චාලගක් යනු ආර්මේනියානු ආහාරයක් වන අතර එය ඇත්ත වශයෙන්ම සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් ශිබබා කෙබැබ්, මාංශයෙන් හෝ බෙල්ලෙන් නොව පිසිනු ලබන්නේ උන්ගේ මළ සිරුරෙන්. ඔබ දන්නවා, අස්ථි මත මස් හැම විටම එය තොරව වඩා ටිකක් සුවඳ හා ඉස්ම සහිත ය. මෙම කජු ආමේනියානු ආහාර අනුභව කිරීම සඳහා කන්ටේනරයේ පමණක් නොව, උඳුන තුල ආහාර පිසීම සඳහාද අවස්ථාවක් නොලැබේ.
ඌරු මස් වලින් Chalagach
ඕනෑම කෝකියෙකු සඳහා ප්රධාන ප්රශංසාව, සහ නිසි ලෙස පිසගත් මස් ආහාරයක් වන ප්රධාන ලකුණක් වන අතර, සූදානම් කළ මස්, සත්ය වශයෙන්ම "ඔබේ මුඛයේ දියවී" හැකි ය. ඌරු මස්, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව පිසූ, මේවා හරියටම ලැබෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (ලිනන්) - 600 ග්රෑම්;
- සුදු ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 20 මිලි;
- බීට් යුෂ - 50 ග්රෑම්;
- වියළි බැසිල් - 6 ග්රෑම්;
- නැවුම් බැසිල්.
සකස් කිරීම
Chalagach අච්චාරු දැමීමට පෙර, මස් සෝදා සෝදා විය යුතු අතර, ඉන්පසු චිත්රපටවල සහ අතිරික්ත මේදය තුළ ඇති අතිරික්තය සියල්ල කපා. මස් වියළී යන පරිදි සියලුම මේදය කපා නැත. මස් සඳහා Marinade ප්රාථමික සරල: පළමු ඌරු මස් ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග ලුණු දමා, කැඩුණු ලූනු අර්ධ සමඟ මිශ්ර සහ බැසිල් ඉසිය යුතු ය. මස් අච්චාරු දැමීම පැය 2 ක් පමණ ගතවනු ඇත. නමුත් මස් මාංශපානය පැය ගණනාවක් ගත කළ යුතුය.
ඌරු මස් රසයෙන් සංතෘප්ත වන අතර, ලූනු සකස් කිරීමට තරම් කාලය ඇත. බීට් සෝස් සමග මිශ්ර කර ඇති ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි වල ළූනු වලල්ලු.
ඌරු මස් කැබැල්ලක් හා කුළු බඩු මත චලාග්ච් ෆ්රයි කූඩය මතට කපන ලද පසු අපි සූදානම් කරමු.
සකස් කරන ලද කෑමක් ලාවාෂ්, නැවුම් පැළෑටි සහ අච්චාරු දැමුණු ළූනු සමඟ සේවය කර ඇත.
නිවසේදී එළවලු සිට කුළුබඩු සහිත ආහාරයක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- බැටළු චිකන් - 600 ග්රෑම්;
- පැපිකා 8 g;
- බිම දුරු - 8 ග්රෑම්;
- බිම් කොත්තමල්ලි, කුරුඳු, කරාබු නැටි - 4 ග්රෑම්;
- කරඳමුංගු - 2 ග්රෑම්;
- මස්කට්ගේ පිහිය
- තෙල් හා ලෙමන් යුෂ - 40 මිලි.
සකස් කිරීම
පළමුව, බැටළු මස් කැබලි සඳහා කුළු බඩු වියළි මිශ්රණයක් සකස් කළ යුතුය. මේ සඳහා, සූප, කොත්තමල්ලි, කුරුඳු, කරාබු නැටි, කරඳමුංගු හා සාදික්කා සමග පැපිරස් මිශ්ර කරන්න. ගම්මිරිස් සමග ලුණු ද, ඇත්ත වශයෙන්ම, ගම්ය වේ. තෙල් හා විනාකිරි මිශ්ර, ප්රතිඵලයක් ලෙස මස් සැරසීම හා කුළුබඩු මිශ්රණය එකතු කරන්න. බැටළු පටිය සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැය 2 ක් ශීතකරණයෙහි තබන්න.
අපි ගිහිල්ලා ගිහිල්ලා හැම පැත්තකින්ම 3-4 විනාඩි බැටළුවාගේ බැටළුවාගේ බෙල්ල කපන්න.
එවැනි ඇරෝමැටික ආහාරයකට Lavash කේක් සහ නැවුම් සලාද අසමත් විය යුතුය.
උඳුන තුල චාලඝක් - වට්ටෝරුව
බොහෝ දෙනා උඳුන තුල චාලඝක් ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන උනන්දුවක් දක්වති. මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරු නොලැබෙන බැවින්, අපේම ආමේනියානු ආහාරයක් ඔබේම නවාතැනකට ගෙන ඒම, ගින්නක් සමග නොවෙයි. එපමණක් නොව, එවැනි වට්ටෝරුව නැවත ප්රජනනය කිරීමට පහසු වේ, උඳුනේ උෂ්ණත්වය විවෘත ගිනි උෂ්ණත්වයට වඩා පහසුවෙන් පහසුවෙන් සැකසිය හැක.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ග්රෑම් 1 යි;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 1 කොක්;
- වියලි මින්ට් - 3 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 25 මිලි.
සකස් කිරීම
පිසීමට පෙර ඌරු මස් කැබලි ගණන තනි තනි කොටස් ලෙස වෙන් කරනු ලැබේ. එජ්
එක් ලෙමන් යුෂ සමග සූරියකාන්ත තෙල් මිශ්ර කරන්න, අපි එය එහි සංයුතිය එකතු කරන්නෙමු. එය ඌරු මස් සඳහා සරල හා රසවත් marinade හැරෙනවා පමණක් විය හැකි ගම්මිරිස් සහ මින් සමග ලුණු සමග ලුණු සමග. බැසිල් පෙම්වතුන්ට තලා හා කොළ තලා දැමිය හැක.
අපි බේකන් මාණික්යයට ගිහින් පැය කිහිපයක් සඳහා එය තබන්න. පසුව අපි ෙබ්කිං තැටි මත මස් දමා 190 ° C උෂ්ණත්වයේ දී උඳුනට යැවිය යුතුය. මිනිත්තු 20 ක් පසු ඔබට මස් වල සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය.