ස්වභාවධර්මය මත පිටතට යාමට ක්රමයක් නොමැතිනම් කකිබි ලුලියියාගේ කුඹුර ලුලියාවේ රසය භුක්ති විඳින්න, ඉන්පසු උඳුන තුල මෙම ප්රතිකාරය පිසීමට. අපගේ නිර්දේශයන් සාම්ප්රදායික ආහාරයට රස සහ සුවඳ උපරිම කිරීම සඳහා ඔබට උපකාරී වනු ඇත.
Lulia-kebab එළුමස් සිට - skewers මත අවන් තුළ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු (පල්ප්) - 0.5 kg;
- එළුමස් මේදය - 150 ග්රෑම්;
- ලූනු - 350 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 6-7 දත්;
- නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි තෝරා ගැනීම - 1 පොකුර;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- zira බීජ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කළු සහ රතු ගම්මිරිස් බිම - රස;
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
බැටළු පැටවා සෝදා, වියලන ලද සහ මධ්ය ප්රමාණයේ පෙති කපා. අපි පිරිසිදු හා ලූනු සහ සුදුළූණු කිහිපයක් කපා. නැවුම් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ වියළි. එළවළු, හරිත හා බැටළු මස් සමග මස් මාංශ පෝෂකයක් සහිත දැලක් සහිත බඳුනක් හරහා බඳුනක තබන්න. කොත්තමල්ලි සහ zira බීජ මෝටාර් හොඳින් ළිඳට පුළුස්සා දමන්න. එහිදී ලුණු, බිම කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, යුෂ හා ලෙමන් අඩක් ලුණු රස එකතු කරමු. සෑම දෙයක් ම මිශ්ර කිරීම, එය පියනක් ආවරණය කර එය අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් ශීතකරණයේ තබා ගන්න.
දැන් උඳුන තුල උෂ්ණත්වය උපරිම උෂ්ණත්වයට සකස් කර ගන්න. ඇය උණුසුම් කරන ලද මාංශ ආහාරයෙන් ගිලී සිටින අතර අපි දිගු කට්ලට් සෑදිමු. අපි ඒවා පිළිස්සෙන තහඩු මත පමණක් නොව, විශේෂ ගෘහස්ථ ඉදිකිරීම් මත ඔවුන් පුළුස්සා. ෙබ්කිං තහඩු මත එය ඉදි කිරීම සඳහා, අපි දැලක විස්තාපනය කොට එය තීරු සමග එය ආවරණය කරයි, එය දැලක කට්ටලවල නැමී, විශේෂිත කට්ටල සෑදීමට පෙනේ. ලූයායා-කෙම්බබ් සමඟ කූරු, මේ ආකාරයෙන් කුඩා මස් තීරු සමඟ සම්බන්ධ වීමට පැමිණෙනු ඇත. මුළු සැලසුම උඳුනේ මැද මට්ටමට සකස් කර ඇති අතර සෑම විටම උපරිම ආකාරයේ උපකරණයක් සවි කරන්න.
ලූලා-කෙබාබ්වල පිසීමේ කාලය කෙතරම් අවන්හලේ ඇතිද යන්න මත රඳා පවතී. අපි සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය අනුගමනය කරනවා. පළමුව, මේදය හා යුෂ ද්රවණය තුල ඇති විපාකවලට ගලා එයි, යුෂ වාෂ්ප වී විට, සහ කේබැබ් පඳුරු ඉහළට පසාරු කරන විට, කබාය මාරු කිරීම සහ මස් අනෙක් පැත්තෙන් බදිනවාට ඉඩ දෙන්න.
මෙම සකස් කිරීම මගින් තීරු ආකාරයේ පරාවර්තකයෙකුවක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මුළු ගොඩනැගිල්ලම දුමාරයේ බලපෑමක් ඇති කරයි. එමගින් කුෂ්ඨය පිසින ලද රසවත් ආහාරයට රස විඳිය හැකිය.
උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකුගේ කූරු කපන ලද ලූබ්-කෙබාබ් ලුණු දැමූ ළූණු හා නැවුම් එළවළු සමග සේවය කරයි.
අවශ්ය නම්, ඌරු මස් ඌරු මස් සමඟ බැටළුවාව සහ එළුවා සමඟ ඌරු මස් ආදේශ කළ හැකිය.
උඳුන තුල හරක් මස් සිට බැටළු පැටවා සකස් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- බීෆ්පුල් පල්ප් - 550 ග්රෑම්;
- බැටළු හෝ ඌරු මස් - 150 ග්රෑම්;
- ලූණු - 320 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3-5 දත්;
- ඩිල්, parsley හා බැසිල්වල නැවුම් හරිතයන් - 1 පොකුර;
- කුළු බඩු - රස;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
සීතල වතුරේ දී ලී කුඩක් පොඟවන්න. මෙම ක්රියාපටිපාටිය ආහාර පිසීම සඳහා ඔවුන්ගේ දැවීම සහ බැසීම් අඩු කරනු ඇත.
හරක් මස්, පෝෂ්ය පදාර්ථ, ලූණු, ළූණු සහ සුදුළූනු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි. ඉතා සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් පැළෑටි, කුළු බඩු, බ්ලැක් ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්ර, හොඳින් මිශ්ර, බඳුනකට පෙරළා දමන්න. දැන් වාෂ්ප හා ප්ලාස්ටික් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර ශීතකරණය තුළ අවම වශයෙන් පැය එකකි.
එවිට උඳුනක් හැරී 220-240 ක උෂ්ණත්ව තන්ත්රයක් සැකසීම සහ ලුයියා-කෙබාබ් සාදනු ඇත. තීරු සමග ගැසී ඇති පතුලේ ස්පර්ශ කිරීමෙන් තොරව, මෙම ලෝහයේ කූඩැල්ලන් මත තැබිය හැකි, මේ ආකාරයේ ෙබ්කිං දීසියක් හෝ ෙබ්කිං තැටිය ගැනීම සඳහා සුදුසු වේ. මෙම ප්රමාණයේ පුස් හෝ තැටියක් නොමැති නම් ඉහත ඉහත වට්ටෝරුවෙහි විස්තර කර ඇති ගොඩනැඟිල්ල භාවිතා කළ හැකිය.
වීදුරු තහඩු හෝ අච්චුවක තබා ඇති අතර දැනටමත් රත් කළ උඳුන තුල දමා ඇති කැටයම් කපන ලද සිසිල් කළ මාංසමය මස්. අපි විනාඩි 25 කට වඩා වැඩි කාලයක් උඳුන තුල බුලතින් සිට ලුයියා-කෙබාබ්වලට ඔරොත්තු දෙනවා. මෙම කාලය තුළ කූඩාරම් එක් වරක් හැරවිය යුතුය.