මස් "වෙලිංටන්" (බීෆ් වෙලිංටන්, ආර්.) - පවුලේ රාත්රී කෑම වගුවක් සඳහා පුදුම මුල් ආහාරය. නිශ්චිත වශයෙන් කිවහොත්, මෙය හතු සමග ඇනූ ගාන ලද, හරක් මස් කෑල්ලක් කෑල්ලක්. කන්නයේ කතාවක් තිබේ. සමහර අය වැරදියි විශ්වාස කරන්නේ මෙම ආහාරය නවසීලන්තයේ ඩොනිස්නන් ප්රාග්ධනයේ උපත වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, "වෙලිංග්ටන්" සඳහා වූ වට්ටෝරුව, සුප්රසිද්ධ ඉංග්රීසි ආඥාපති ආතර් වෙල්ලෙස්ලි වෙලිංග්ටන් විසින් සාම්ප්රදායික ප්රංශ කෑමක් වන ඉංග්රීසි අනුවාදයක් වන "පරීක්ෂණය තුල ෆිලට්" ලෙස හදුන්වනු ලැබීය. 1815 දී වෝටර්ලූ සටනෙහි දී නැපෝලියන් බොනපාට්ගේ හමුදාවන් විසින් වෙලින්ටන් හි ආදිපාදවරයාගේ නායකත්වයෙන් යුත් බි්රතාන්ය සොල්දාදුවන්ගේ අතිමහත් ජයග්රහණයට ගෞරවය දැක්වීය.
හරක් මස් "වෙලිංටන්" ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ඉතින්, අපි වෙලින්ටන් හරක් මස් කරමු.
අමුද්රව්ය:
- හොඳ හරක් මස් කෑල්ලක් 0.6-1 කිලෝ ග්රෑම් (හොඳම පෘෂ්ඨ වාෂ්ප දිශාවට පිහිටා ඇති කෑල්ලක් හොඳම);
- ග්රෑම් 500 පැෆ්ට් ෙප්ස්ටි (ඔබට සුපිරි වෙළඳසැලක නිමි ඇඳුම් මිලදී ගත හැකිය);
- 1-2 ළූණු;
- 250-300 හතු ග්රෑම්;
- ඇනූ ලිහිසි කිරීම සඳහා චිකන් බිත්තර 1-2 කතන්;
- ඩිජොන් අබ 2 හැදි;
- නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස්;
- 4-5 හැදි බැදපු එළවලු තෙල් (එය සූරියකාන්තය ශීත කළ හා ෆ්රයිඩ් සීතල පීඩන තෙල් භාවිතා කිරීම හොඳයි);
- ලුණු.
සකස්කිරීම:
පළමුව, සුදුසු ටෙල්ටෝයින් තෝරා ගැනීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක්. මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් තොරව ශීතලෙන් තොරව සිසිල් කළ යුතුය.
මිනිත්තු කීපයකින් මිරිකා හැරීම හා සෑම පැත්තකින්ම නැවුම් බිම ගම්මිරිස් වත් කරන්න. දැන් කබොල්ලේ රන්-දුඹුරු පැහැයට හැරෙන උණුසුම් කබලෙන් ලිපට මස් කැබැල්ලක් මස් කෑවා. අධික තාපය මත තෙල් උණුසුම් උණුසුමකින් පිසීම ආරම්භ කළ යුතුය. එසේ වන්නේ ඇයි? එය මස් යුෂ මුද්රා කරන කබොලක් ලබා ගත යුතුය. කබලෙන් ලිපට තාපය රත් නොකෙරේ නම්, බැදපු කාලවලදී උෂ්ණත්වය ඉහළ මට්ටමක නැත, මස් යුෂ කබලෙන් ගලා යාම සඳහා කාලය තිබේ.
හතු සූදානම් කරන්න
ෆ්රයිඩ් පසු, මස් ටිකක් සිසිල් සහ ඩිජොන් අබ සමග සියලු පැතිවලින් ආවරණය කර ඇත. තවත් විනාඩි 40 ක් සඳහා සිසිල්ව තබන්න, ආහාර පටලයක් කැබැල්ලක් ආවරණය කිරීමෙන් පසු, අපි එය ශීතකරණය තුළ පැයක් සඳහා එය ඉවත් කරන්නෙමු. ලූනු-හතු මිශ්රණය සූදානම් කරන්න. සෝදා, වියළි හතු සහ ලූණු ලූනු ලූනු (පොටෑසියම් කළ හැකි නමුත් වෙනම) හැක. අපි එළවළු තෙල් දී කුඩා කබලෙන් ලිපට සහ ෆ්රයි ලූනු උණුසුම් කරමු. රතු පාට තෙක් ළූනු පෙත්තක් සමග ලූණු ඉවත් කරන්නෙමු. හතු අධික ලෙස තෙතමනය වාෂ්ප විය යුතුය.
සම්බන්ධ කරන්න
නියමිත කාලයට පසු, අපි ශීතකරණයෙන් මස් ඉවත් කරන්නෙමු. ෆ්රොෆ්රෙට්ට් ෂීට් පාෆ් පේස්ට්රි දිග හැරෙන අතර අඩකින් කපා. අපේක්ෂිත සැකසුම් තුළට ගෙන යන්න. අපි ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් තුළට පිටි ගුලිය දමා. අපි උපස්ථරය මස් කැබැල්ලක් බවට පත් කිරීම සඳහා 1/4 ලූනු-හතු මිශ්රණයක් තුනී ස්ථරයක් මත පැතිරෙමු. මස් මත මස් දමා ඉතිරි ඉතිරි ලූනු-හතු මිශ්රණය ආවරණය කරයි. පිටි ගුලියකින් තවත් පිටි ගුලියක් ආවරණය කර ඉරි, හරස් අතට කපා දමන්න. දැන් අපි බිත්තර සමග ඇනූ ගතිය දිරවන්නේ
අපි පිළිස්සුවා
අපි 200 ° C පමණ උනුසුම් කරන ලද උඳුනක දී පෑන් තබමු. විනාඩි 20 ක් පමණ පුළුස්සන්න, පසුව උෂ්ණත්වය 170º ක් පමණ සහ තවත් 20-30 විනාඩි රවුම් කේක්. ප්රවේශමෙන් අපේ හරක් මස් "වෙලිංටන්" ඉවත් කර පිරිසිදු කරන ආහාර පිසීමට සහ පෙති කපා. ඔබ හරිත කර්මාන්තයේ අතු සමග සැරසිලි කළ හැකි අතර, නිදසුනක් ලෙස, අඳුරු බියර් "ගිනස්" හෝ ඉඟුරු ඇලේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, රතු මේස වයින් හෝ වියළි ෂෙරි හොඳ අදහසකි.