ක් තබන්න. සූදානම් වීම පහත පරිදි පරික්ෂා කර ඇත: කේමෙක් සීතල වතුරට ඇද දමන්න. ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකුලතාව ඝණීට ගත්තොත්, එයින් අදහස් කරන්නේ කිමක් ආහාරයට ගත හැකි බවයි.
සමහර අවස්ථාවලදී ඔවුන් වයින්ස්කි කයිමැක් සූදානම් කර ඇත. එහි නම හරියට සකස් කර ඇති ආකාරයයි. උණු කළ කිරි සමග පෙන ඉවත් කර සම් පදම් බෑග් වලින් සාදන්න - wineskin. මෙම සූදානමේ ක්රමය වඩාත් අපහසු කාර්යයක් වන අතර ඒවා කලාතුරකින් භාවිතා කරයි.
නැවුම් kaimak සාමාන්යයෙන් සුදු පාටයි. රසවත් රසයක් තිබෙනවා. ඔබ එය මාස 14 සිට 14-18 දක්වා උෂ්ණත්වයකින් ගබඩා කර ඇත්නම්, ඔබ පැරණි kaimak ලබා ගත හැකි අතර, එහි රසය හා වර්ණය වෙනස් වේ. එය වඩා ලුණු සහ කහ පැහැයක් ගනී. නමුත් ඒ සමඟම, kaimak අසාමාන්ය හා රසවත් වේ. තරුණ kaimak බොහෝ විට පිටි ගුලිය සඳහා පිටි ගුලිය එකතු වේ.
චීස් වට්ටෝරුව "කීමාක්"
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් - 3 කෝප්ප;
- සීනි - 1 කුසලාන;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- වැනිලා සීනි - 1 කඩදාසි.
සකස් කිරීම
සීනි සහ වැනිලා සීනි සමග ක්රීම් 2 කෝප්පවල බීට්. පිසින තෙක් අඩු තාප මත උනු. සීතල වතුරේ පහළට කඩා වැටෙනවා නම් කයිමාක් සූදානම්. ස්කන්ධය සිසිල් කිරීම, ලෙමන් යුෂ සහ කසළ එකතු කරන්න. ස්කන්ධය සුදු වන විට අපි කලින් කසයෙන් තළන ලද ක්රීම් වීදුරුවක් හඳුන්වා දුන්නා. ඉන්පසුව අපි ශීතකරණය තුළ ඔරලෝසුව පිරිසිදු කරමු. දැන් ක්රීම් චීස් "කීමාක්" භාවිතා කිරීමට සූදානම්ය.
ටාටාර්හි කයිමාක් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- කිරි - ලීටර් 2;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කිරි දී ඇඹුල් ක්රීම් එකතු, 2-3 දින සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක් මිශ්ර සහ නිවාඩු. එවිට ඇඹුල් කිරි සමඟ අපි ඉහළ ඉවත් කරන්නෙමු. එය කිමක් යනුවෙන් හැඳින්වෙන ඇගේ ටාටාරය වේ. පසුව එය වෙනත් ආහාර පිසීමට යොදා ගනී. විශේෂයෙන්ම මස් කෑම වර්ග පිළියෙල කරන විට kaimak එකතු වේ.
සරල කේමර් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- 32% ක් අඩංගු මේද සහිත කීම් - 1 l;
- "සජීවී" කෙෆීර් - 100 ml.
සකස් කිරීම
උඳුන සෙල්සියස් අංශක 180 දක්වා උනුසුම් වේ. පැතලි පෑන් දී අපි 1.5 cm පමණ ක්රීම් වත් කර උඳුන තුල තබන්න. අපි දුඹුරු ගන්ධයක් සෑදූ වහාම අපි එය අනුගමනය කරන්නෙමු.
දැන් පසුබැසීමක් - ඔබ සාප්පු කීම් පාවිච්චි කළහු නම්, එතරම් අපහසුතාවයක් ඇති ඇඹරුම් ක්රියාවලිය අවදානමක් පවතින බවට අවදානමක් පවතී. එබැවින් කෙෆීර් මිලිලීටර් 100 ක් සමග ක්රීම් ග්රෑම් 100 ක් මිශ්ර කරන්න. මෙම මිශ්රණය සකස් කර සකස් කර ඇති පෙණ බවට වගබලා ගන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අපි ඔවුන් දිනකට පමණ ඉතිරි වේ. එතකොට තවත් ශීතකරණයක් තුළ තවත් දවසක්.
පෑන්කේක්, පෑන්කේක් , ඩෝනට්ස්, ඩම්ප්ලිං සමඟ මෘදු කහ "කයිමාක්" සඳහා සේවය කරන්න. කෙසේ වෙතත්, කිසිවක් සමග. ඔබ පවා ජෑම් සමග එය වත් කර තේ සඳහා අතුරුපසක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.