"ස්කොක්ලලියා" යනු ජනප්රිය ග්රීක අර්තාපල් සුදුළූනු සෝස් වර්ගයකි. මෙම සෝස් සකස් කිරීමට පහසු වන අතර සම්භාව්ය වට්ටෝරුව පාන්, අර්තාපල්, සුදුළූණු, ඔලිව් තෙල් සහ කුළු බඩු වලින් සමන්විත වේ. එවැනි රසවත් සෝස් "ස්කොක්ලාලියා" ආහාර පිසීමට හා ඔබගේ අසීමිත සූපශාස්ත්ර කුසලතා සමඟ ආගන්තුකයන් හා කුටුම්භ්යයන් පුදුම කරමු.
Skordalia සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
මෙම ඝන සුදුළූනු සහ සෝස්වල මුල් රසය ඕනෑම පිඟානකට පාත්ර විය හැකිය. නිදසුනක් ලෙස, ෆ්රයිඩ් එළවළු සමග, හෝ සරල රොටි පතුරක් ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ලෙමන් හෝ වයින් සුදු විනාකිරි යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඔලිව් තෙල් - 20 මිලි;
- ලුණු - රස;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - රස.
සකස් කිරීම
දැන් අපි ඔබට උණුසුම් සෝස් "Skordalia" සකස් කරන්නේ කෙසේද කියා ඔබට කියන්නෙමු. හැම දෙයක්ම සරලයි: අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම සෝදා පිරිසිදු කර කුඩා කුඩා කැට කපා. එවිට සෝස්පේන් සීතල වතුර වත් කරන්න, එය ශක්තිමත් ගින්න මත තබා එය නභිගත ගෙන එය. ඊට පස්සේ, අපි ටිකක් ලුණු සහ තැම්බූ අර්තාපල් උතුරන වතුරට දමමු. පිසින තෙක් විනාඩි 20 - 25 පමණ පිහිනු ඇත, ගිනි අඩු කර පියනක් සමග පෑන් ආවරණය. මීලඟට සිසිලන තීන්තයක අන්තර්ගතය වත් කර අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම කාණු වියළීමට ඉඩ දෙන්න. මේ කාලය තුළ අපි සුදුළූණු, පිරිසිදු, බ්ලේන්ඩර්වල ඇඳන් දමා ඇඹරීම හොඳය. ඊට පස්සේ අපි අර්තාපල් දමා හැම දෙයක්ම තලා දැමුවා. පිදුරු අර්තාපල් සඳහා ඔලිව් හෝ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, නැවත වරක් බ්ලේන්ඩරය තුළ ස්කන්ධය විහිදුවන්න. දැන් වයින් විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ වත්, ලුණු දැමීම, බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්, රස. සියල්ල හොඳින් පරිස්සමෙන් මිදිය යුතු, බඳුනකට අවසන් වූ අර්තාපල් සෝස් වෙත මාරු කර ඉතිරි තෙල් හා නැවුම් බිම ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය.
"වොඩ්ට්ස් සමග ස්කොන්ඩලියා"
මෙම වට්ටෝරුව තුළ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, walnuts එකතු කරනු ලබනවා, ඊට අමතරව, ඔවුන් ඉතාම කැමැත්තෙන් සිටිති. "Skordaliyu" සාමාන්යයෙන් ෆ්රයිඩ් එළවළු හෝ මාළු සඳහා සේවය කරයි. එහෙත්, එය කළු රසවත් පාන් කැබැල්ලක් සමග පවා රසවත් රසවත් ය. මෙම බඳුනේ පෝස්ට් එකේ ඉතාමත්ම ආවේගාත්මක වන ආකාරයෙන්!
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- සුදු පාන් - 100 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් හෝ එළවළු තෙල් - 100 ml;
- ලුණු - 2 කූරක්;
- නිවාගත් ජලය - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- අර්තාපල් - 2 කෑලි;
- walnuts - 40 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- රතු පාට ගම්මිරිස්; සැරසිලි සඳහා;
- කළු බිම්මහ ගම්මිරිස් - 1 කිපයක්.
සකස් කිරීම
ඉතින්, සෝස් සූදානම් වීමට පෙර, උණුසුම් මෝස්තර හෝ කිරි උණුසුම් සුදු පාන් කෑල්ලක් පෙර පොඟවා. අර්තාපල් සූදානම් වන තුරු ඇඳ හැලුනට වතුර දැමූ ජලය තාපාංකය වැදී ඇත. එවිට ප්රවේශමෙන් ගන්න, සිසිල් එය, පීල් කර කොමඩු කෝණයන් මත එය කපා. සුදුළූණු පිරිසිදු කර, walnuts කර්නල් සමඟ බ්ලෙන්ඩර් එකේ සෑම දෙයක්ම කුළුබඩුවක් හෝ කුස්සියේ උපකාරයෙන්