ඌරු මස්කුළුවකින් යම් දෙයක් ආහාරයට ගැනීමට පෙර, එය කැඩී බිඳු කූඩයෙහි පවසන ලෙස නොසැළෙන ලෙස, එය නිවැරදිව තෝරා ගත යුතුය. මූලද්රව්ය මෙන්ම වෙනත් ඕනෑම මස් කෑමක් ලෙස ඌරු මස් ලුණු ආහාරවල ගුණය මස් මත ම ඉතා රඳා පවතී. ඌරන්ගේ වයස සහ නිවැරදි ලෙස ගබඩා කිරීම සඳහා එය බලපෑම් කළ හැකිය. ස්ට්රෝක් සඳහා ගූලස් මෙන් නොව, ශීත කළ ඌරු මස් මස් කැබැල්ල කැඩී බිඳී ගිය ව්යුහය නිසා බැදුණු විට එය යුෂ බොහොමයක් පිටවීම හා අවසානයේ මස් වියළි මස් කැබැල්ලක් ලබා ගනී. ඔබ විසින් දැවෙන කොටස ඉතා ඉක්මනින් ප්රතිස්ථාපනය කර ඇති අතර, ඔබ නොදන්නා ස්ථානයක් දකින්නේ නැත. එමගින් මස් සුදුසු වේ. එය ඌරු මස් සඳහා මිළදී ගැනීම පමණක් සිදු වේ. එබැවින් ඌරු මස් මිළෙන් මිදෙන්නට බැහැ. වෙනත් නිෂ්පාදිතයන් සමග වැරදි අසල්වැසි සිට හෝ නිදොස් කිරීමේ ක්රියාවලිය උල්ලංඝනය වීමෙන් ඇතිවිය හැකි.
ඌරු මස්කූරු සිට ස්ටේක්
අමුද්රව්ය:
- කොකෝරි සිට - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- වයින් (වියළි සුදු) - 70 ග්රෑම්;
- බටර් - 60 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- ඇපල් යුෂ - 100 ග්රෑම්;
- රෝස්මරී (බිම්) - ¼ ටීස් හැන්දක්;
- ඖෂධ - ½ ෆොස්ෆේට්;
- ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ඉතින්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සිහින්ව කැපූ මස්, මස්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සිහින්ව ඉසිය යුතු ය. ඉන්පසු ලුණු සහ කුළු බඩු මස් බවට හැරවීම වැනි දේ ඉතා කඩිනමින් නොකියන්න. එය බැදීම සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විය යුතු බැවින්, අවම වශයෙන් විනාඩි 40 ක් සඳහා කුළු බඩු සහ ලුණු මස් ඉතිරි කරන්න. එළවළු තෙල් සමඟ හොඳින් රත් කළ කබලෙන් පිඟානකට පසු, සෑම පැත්තකට මිනිත්තු 3 සිට 5 දක්වා දෙමුහුවේ. සුදුළූණු, හැකි තරම් කුඩා ලෙස කපන ලද අතර මිරිස් බඳුනට බදින ලද තැටියේම එම බඳුනෙහි ෆ්රයිඩ්, බටර් එකතු කිරීම, සුදුලූනු විනාඩි භාගයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත, එවිට එය වයින් වත් කරන්න. විනාඩි කීපයක් පසු එහි රෝස්මරී එකතු කරන්න, යුෂ එකතු කිරීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් බලා සිටින්න. ද්රව තරමක් වාෂ්ප වී සහ සෝස් වගේ පෙනෙන විට, සෝස් සමග පෑන් වෙත ආපසු ගෙන පිපිඤ්ඤා සිට එම සෝස් සමග ඔවුන් වත් කර ගැනීමට අමතක නොවන ක්රියාවලිය තුල සූදානම් කරවන්න.
ඌරු මස් ලුණු
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ලින්ක් - 1 කිලෝ;
- කෙෙෆර් - 0,5 l;
- ළූණු - 2 ලූණු;
- ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
කෝරික් කූරු කපන්න සහ ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් හොඳට ඉසිය යුතුයි, එය මත හොඳින් නෙලා ගැනීමට අමතක නොවී, එය ලුණු සහ ගම්මිරිස් ගෙනයාම. මුළුතැන්ගෙයි උපකරණවලින් පිරුණු අර්තාපල් සිදුරු කර මස් සමඟ ඒවා පුරවන්න. ඉන්පසු කෆීර් වත් කර පැය කිහිපයකට පසු උදුනක් මත කහට පිසීමට හැකිය.
ඌරු මස් ලුණු
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ලින්ක් - 1 කිලෝ;
- එළවළු තෙල් - 60 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ආහාර පිසීම සඳහා පැය හතරක් පමණ අවශ්ය වේ, එක් අස්ථිය මත ලුණු කපන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, පසුව හොඳින් සිදුරු, නමුත් තුනී lavash දී නොවේ. එළවළු තෙල් භාවිතයෙන් උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වය අවම කර ගත හැකි ය.