සරා යනු මධ්යම ආසියාවේ හා ඊජිප්තුවේ ශාකයකි. මෙම ශාකය බහු වාර්ෂික ආහාර වේලක් වන අතර එම රටවල්වල ජාතික භෝජන සංග්රහයට බෙහෙවින් ජනප්රිය වී තිබේ. මෙම බලාගාරයේ බීජ කුළු බඩු ලෙස පිසීමට භාවිතා වේ.
ලොව පුරා සිටින ස්පයිස් ජිරා ඉතා ජනප්රියයි. එය විශේෂිත ටාට් සහ කුළුබඩු රස සහ සුවඳ. පුලුස්සා කිරිමේදී, Zira සුවඳ තව තවත් උත්සන්න වෙයි. සමහර ආසියාතික රටවල මෙම කුළු බඩු තවමත් ඝනකමේ නම ඇත.
සෑම සූරියමෙන් බීජ සාමාන්යයෙන් නැවුම්ව භාවිතා වේ. එහි ක්ෂුද්ර ජීවී ගුණාංග නිසා නිශ්පාදන කල් තබා ගන්නා විට zir බොහෝ විට එකතු වේ. උණුසුම් දීසි දී මෙම කුළුබඩුවක් ආහාර පිසීමේ ආරම්භයේ දී එකතු වේ, කෑමක් සඳහා විශේෂ රසය සහ රසය ලබා ගැනීමට.
කුළු බඩු ඉල්ලුම් කිරීම
සාමාන්යයෙන් කුළුබඩුවක් ලෙස Zir දෙකක් වර්ග භාවිතා කරයි, එය: පර්සියානු zir (කහ පැහැති බීජ, ඇරෝමැටික) සහ කිර චෙරි (කළු සහ සුවඳ).
බොහෝවිට, බොහෝ විට ආහාර පිසීම සඳහා ziru භාවිතා වේ. විශේෂයෙන්ම පිළුම් හෝ මස් පිසීමේදී. එහි මුළු ආහාරය හෝ මිටියක් තුලට එකතු කරන්න.
එළවළු කල් තබා ගන්නා විට මෙම වර්ගයේ කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීම ද ජනප්රිය වේ. මීට අමතරව, සුමුදු ශක්තිමත් ප්රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇති අතර ඒ නිසා එය ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදනවලට එකතු වේ.
නිදසුනක් ලෙස, තුර්කියේ ජනයාගේ කුස්සියෙහි, එළුමස්, අච්චාරු ගෝවා සහ වම්බටු වැනි ආහාරවල කෑමේ අත්යවශ්ය අංගයකි. උස්බෙකිස්ථානයේ සලාද, විවිධ සුප් සහ පිටි නිෂ්පාදන සඳහා කළු පැහැති සින්ක් එකතු වේ.
සමහර අය තේ සඳහා තේ වලට එකතු කරයි. දුම් භාවිත කිරීම ආහාර දිරවීමේ වැඩි දියුණු කිරීම සහ ආහාර රුචිය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.
එසේම, එය විෂබීජනා ගුණ ඇත නිසා බාහිරින් සම් භාවිතයට හැකි ය. නිල්වන්, නිල්වන් හා කෘමීන් කටගැස්ම සමඟ, එය ඉක්මනින් පිළියම් ගර්භාෂය ප්රතිසංස්කරණය ප්රවර්ධනය කරයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝවිට zir භාවිතා කරන්නේ, pilaf සඳහා කුළු බඩු කොටසක් ලෙස. පැපිකා, කහ හා බාර්බෙරි සමග සම්බන්ධ වී මෙම උස්බෙක් ජාතික ආහාර පිසින ලද ආහාරය සැබවින්ම මැජික් රසය ලබා ගනී. පිසාෆ්හි සිලා පිඟානකට විශේෂ තියුණු බවක්, කුළුබඩුවක් හා සුවඳින් සුවඳකින් යුක්තයි. Spice zira - මෙම ආහාරය එය විය යුතු ආකාරය හැරෙන්නට තොරව මෙය ප්ලාස් සඳහා ප්රධාන කුළුබඩුවක් වේ. මෙම කුළුබඩුවක් ඕනෑම මස් පාටට එකතු කළ හැකිය. එය විශේෂ රසය සහ සුවිශේෂී රසයක් ලබා දීම සඳහා ය.
ස්ව්රාසය තුළ ශීසා කෙබැබල් ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත්ම සාර්ථක වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය මස් මාළු එළිමහනේ මස් පිසීමේ දී විශාල වශයෙන් වැඩි දියුණු කරන ලද සුවිශේෂී "පෙරදිග" රසය සහ සුවඳ ලබා දීමට හැකි වේ.
වීථියේ තාපය සහ යමක් ආලෝකයට කන්න අවශ්ය නම්, හොඳම විසඳුම වන්නේ සලාද වානර අම්මා එකතු කිරීමට හෝ එය සුවඳ හා ටෝනිං ආචරණය සඳහා තේ එකතු කිරීමයි.
ශිරා - ඉවුම් පිහුම් වලදී භාවිතා කරන්න
ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩාත් බහුලව වන්නේ පිසීමේදී Zira භාවිතා කිරීමයි. ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි, සියලුම භාජන, සහ සුප් සහ සලාද, විවිධ සෝස් වර්ග වල විශේෂයෙන්ම පැෆ්රා හා වෙනත් වර්ගවල මස් වර්ග වලට එකතු කරන්න.
පිසීමේදී බීජ වලට අමතරව, කුඩු වල මෙම වර්ගයේ කුළුබඩු බහුලව භාවිතා වන අතර, ඕනෑම ආහාරයක් රසයෙන් එකතු වේ. සුවඳ විලවුන් පිරුණු විට කුළු බඩු විශේෂ උණුවිලි ගතියක් ලබාගත හැකිය. බොහෝ විට, "ව්යංජන" වැනි උදාහරණ ලෙස වියළි කුළුබඩු මිශ්රණ සංයුතියට සූර්යය එකතු වේ. පෙරදිග දී සූක්ෂම ලෙස සියලු පේස්ට්රි සහ බේකරි නිෂ්පාදනවල තබා ඇත.