එළවළු සිට ෂීෂ් කෙබැබ් ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේල්වලින් එකකි. තරුණ බැටළුව සරුයි, ඉස්ම සහිත මස්, ඉක්මනින් රසයි. එමනිසා එය බොහෝ විට ආහාර පිසීම් සඳහා යොදා ගනී. පහත වට්ටෝරු වල සැලකිල්ලට ගත යුතු වන පරිදි පිළිස්සීමේ ක්රම සහ අච්චාරු දැමීමේ ක්රම අනන්ත සංඛ්යාවකි.
එළුමස් සිට ෂිස් කෙබැබූ ආහාර පිසීමට කෙසේද?
මස් බඳුනේ සිට ෂීෂ් කෙබැබූව මස් තෝරා ගැනීමට වගකීමකින් තොරව අසාමාන්ය ලෙස රසවත් වේ. එය කපා, marinate හා competently fry කිරීමට නිවැරදි වේ. විශිෂ්ට ප්රතිඵලය සඳහා සුවඳ විලවුන් වර්ග සහ විශේෂ සුවඳැති ගල් අඟුරු විශාල ප්රමාණයක් තෝරා ගනී. ෂීස් කෙබාබ් සඳහා එළුමස් තෝරා ගැනීමට ආකාරය නොදන්නා විට මෙම එකතු කිරීම් නිෂ්ඵල වනු ඇත.
- වඩාත්ම රසවත් හා රසවත් ෂීස් කෙබාබ් මාස 2 ක් වයසැති බැටළු පැටවෙකි. එවැනි මස් රසවත් ලෙස සැලකිය හැකි අතර ඔබ එය මුල් වසන්තයේ දී පමණක් මිලදී ගත හැකිය.
- එක් අවුරුද්දක් වයසැති බැටළු පැටවුන්ගේ මස් වඩාත් පහසුවෙන් ප්රවේශ විය හැකිය. එය දීප්තිමත් රතු පාට, සුදු පැහැති මේදය හා විශේෂිත රසවත් සුවඳක් ඇත.
- ප්රබල නිශ්චිත සුවඳක් නිසා පැරණි සතුන් මස් පිසීමට සුදුසු නොවේ.
- ෂීස් කෙබාබ් සඳහා, බඩ ඉරිඟු, තදබදයක් හෝ පසුපස කකුලක් භාවිතා කරන්න.
- ඔබ මස් මිල දී ගන්නා විට ශීත කළ නොකළ යුතුය, එය සෘජුව බලපානු ඇත: ශීත කළ කෑලි හැම විටම වියළි හා ලිහිල් එළියට එන්න.
බැටළු පැටවෙකුගේ කුකුළා - සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි
බැටළු පැටවෙකුගේ ෂෙබැබ් සඳහා Marinade ඉතා වැදගත් අමුද්රව්යවලින් එකක් වන අතර මස්, රසය, වර්ණය හා සුවඳ සෘජුවම බලපාන නිසාය. ලුණු, කුළු බඩු සහ ළූණු වලින් කිරි වියළි marinade මැංග්රේ කිරීම. වැඩිහිටි මස් සඳහා ලෙමන් යුෂ, බටර්, ශිරා හා කොත්තමල්ලි යන සංයෝග භාවිතා කරයි. පැකට් බැටළු පැපිරා, සුදුළූනු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග සාදන ලද හැක.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පල්ප් - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 120 ml;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - කිපයක්.
සකස් කිරීම
- චිත්රපට වලින් මස් ඉවත් කර පෙති කපන්න.
- කැඩුණු ලූනු මුදු එකතු, මෑෂ්.
- කන්නයේ යුෂ සහ බටර් වත්. පැය 4 ක් පසෙකට තබන්න.
- මිනිත්තු 15 සිට skewers සහ ෆ්රයි ෂීෂ් කෙබැබ් සම්භාව්ය ශ්රේණි මත
කොකේසියානු ආකාරයේ බැටළු ෂැෂ්ලික් වට්ටෝරුව
කොකේසස්වල එළවළු සිට ෂීෂ් කබාය යනු ආහාර පිසීමේ ජනප්රිය ක්රමයකි. ඔබ විනාකිරි හා ඖෂධ පැළෑටි සෑදීමට අවශ්ය පැය කිහිපයක් සඳහා බැටළු පැටවාව යුතුය. කිරි මස් මාණික්යයට අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත. නැවුම් එළවළුවල සහ බේක් කළ එළවළු කොකේසියානු රසය අවධාරණය කරයි.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පල්ප් - 1 කිලෝ;
- ලූනු - 500 ග්රෑම්;
- මිදි විනාකිරි -60 මිලි;
- නැවුම් ඉලක්කය හා parsley - අතළොස්සක්;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- ජලය - 700 ml.
සකස් කිරීම
- මස් කපා, ලූනු වළලු කපන්න.
- විනාකිරි, හරිතයන්, මස්, ළූණු එකතු කරන්න.
- පැය 7 ක් මැරීන් කිරීම.
- තක්කාලි, ලූනු හා ගම්මිරිස් සමග මාරු කිරීම, කූඩැල්ල මත.
- මිනිත්තුව විනාඩි 15 සිට ෂීෂ් කෙබාබ් කොකේසියානු රෝස්ට්.
යෝගට් මත එළවළු සිට ෂීෂ් කේබැබ්
බැටළු පැටිස් ෂීස් කෙබැබ් සඳහා විවිධ වට්ටෝරු හා ආහාර පිසීමේ වේගය වෙනස් වේ. පහසුම හා වඩාත්ම දැරිය හැකි ක්රමයක් වන්නේ කෙෆීර් භාවිතා කිරීමයි. ඇඹුල් කිරි නිශ්පාදනය මස් මල වශයෙන් මෘදු කරනු ඇත, පල්ප් මලක් සිහින් ව නිශ්චිත සුවඳකින් මිදෙන්න. අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලිය පැය 4 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - 550 ග්රෑම්;
- කේෆීර් - 500 ml;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- ලෙමන් යුෂ - 60 ml.
සකස් කිරීම
- බැටළු මස් සහ ලූණු කපා.
- යුෂ සමග කන්නය, විනාඩි 40 ක් සඳහා පිටත් වේ.
- පැය 3 ක් කෆිර් හා marinate වත් කරන්න.
- රසවත් බැටළු පැටියෙක් රබන් තුරු මස් කපන කබාය
ෂාෂ් කෙබාබ් එළුමස් "බීජ"
මෙම එළවළු ලෙලි වලින් ෂීෂ් කෙබැබ් ජනප්රිය ආහාරයක් වන අතර, එය "බීජ" ජනප්රිය නමක් වන අතර, එය ඉවත්ව නො යා හැකි ඉස්ම සහිත සහ රසවත් පල්ප්ස් වෙත ස්තුති වේ. "බීජ" සරලව සූදානම්ව ඇත: ඔබ කඩදාසි සිට ඉස්කුරුප්පු ඇඹරීමට, කොටස්වල එය කපන්න, කූඩැල්ලන් මත කපන්න, ෆ්රයි, පසුව අස්ථි වලින් මාංශයක් කපන්න සහ, පැපිකා රසය සමග සෝස් සමග සේවය කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- රිබන් - 900 ග්රෑම්;
- zira - පොල්ලක්;
- පැපිකා - 1 තේ හැන්දක;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - කිපයක්.
සකස් කිරීම
- කුළුබඩු හා කුළු බඩු කපා කපා.
- විනාඩි 20 ක් සඳහා කපන සහ ෆ්රයි මත විහිදේ.
- කූඩුවල සිට ඉවත් කරන්න, මස් කපා.
කිවේ - වට්ටෝරුව සමඟ කෙබැබ් කූඩු
මස් කෑමට කෙබැබ් ශිස් කෙබැබ් මස් ඉක්මනින් පිළියෙල කළ හැකි හොඳම ක්රමය වේ. එය මෘදු කිරීම සඳහා ආම්ලික මාධ්යයක් අවශ්ය වේ. කිවී විදේශීය පලතුරක් වන අතර එය ස්වභාවික අම්ල අඩංගු රසායනික සංයුතිය නිසා එය marinade සඳහා සුදුසුය. මාණික්යයක් තුලදී, එය ඉතා දුෂ්කර "තනි" බවට හරවා නොගැනීම පිණිස පැයක් වඩා වැඩි නොවිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පල්ප් - 900 ග්රෑම්;
- කිවි පලතුරු - 2 පෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ඛනිජ ජලය - 250 ml.
සකස් කිරීම
- මස් හා ලූනු කපන්න.
- කිවේ කිවි.
- නිෂ්පාදන සම්බන්ධ කරන්න, පැය ජලය එකතු කිරීම, මිශ්ර කිරීම සහ පැත්තකට දැමීම.
- මස් කැබලි මත මස් පිරී ගිහින් බැටළු පැටියා සිට ෂීෂ් කෙබැබ් දක්වා රත් කිරීමට.
දෙළුම් යුෂ වල බැටළු පැටවෙකු
ෂීස් කෙබාබ් සඳහා marinating බැටළු පැටවා යනු පරිකල්පනය පෙන්වීමට හා මුල් marinades අත්හදා බලන්න. එයින් එකක් - දෙළුම් යුෂ මත - විශේෂයෙන් රසවත් හා pquant. මෙම ක්රියාවලිය ප්රවේශමෙන් සැලකිය යුතු අතර, යුෂ තුල මස් "රබර්" සෑදූ ටෝනින් අඩංගු වන පරිදි පැය තුනකට වඩා වැඩි කාලයක් නිෂ්පාදනය කර නොගනිමු.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- ලෙමන් යුෂ - 50 මිලි;
- සුදුළූණු කරාබු - 6 පෑම්;
- දෙළුම් යුෂ - 100 ml;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- කොත්තමල්ලි සහ කළු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- බැටළු මස් සහ ලූණු කපා. Razumnite. කන්නයේ ලෙමන් යුෂ සහ දෙළුම්, බටර් සහ සුදුළූණු එක් කරන්න.
- සෑම දෙයක්ම කර පැය 2 ක් වෙන් කර තබන්න.
- විනාඩි 20 ක් සඳහා හොඳම බැටළු පැටවෙකු කෙබැබ් කුට්ටියකින් හා ෆ්රයි.
ඇටකටු මත බැටළු පැටවුන්
අස්ථි මත එළුමස් සිට ෂීෂ් කබාය ඉතා සෝචනීය හා ටෙන්ඩර්. මස් මේදය හා යුෂ වල අස්ථි රඳවා තබා ගනී. මෙම වර්ගයේ ආහාර පිසීමට අස්ථි මත ඇති අස්ථි වර්ගයකි. එවන් මස් පරිපූර්ණව මිරිකා, ඉක්මනින් බැදුණු හා පහසු කිරීමට සේවය කර ඇති අතර, බොහෝ විට එය නිශ්පාදනය හා චාරිකා සඳහා රටට පිසින.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු චොප්සි - 1, 2 කිලෝ;
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි;
- පැපිකා - 10 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි - 1/2 ෆොස්ෆේට්;
- ලෙමන් යුෂ - 60 ml;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- පෙති කපා කැපීම.
- කන්නයේ, යුෂ හා බටර් සමග සුවඳ.
- පැය 2 සඳහා ශීතල යවන්න.
- පිසූ තෙක් උදුන මත කපන ලද කජු සහ ෆ්රයි.
වයින් මත ෂීෂ් කෙබාබ් එළුවෙකුගෙන්
රතු වයින් මානයනය කරද්දී බැටළු පැටියෙකුගේ ඉස්සන් ෂීෂ් කෙබැබ් බොහෝ රසයි. එවැනි පොඟවා ගැනීමෙන් පසුව, මස් මාංශපේශී, අසාමාන්ය ලෙස ඉස්ම සහිත මස් සහ සාම්ප්රදායික කොකේසියානු වර්ණයක් ලබා ගනී. මස් ටෙන්ඩර් හා සුවඳවත් කරන්න, ඔබ විනාඩි 15 දී ෆ්රයි, පැයක් සඳහා marinade දී එය තබා ගත යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පල්ප් - 1 කිලෝ;
- ලූනු - 500 ග්රෑම්;
- රතු වියළි වයින් - 250 ml;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- බැටළුවාගේ මාංස කපන්න, ලූනු වළලු කපන්න.
- තෙල් සහ මිදියුස වත් කරන්න. පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් මැරිණ.
- මිනිත්තු 15 ක් සඳහා කූරු සහ ෆ්රයි මත විහිදේ.
උඳුන තුල එළවළු සිට ෂීෂ් කේබැබ් - වට්ටෝරුව
උඳුන තුල එළවළු සිට ෂීෂ් කේබැබ් - අඟුරු මත පිසීමේ සාම්ප්රදායික ක්රමය සඳහා සුදුසු ආදේශකයකි. නිවසේදී, හයිඩ්රජන්හි සියලු සුවඳ සපුරා ගැනීමට ඔබට නොහැකි වනු ඇත. නමුත් නිසි ලෙස තෝරාගත් marinade හා මෘදු තරල ප්රමාණයෙන් යුත් මස් කැබැල්ලක් සහිත මස් කැබැල්ලක් වන අතර, එය ඉතා හොඳ රසයක් සහ හොඳ රසයක් සහතික කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පල්ප් - 1 කිලෝ;
- ලූනු - 500 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 70 මිලි;
- වියළි මිංචි - 1 තේ හැන්දක;
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
- ලූනු යුෂ හා බටර් සමග මිශ්ර ලූනු, ලූනු.
- මිශ්රණය, කන්නය සහ නිවාඩු පැය 3 සඳහා බැටළු මස් පෙති දැමිය යුතුය.
- ස්වල්පයක් මත පැය භාගයක් සඳහා අංශක 200 ක උඳුනකට යැවිය යුතුය.