ටාටාර් යනු සුවිශේෂී සූපශාස්ත්ර නිර්මානකරුවන්ට වට්ටෝරුවකි. මෙම මාතෘකාව අමු මස් භාවිතය සම්බන්ධයෙන් කිසිවක් නැති අය සඳහා ප්රංශ ආහාර පිසීමේ මුල්ම හා අසාමාන්ය කෑම පිළියෙල කිරීමට විකල්පයන් ප්රීතිමත් වනු ඇත.
තාලර් උයන්න කොහොමද?
සම්භාව්ය ටැටාර් ම අමු මස් වලින් පමණක් සකස් කර ඇත, එහි තාප පිරිපහදුව ඉවසා නැත, එය එය වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් බව නිසා.
- පිසූ ආහාර පිසීමට පදනම: හරක් මස්, ඌරු මස්, එළුමස්, කුකුල් මස්. ඔබ මාළු, මුහුදු ආහාර, එළවළු සහ පලතුරු වලින් ටැටරයක් හමුවිය හැකිය.
- මුලික නිෂ්පාදිත රළු ගවමස් ලබා ගැනීම සඳහා තියුණු බර පිහියකින් බිම වැටී ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා නොකිරීමට වඩා හොඳයි, ඒ නිසා ආහාර පිසීම් වල රසවිඳීම අහිමි වනු ඇත.
- මස් පදනම මත, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, කැප්ස්, හරිතයන්, සියලු වර්ගවල සෝස්, වෙනත් අතිෙර්ක.
- ටාටා රසය, සෝස් සහ රතු වියළි වයින් සමග අවශ්ය නම් අමු බිත්තර කහ මදය, අවශ්ය පිටි ගම්මිරිස් මිශ්රණය සමඟ එකතු කිරීම.
බීට් ටාටාර් - වට්ටෝරුව
මස් ටාටාර් යනු උසස් තත්ත්වයේ රස කළ හරක් මස් හෝ ටෙන්ඩර් ටීල් සමඟ නිතර සිදු කරන වට්ටෝරුවකි. කපන පෙර, චිත්රපට සහ ශුක්රම් වලින් කපා මස් ශීතකරණය තුළ ටිකක් සිසිල් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා කෙඳි මෙන් ස්ථීර ලෙස කපා ඇති අතර පසුව කැට කපා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ටින් - 150 ග්රෑම්;
- මිටි 5 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 10 මිලි;
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 25 මිලි;
- වොස්ටර්ෂයර් සෝස් - 10 මිලි;
- සෝස් ටැස්කොකෝ - 3-5 බිංදු;
- අබ සහ ග්රෑම් 30 - ග්රෑම්;
- කහ මදය - 1 කෑල්ල;
- ඔලිව් තෙල් - 40 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, arugula, toast.
සකස් කිරීම
- මස් කුඩු කර දමනු ලැබේ.
- එකම ආකාරයෙන් බඩ ඉරිඟු, මස්, සෝස්, අබ, භාජනයේ භාගයක් ද එකතු කරන්න.
- ලෙලි, ටින් ගම්මිරිස් ලුණු තැටිය.
- තැටිය සහ හරිතයන් මත තබා, බෝල්සම් තෙල් සමග එය ඉසිය යුතු ය.
- මධ්යයේ තෙලාර්, තෙල් සමග වතුර පෙවී සහ කහ මස් සමඟ එකතු කර ඇත.
ඌරුමස් සිට ටාටාර්
ටාටරස්, ජර්මනියේ වැසියන් අතර විශේෂ ගෞරවයක් ලෙස ඌරු මස්වලින් සෑදූ නිවසේ වට්ටෝරුවකි. එය හරියට ම බිස්කට් වල මෙන්, එය සියලු චිත්රපට වලින් ඉවත් කිරීම සහ එය පෙර එය සිසිල් කිරීම සඳහා යෝග්ය වේ. මෙම ආහාරය සම්ප්රදායිකව ළූනු ඉසීමෙන් නැවුම් බනිස් භාගයක් මත සේවය කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 250 ග්රෑම්;
- විලේජ් - 1 කෑල්ලක්;
- කැප් සහ ගර්කින් - 25 ග්රෑම්;
- කහ මදය - 1 කෑල්ල;
- ඔලිව් තෙල් - 20 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ටෝග් හෝ බනිස්.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස්කූරු තියුණු පිහියකින් හමා වී ඇත.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කැපියර් සහ ගර්කින්, තක්කාලි එකතු කරන්න.
- ස්කන්ධය බහාලන්න, බඳුනක තැබීම.
- ටාටාර් යනු කහ මදය, ගම්මිරිස්, ඔලිව් තෙල් හා ගම්මිරිස් සමග ආහාරයක් අවශ්ය වේ.
චිකන් සිට වට්ටක්කා - වට්ටෝරුව
අනෙකුත් මස් වර්ග මෙන් නොව කුකුල් මස් විෂ සහිත ආසාධිත ආහාර පිසීමට සහ සැල්මොනෙල්ලා හා අනෙකුත් බැක්ටීරියා ආසාදනය කිරීමේ හැකියාව ඇති බැවින් ආහාර පිසීමට භාවිතා නොකෙරේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ තාපනය කළ මස් සිට කෑමක් හෝ ටැංකියකින් සාදන ලද රුවල් ආකාරයේ අසම්මත ක්රියාකාරීත්වය තුළ නිර්මාණය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - ග්රෑම් 500;
- හැම් - 200 ග්රෑම්;
- චීස් - 150 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 50 මිලි;
- ක්රීම් - 250 ml;
- මෙයොනීස් හා ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා - 1 කෑල්ලක්;
- කැප්ස් - 30 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ඩිල් - 0,5 ටෆ්ට්.
සකස් කිරීම
- ෆිලට් සෝයා සෝස් සමග කොටස්, පහර, සහ ස්පෙකියුලම් කපා ඇත.
- ඇඹුල් ක්රීම්, මෙයොනීස්, සුදුළූණු, ඩිල් හා පිපිඤ්ඤා සමඟ කපනයන් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
- කුකුල් මස් සෝස් කෑලි, හැම් සහ චීස් සමග අනුපූරක, රෝල් බවට රෝල් කරන්න, දත්පික් සමඟ කපා.
- අංශක 200 ක මිනිත්තු 40 ක් සඳහා ක්රීම් සහ රවුම් කේක් වත් කරවන අච්චුවක පෙර සැකසුම් තබන්න.
- ඖෂධ පැළෑටි සහ සෝයා සෝස් සමඟ කුකුළු මස් ටාටාර් සේවය කරන්න.
බැටළු පැටවෙකුගේ ටාටාර්
බැටළු පැටවෙකුගෙන් විශේෂයෙන් මුදු හා තෘප්තිමත් මස් ටාටාරයක් ලබා ගත හැකිය. මෙම නඩුවේ සේවය කරන විට මස් සමග හවුල් වීම කුඩා සැහැල්ලු මල් වනු ඇත, ඒ වෙනුවට වෙනත් කුඩා දිලීර නිදර්ශක ගැලපෙනු ඇත. පිඟානේ සුපිරි නෝට්ටුවක් මස් පෙති සැරසෙනු ඇති, ටැෆල් තෙල් හා තෘණ පෙති සහිත පෙති ඇතිවන ප්රෝටීනක් ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු ෆිලට් 400 ග්රෑම්;
- රතු ලූනු - 0.5 කොක්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- රෝස්මියර් සහ මිණුම්කාරය - එක් එක් ශාඛා 4 ක්;
- ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැන්දක;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ටැෆල් තෙල් - 0,5 ෆොස්ෆේට්;
- ටැෆල්ස් - 1 ග්රෑම්;
- රෝස ගම්මිරිස් - 2 ෆොස්ෆේට්.
- කුඩා ලොරි - 160 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- හතු රෝස ගම්මිරිස් එකතු බටර් 2 විනාඩි ෆ්රයි.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තද බුල්, ළූනු එකතු කළ ලූනු එකතු කරන්න.
- ආයාස බරින් හැඩැති කට්ලට් සිට ආලේපයක් මත විසුරුවා, වර්ණුවේ සහ රෝසමර් කොළ අලංකාර වේ.
- ලුණු පෝච්චියකින් සුදු ජාතිකයින්ව තද කරන්න, ටැෆල් තෙල් එකතු කරන්න.
- ටාටාර් ප්රෝටීන් ස්කන්ධ, තාරා පෙති, හතු.
සැල්මොන් ටාටාර් - වට්ටෝරුව
මෙම කොටසෙහි ඉදිරිපත් කරනු ලබන සරල වට්ටෝරුව ටැටරස්ස්, මාළු වලින් ආහාර සැප විඳිනු ඇත. මෙහිදී මෙහි මූලික අංගයක් වන්නේ අලිගැට ප්ලාස්ට් හා සැහැල්ලු අනුපිළිවෙලක් ලෙසයි. මෙම සූපශාස්ත්ර සංයුතියේ ඇති විශිෂ්ටත්වය මෙන්ම විශිෂ්ටත්වයත් ඉතා පැහැදිලිය.
අමුද්රව්ය:
- සැමන් නියමය - 150 ග්රෑම්;
- රතු ලූනු - 0.5 කොක්;
- අලිගැට පේර - කෑල්ලක්;
- capers - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඔලිව් තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ - එක් කෝෂ 2 ක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කුඩා කැට කපා ලූනු, ලූණු, ෆිල් ෆිල්ටර්.
- ඇවෙකෝඩෝ පල්ප් සහ එම ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.
- කැපියර්, කුඩා ඔලිව් තෙල් හා ගම්මිරිස් බිම එකතු කරන්න.
- පෝස්ලිලියුට්, අලිගැට පේර සහිත සමග සැමන් ටාටර්රස් රස රස කිරීම, ආලේප කිරීම, සැරසීම.
ටාටා ටූනා මාළු - වට්ටෝරුව
ටාටාස් (Frozen) ටූනා ෆිලේට් ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා වූ මුල් වට්ටෝරුව, සැබෑ සූපශාස්ත්ර විනීත ලෝකය තුළට ඔසවා තැබීමට සහ ප්රබෝධවත් ගිම්හානය සහ සැහැල්ලු සුලු රසයක් ලබා ගත හැකිය. සැරසිලි ලෙස, ඊශ්රයෙල් සහ රාස්ප්බෙරි කොළ කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ටූනා ෆිලේ - ග්රෑම් 200;
- නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 2 පෑම්;
- අලිගැට පේර - කෑල්ලක්;
- දෙහි - ¼ කොට්.
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- වයින් විනාකිරි - 2 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ටෙරාසන්, රාස්ප්බෙරි.
සකස් කිරීම
- ඩේස්ට් ටූනා ෆිලේට්, පිපිඤ්ඤා පල්ප් සහ ඉදුණු අලිගැටපේර, ලෙමන් යුෂ ඉසිය යුතු ය.
- විනාකිරි හා බටර් මිශ්රණයකින් යුෂ සමග බෙලරූණු බෙරි වර්ග කිහිපයක් සහ ටැර්රසන් කොළ කිහිපයක් එකතු කරන්න.
- ආහාරයක් මත ටූනා ටාටාර් ව්යාප්ත කරන්න, සැරසීම.
Scallop Tartar - වට්ටෝරුව
ටාටාර් යනු කුළුබඩුවක් සුදානම් කිරීම සඳහා විශේෂ අර්ථයක් ලබා ගන්නා රසවත් ආහාරයකි. මුහුදු ආහාර විශේෂයෙන් වඩාත් සන්තෘප්ත සහ වඩාත් සන්තෘප්තිමත් රසය සඳහා විශේෂයෙන් ප්රිය කරන ලද, මිදුණු හෝ නැවුම් විය හැකිය. අවශ්ය නම්, ආහාරයට ගන්නා සංයුතිය සිහින් ව කැඩුණු මිරිස් හෝ උණු වතුර ගම්මිරිස්වලින් පිරී පවතී.
අමුද්රව්ය:
- කපුරුල්ලන් - 3 කෑලි;
- ළූණු - ¼ කොට්.
- නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 1 කොක්;
- අඹ, 1 කෑල්ල;
- අබ, - ¼ තේ හැදි. හැඳි;
- තල ඇට - ¼ ටස්පට්;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- දෙහි - 0,5 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, චිලී සහ අරිනංට්රෝ.
සකස් කිරීම
- කැට කපරාරු, තෙමොත්ස්, කොත්තමල්ලි හා අවශ්ය උණුසුම් ගම්මිරිස් වලට කපා.
- දෙහි, යුෂ, බටර්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඇඹරූ පිපිඤ්ඤා, අඹ, අබ ඇටවීම එකතු කරන්න.
- තල්මස සිට තල කන්න, තලෙන් ඉසිනු.
ටාසාර්
තම්බා පිසින ලද ෂෙල්ෆීෂ්වලින් සාදන ලද තිරිඟු හා අලිගැටපේර වලින් ටාටාර් ඉතා පහසු පෝෂ්යදායී හා ප්රයෝජනවත් මෝස්තරයකි. පිඟානේ Piquancy අතිශය කැඩුණු parsley, ඇඹුල් ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ, ජල අලිගැටපුම් කපා, සහ තියුණු සෝස් Tabasco සංයුතියට එකතු කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඉස්සන් 200 ග්රෑම්;
- කුංකුම ලූනු - 1 කෑල්ලක්;
- අලිගැට පේර - කෑල්ලක්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- පීරිල් - 0.5 කදම්භයක්;
- ටැස්කොකෝ - රසය;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, නැවුම් තක්කාලි ගොනු කිරීම.
සකස් කිරීම
- ලෙමන් යුෂ සමග ඉසින ලද ඉරිඟු ඉස්සන්, parsley සහ ඉදුණු අලිගැටපුම් වල මාංශ පේශි ඉරා දමන්න.
- තක්කාලි, ලුණු, ගම්මිරිස්, මිශ්රණය එකතු කරන්න.
- නැවුම් තැටූ තක්කාලි හෝ චෙරි සමඟ ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න.
එළවළු වලින් ටාටාර්
බීට්, කැරට්, අර්තාපල් හෝ වෙනත් භෝග වලින් සෑදූ ටාටා කැන්වස් හෝ නිර්මාංශ මෙනුවකට බෙහෙවින් කෑමක් විය හැකිය. එළවළු උඳුනක දී උදුනක දී උදුනක දී උදුන මත පිසින ලද හෝ උඳුන තුල තාපාංකය පෙර සූදානම් කර ඇත. අතිරේක නිමැවුම්වලින් ෆ්රයිඩ් ටෝෆු පදනමක් ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බීට් හෝ කැරට් - 200 ග්රෑම්;
- පිපිඤ්ඤා - 1 කෑල්ලක්;
- ලූණු - 0.5 කොක්;
- දෙහි යුෂ - 20 මිලි;
- අබ, 25 ග්රෑම්;
- විනාකර් බලායම් - 40 මිලි;
- ඔලිව් තෙල් - 100 ml;
- සීනි - 10 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, මිණුම්කාරය, යමඟ, පාන් ටෝෆු.
සකස් කිරීම
- බීට් හෝ කැරට් සූදානම්, පිරිසිදු, තැළුණු.
- පෙති පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න.
- අබ, දෙහි දෙහි යුෂ, බටර්, එළවළු එකතු කරන්න, මිශ්ර.
- සිලින්ඩරයක ඝනකම සෙන්ටිමීටර ඝණකම ටෝෆු පෙත්තක් යමඟෙන් ආලේප කර තෙල්වලින් බදින ලද.
- මෙම ආහාරය එළවළු ටartare මත, රතු ටෝෆු පැතිර ඇත.
- සියලු සීනි තලපයේ විනාකිරි දෙවරක් සීනි සමඟ වත් කරන්න.
පළතුරු ටාටාක්
ඔබ රසවත් ආහාරයක් ලෙස පමණක් නොව, අතුරුපස සඳහා ද ටැටරයක් සාදාගත හැකිය. නැවුම් හෝ ටින් පළතුරු වල පිසින ලද සූපශාස්ත්ර සංයුතිය, බෙරි ආහාර වේලක් කුළුගැන්වීම හෝ සැහැල්ලු සුලු ටිකක් වනු ඇත. මැස්කර්පෝන් වෙනුවට, බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ඔබට ඕනෑම මෘදු කරියෙකු ගත හැකිය
අමුද්රව්ය:
- ස්ට්රෝබෙරි සහ raspberries - 200 ග්රෑම්;
- කිවි පලතුරු - 2 පෑම්;
- කසපීම් සඳහා ක්රීම් - 250 ග්රෑම්;
- mascarpone - 100 ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි, කුඩු, සීනි සහ මින්ට් - රස;
- පළතුරු සෝස් - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- කපුරු ක්රීම්, මැස්කර්පෝන්, වැනිලා සීනි සහ කුඩු සමග මිශ්ර කරන්න.
- ආලේපන කුළුණක ආධාරයෙන් ආහාරය ගෙන නෙළාගන්නා පලතුරු හා බෙරි වර්ග, ලිහිසි කර ක්රීම් කපා.
- සෝස් සමඟ මිහිරි ටාටර් සේවය කරන්න.
සුප් ටාට්රාර්
ටාටාර් කෑමක් යනු රසවත් සලාදයක් හෝ සෝස් පමණක් නොව, ඔබ විසින් යෝගට් මත එය පිසිනවා නම් ප්රබෝධමත් ගිම්හාන සුප් වර්ගයකි . එක් විශේෂයක් වෙනුවට වෙනත් හෝ වෙනුවට යෝජනා කරන ලද එක් ඉවත් කිරීම මගින් භාවිත කළ හරිතයන් පෙළගැස්වීම නිවැරදි කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කෙෙෆර් - 0,5 l;
- කොත්තමල්ලි, parsley සහ dill - 1 පොකුර;
- පිපිඤ්ඤා - 1-2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- walnuts - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සිහින් ව පිපිඤ්ඤා තැකීමක්, ගෙඩි සහ කැඩුණු සුදුළූණු මිශ්ර.
- සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න.
- කෙෆීර්, ලුණු, ගම්මිරිස්, අමුද්රව්ය පෙරා දමා සිසිල් අමුද්රව්ය වත් කරන්න.