Shchi - රුසියානු ආහාරපානවල වඩාත් ජනප්රිය කෑමක් , සුප් පිරවුම් වර්ගයකි. සාහිත්යය, සාහිත්යය, කලාව හා තිරසාර ආකාරයේ භාෂා භාවිතය පිළිබඳ පුරාවෘත්තය, බොහෝ ගෝත්රිකයන් හා සංස්කෘතික ආකර්ෂණය ගෝවා සුප් සමග සම්බන්ධ වී ඇත.
ගෝවා ගෝවා (නැවුම් සහ ඇඹුල්), සමහර විට sorrel සහ වෙනත් හරිතයන් පිසීමේ දී.
ගෝවා සුප් ඉතිහාසය ගැන ටිකක්
වර්තමානයේ රුසියාව තුළ ඇති විකල්පයන් පිළිබඳ සුප් එකක් බවට විශ්වාස කෙරේ. IX ශතවර්ෂයට වඩා පෙර නොවිය යුතුය. මෙම කාලයේ දී රුසියානු ගොවීන් ක්රියාශීලීව හා සෑම තැනකම සුදු ගෝවා වර්ධනය වී ඇත.
ඔබ ගෝවා වෙතින් සුප් පිසීමට ඔබට කෙසේ කියන්නද? එය ගෝවා ගෝවා භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ, නමුත් ලුණු නෑ.
ගෝවා සිට රුසියානු සම්භාව්ය පිරිසිදු සුප් සුප් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ගෝවා - 500-750 ග්රෑම්;
- සුදු හතු - 8 කෑල්ලක්;
- ලූණු - 2 කොළ;
- අම්බෙලිෆර් ග්රෑම් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- අර්තාපල් - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- turnip or rutabaga - 1 pc;
- parsley root - 1 කෑල්ලක්;
- කුළු බඩු (බේ කොළ, කරාබු, ගම්මිරිස්, ඇනිස්, මහදුරු, කොත්තමල්ලි සහ ඩිල්) - ටිකෙන් ටික;
- ඩිල් සහ parsley හරිතයන්;
- සුදුළූණු - 2-5 දත්වල;
- එළවළු තෙල් (උදාහරණයක් ලෙස, ලිනෝපිත) - 2-5 මහල්. හැඳි;
- ඇඹුල් ක්රීම් ගොනු කිරීම.
සකස් කිරීම
මැටි බඳුනක දී අපි ගෝවා ජලය ලීටර් 0.5 වත් කර පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් තුළ උනුසුම් කළ උඳුනක දී විනාඩි 30 ක් හෝ පැය 1 ක් තබන්න. එවිට වෙනම භාජනයක් තුළ ගෝවා ද්රව සමග ලුණු ලුණු, ගෝවා අපි colander දී විසි. කබලෙන් ලිපට, තෙල් තාපය, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු බේරා, ගෝවා එකතු සහ විනාඩි 10 සඳහා එය ස්වල්ප වේ.
පෑන් ගිම්හාන බෙල්වෙස්ට්, parsley මූල (සමස්ත), ඉතා සිහින් හතු, කැරට්, අර්තාපල් සහ turnips නෙලන ලද (එය නම්, සොයා නොගත්ත - අපි කළමනාකරණය), කැඩුණු. කුළු බඩු එකතු, වතුර ලීටර් 1 වත් කර අඩු තාප මත විනාඩි 20 ආහාර පිසීමට. Parsley මූලයේ බැහැර කරනු ලැබේ. සුප් අමුද්රව්ය සමඟ ඉතිරිව ඇති කුඩු ලූනු සහ ගෝවා මිශ්රණය ඒකාබද්ධ කරන්න (එනම්, පෑන් තුල ඇති දේ සමඟ) ඒකාබද්ධ කරන්න. අපි මුලින්ම ඒකාබද්ධ වූ ගෝවා ගෝවා ඉන්ධන (හෝ සුප් හොද්ද) අපි ෂාලු. පියනක් සහිත පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් සිසිල් කරන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු පුරවන්න. අපි සේවයට පෙර වහාම තහඩු බවට පත් කරමු. රයි පාන් සේවය හා ශක්තිමත් තට්ටුවක් හෝ සිසිල් වොඩ්කා වීදුරුවක් සේවය කිරීම හොඳය.
මස් සුප්
නිදසුනක් ලෙස, උක් හෝ පිසින ලද ඒවා (උදාහරණ බලන්න, අපි දකින්නෙමු).
වෙනමම දේශීය මස් වර්ගයක් හෝ කුරුල්ලෙකුගෙන් හෝ වෙනත් වර්ගයකින් මස් සුප් හොද්ද සූදානම් කරමු. විශාල කෑලි හෝ එක් කෑල්ලක් ආකාරයෙන් මස්, ජලය සමග වත් කර, parsley, ලූනු සහ කුළුබඩු මූල සමග (පැය 1.5 පමණ) සූදානම් වන තෙක් පිසින ලද. Parsley සහ බල්බයේ මූලය ඉවතලනු ලැබේ. මස් මාළු ප්රමාණය කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. සූප පරෙස්සමින් ඒකාබද්ධ හෝ පෙරහන.
මෙම මස් සුප් හොද්ද තුළ වැඩිපුර හතු හතු සහ එළවළු (කැරට්, අර්තාපල්, turnips), කැඩුණු බ්රෙඩ්වර්ක් හෝ සහල් (2 හැදි) කුක්, විනාඩි 20 ක් සඳහා සුප් හොද්ද තුළ පිසූ පසු, අපි පසුව මස් දැමීම පසු.
පැය භාගයකට වෙනමම භාජනයක දී උතුරන වතුර (0.5 ලීටර්) තැම්බූ ගෝවා ආහාරයට ගැනීමෙන් අනතුරුව ද්රාවණය වෙනම කන්ටේනයකට ඇද දමනු ලැබේ.
තෙල් තුළ කබලෙන් ලිපට තෙල් ලූනු සමග ලූනු පෙති කපා, ඉන්පසු ගෝවා එකතු හා සැහැල්ලුවෙන් පුපුරා.
අපි සාස්පාන් තුළ ස්ටර්න් ලූනු හා ගෝවා මිශ්රණයක් අපි ය
රට ගෝවා සුප්
ගෝවා සිට තක්කාලිවලින් යුත් තක්කාලි රුසියානු අවන්හලකින් සරලම ආකාරයෙන් පිසිනු හැක.
අපි එකම අමුද්රව්ය යොදා ගනිමු (ඉහත බලන්න).
සකස් කිරීම
කෑලි ආකාරයේ අමුද්රව්ය, එනම්: මස්, එළවළු, හතු, කුළු බඩු සහ සෝදා ගාන ලද ගෝවා ඝන තාප්පයක් දමා ඇත. වතුර පුරවන්න, අමු තිරිඟු කේක් සමග බඳුනට තදින් මුද්රා තබා සිසිල් රුසියානු උදුනක දී (උල් අඟුරින් වියළී සිටිය යුතුය). ෂුටා වහනවා, සුප් සෙමෙන් සැහැල්ලුවෙන්. පැය 4-5 හෝ ඊට වැඩි කාලයක් පසු රසවත් රසවත්වන ගෝවා සුප් සමග අපි බඳුනක් උදුරා ගනිමු.