මස් පිසීමට පෙර මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත කිරීම සඳහා එය බොහෝ විට මැරුනු ඇත. ඔබ සෝයා සෝස් සමග ඌරු මස් සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් සොයා ගත හැක.
සෝයා සෝස්වලින් ඌරු ඌරුමස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කටු - 1 කිලෝ;
- සෝයා සෝස් - 200 ml;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- බිම පැපිරා - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
කෙඳි හරහා අපේක්ෂිත ප්රමාණයෙන් කැබලිවලට කපනු ලැබේ. දැන් අපි marinade කරන්න, සුදුළූනු පුවත්පත් හරහා සම්මත කර ගෙන අපි එය සෝයා සෝස් එය එකතු. දැන් අපි එය රසයි නම්, මස් වඩා ලුණු සහිත නම්, එසේ නම්, සෝස් නැවතත් වත් කළ හැකිය, ඊට ප්රතිවිරුද්ධ නම්, එය ඔබට නිවාගත් ජලය එක් කළ හැකිය. ඌරු මස්වල ලස්සන රන්වන් පැහැයක් ගන්නවා නම්, පැපිකා මිනිහට එකතු කරන්න.
ගැඹුරු භාජනයක් තුළ දමා මස්, marinade වත් කර හොඳින් මිශ්ර. දැන් මස් කන්න එපා. වැඩි වැඩියෙන් එය marinade තුල රැඳී, වඩාත් රසවත් හා මෘදුයි. අවම වශයෙන් පැයක් පමණ එය අත්හැරිය යුතුය. කබලෙන් ලිපට අපි එළවළු තෙල් උණුසුම් කරමු, සෝයා සෝස්වල මාජිනවලින් ගසාගෙන, සූදානම් වන තුරුම තරමක බලගතු ගින්නක් මත බැදිම.
බහුකාර්යයක් තුළ සෝයා සෝස්වල ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු පල්ප් 0.5 kg;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සෝයා සෝස් - 100 ග්රෑම්;
- 150 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් මගේ, සහ පෙති කපා. අර්ධ මුදු කපා ලූනු ගැඹුරු පාත්රයෙහි ළූණු සමඟ මස්, ලුණු සහ හොඳ අත් එකතු කරන්න. එවිට සෝයා සෝස් එකතු කරන්න. එය පැයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. අපි එළවළු තෙල් සමග බහුකාර්යයක් කෝප්පයට ලූනු, ළූනු සමග මස් නිවී. "උණුසුම්" වැඩසටහන තෝරන්න සහ පිසීමේ කාලය විනාඩි 15 ක්. මේ කාලය තුළ මස් කිහිප වතාවක් මිශ්ර කළ යුතුය. එවිට මස් මාළු මැරුණු ඉතිරි සෝස් වත් කරන්න, සහ පිසීමේ වේලාව සකස් කිරීම පැය 1.
මී පැණි-සෝයා සෝස්වලින් ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බෙරි 800 ග්රෑම්;
- අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- මී පැණි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සෝයා සෝස් - 150 මිලි.
සකස් කිරීම
මස් විශාල පෙති කපන්න. අච්චාරු සඳහා, අබ , මී පැණි සහ සෝයා සෝස් ඒකාබද්ධ කරන්න, සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීමට මිශ්ර කරන්න. අපි බඳුනක මස් දමා, සෝස් වත් කර මිශ්ර කරන්න, ඒ එක් එක් කැබැල්ල එය ආවරණය කර ඇත. අපි පැය 2-3 ක් සඳහා ශීතකරණයට ඌරුමස් යවනවා. එම මස් ඉටි මත දැලක මත දැවෙන්ට පිසිනු ඇත. නමුත් ගෙදරදී ඔබ උඳුන භාවිතා කළ හැකිය. ෙබ්කිං තැටි මත මස් කෑලි හා 180-200 ත් අතර උෂ්ණත්වයේ දී, එය පිළියෙල කරන තෙක්, මාළු පුළුස්සා, වරින් වර කෑලි කපා. පිසීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වීමට පෙර 5 සඳහා විනාඩි, එක් එක් කෑල්ලක් අච්චාරු දැමීමෙන් පසු ඉතිරි සෝස් වත් කිරීම යෝග්ය වේ.
සෝයා සෝස්වල ඌරු ඌරුමස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (scapula) - 0.5 kg;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- නැවුම් ඉඟුරු - 30 ග්රෑම්;
- කැප්සිසම් - 1 කොක්;
- සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- එළවළු තෙල්;
- කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
ඉඟුරු සිහින් කර සළකයි. සිනිඳු කෝටරයක් සේදීමත්, සුදුළූණු ප්රවෘත්තියක් හරහා යවනු ලැබේ. අපි තක්කාලි, එළවළු, ඉඟුරු, කැඩුණු ගම්මිරිස් මත එළවළු තෙල් වත්. ඉහළ තාපය මත ෆ්රයි, ඇවිස්සීම, විනාඩි 1 පමණ.
විනාඩි 5 ක් පමණ ෆ්රයිට් කෑලි කපා කෑලි කපන්න, ඉන්පසු සෝයා සෝස් හා මිශ්ර කරන්න. එවිට වතුර වත් කරන්න - එය 1/3 පමණ වන විට මස් ආවරණය කළ යුතුය, ලුණු සහ කුළු බඩු රස කිරීමට. ඉසිය යුතු ලූනු සහිත විනාඩි 40 ක් පමණ ඌරු මස් පියනක් සමග කුළුබඩු ආවරණය කරන්න.
උඳුන තුල සෝයා සෝස් වල ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (පල්ප්) - 0.5 kg;
- අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සෝයා සෝස් - 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- පැපිකා - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු, තල ඇට
සකස් කිරීම
අබ, සෝයා සෝස් සමග එය මිශ්ර, පැපිරා එකතු කරන්න. අපි ඌරු මස් සෝදා දමා බඳුනක පෙති කපා, සකස් කළ සෝස් වත් කරමු. පැය කිහිපයක් සඳහා, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මස් තබන්න, ඉන්පසු ශීතකරණය තුළ 3-4 පැය එය ඉවත් කරන්න. ඊට පස්සේ, තාප ප්රතිරෝධී කන්ටේනරය, තලෙන් ඉසිය යුතු ය. එය උඳුන වෙත යැවීම. අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී, අපි විනාඩි 40 ක් පමණ ආහාරයට ගමු.