ඌරු කන් මිශ්ර හා මතභේදාත්මක සමාලෝචන ඇති කරන අතුරු ඵලයකි. සමහර අය ආහාර පිසීමේ දී කාටිලේජය ඉදිරිපිටට කැමති නැත. සමහර අය ඔහුගේ සහභාගිත්වය සමඟ සිදු කරන සුපිරි සැපපහසුව ගැන සතුටු වෙති. එවැනි සූපශාස්ත්ර නිර්මාණ තක්සේරු කිරීම සඳහා සරල සහ පහසුවෙන් ලබාගත හැකි වට්ටෝරු සෑදීමට හැකි වනු ඇත.
ඌරු මස් කන් ඌරන් කරන්නේ කෙසේද?
ඌරු මස් කන් සිට කෑමක් විශිෂ්ට රසයක් පමණක් නොව ආකර්ෂණීය සරල බව ද සූදානම් වේ.
- මුලදී, අවශ්ය නම්, උණුසුම් ජලය තුළ කෙටි කාලයක් සඳහා පොඟවා ගැනීම, අවශ්ය නම් උණුසුම් ජලය තුළ බුරුසුවක් මගින් සබ්මැරූපය සෝදා ඇත.
- සූදානම් කරන ලද කන් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ලැබේ. ජලය තුළ ලුණු, මූපි ගම්මිරිස්, මුල්, ළූණු සමග ලුණු හෝ කන්නයේ එකතු කරන්න.
- මෙම වෑල්ඩින් අතුරු නිෂ්පාදන වර්ග භාවිතා කරන්නේ උඳුන තුල කුළුබඩු සහ සැරසිලි, සලාද සෑදීම සඳහා හෝ පුළුස්සා දැමීම සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහාය.
- ඌර් කන් මිරිස්, මිරිකී හෝ පිසින ලද ආහාර පිසීමට පුළුවන.
ඌරන්ගේ කන් වලින්
රසවත් කොරියානු කෑමක් පිළියෙල කිරීම සඳහා ඔහු පැය 2.5-3 ක් පමණ මෘදු වන තෙක් සිසිල් වතුර සමග වත් කර තම්බා ඌරු ඌර අවශ්ය වේ. මෙම ආහාරය කොරියානු කැරට් එකතු කිරීමකින් තොරව සහ සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් ප්රමාණය සමඟ තියුණු හා වර්ණත්වයේ මට්ටම වෙනස් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කන් - 10 පෑම්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- සීනි සහ කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
- සෝයා සෝස් සහ එළවළු තෙල් - 3.5 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි -1.5 ෆ්ලේෂ්
- ලුණු, බිම් මිරිස්, කුළු බඩු, කැරට් කොරියානු.
සකස් කිරීම
- තැම්බූ කන සිසිල්, වියලන ලද හා තීරු කපා ඇත.
- විනාකිරි, සෝයා සෝස්, සීනි, කොත්තමල්ලි, කුළුබඩු සහ සුදුළූණු සමග තෙල් මිශ්ර කර අතුරු නිෂ්පාදනයක් දක්වා ව්යාප්ත වේ.
- දිනක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ඉතිරිව ඇති කොරියානු කොරියානු කුරුලු කන් බද්ධ කරන්න.
ඌරු මස් කූරු සලාද
ඌරුමස් කන් වර්ග සියලු වර්ගවල ආපනශාලා සෑදීමේ අලංකාරය. සලාද රතු ළූණු තාපාංක ජලය හෝ තවදුරටත් ලුණු, සීනි, ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි එකතු කිරීම සමඟ මිශ්රණයකින් මිශ්ර කළ හැක. අබ ඇටයක් සමග මෙයොනීස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් කදිමයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කන් - 4 පෑම්;
- ඇට ටින් - 1 බඳුන;
- බිත්තර 7 ක්;
- ලූනු රතු සලාද - 2 පෑම්;
- ලෝවර්, ගම්මිරිස් පැළෑටි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, මෙයොනීස්, හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් කන මිශ්ර ගම්මිරිස් හා ලෝහ මිශ්ර කර ඇති ලුණු සහිත ජලය තුල තම්බා ගනී.
- සිසිලන පසු, කන්, තීරු කපා වියළී.
- තම්බන ලද කැඩුණු බිත්තර, ලූනු අර්ධ මුදු එක් කරන්න.
- ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රසවත් ඌරු මස් කන් සලාද සලාදයක් .
බීර සඳහා ඌරු ඌර - වට්ටෝරුව
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර තිබේ නම් බීර සඳහා ඌරන් කන් සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසුය. කප්පාදු කිරීමක් හෝ කබලෙන් පොහොර උණුසුම් කරන ලද එළවළු තෙල් තුළට කප්පාදු කිරීමෙන් පසු ආහාරයට ගත හැකිය. Marinade දී ඔබ ඇපල් හෝ වයින් විනාකිරි, විවිධ කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කන් - 7 පෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- කොත්තමල්ලි, සාදික්කා, වර්ණගම, බිම මිරිස්;
- එළවළු තෙල් - 80 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ලුණු සහිත ජලය තුළ කන් තම්බා ඇත.
- සිසිලනය කිරීමෙන් පසු නිෂ්පාදන වියළීම හා තීරු කපා.
- සුදුළූණු, බටර් සහ අර්තරක ආහාර සැපයුම සහ සියලු කුළුබඩු එකතු කිරීම පැය 2 ක් තබන්න.
- ඔබට අවශ්ය නම්, විනාඩි 5-7 විනාඩි ඉතිරි තෙල් මත ආහාරයට ගන්න.
ඌරු මස් කන්
ඌරු මස් පිසින ලද කන් වර්ග සියල්ලම රෝල් සෑදීමට යොදා ගනී. පිරවුම ඌරු මස්, හරක් මස්, චිකන් ෆිල්ටට් හෝ ගෙඩි එකතු, වියළි පලතුරු හා විවිධ එළවළු විය හැකිය. රෝදය මුළුමනින්ම ඝන ආහාර පටලයක් සමඟ පහසු වන අතර එමගින් නිපදවන නිවුනු සමග බැඳී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කන් - 4 පෑම්;
- කුකුල් මස් පිරවීම - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ජෙලටින් - 30 ග්රෑම්;
- ලෝවර්, ගම්මිරිස් පැළෑටි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, මස් සඳහා කුළු බඩු, බටර්.
සකස් කිරීම
- කන් බල්බ් සහ එක් කැරට් එකතු කිරීම සමග තැම්බී ය.
- සින්ක් නිශ්පාදනය සිසිල් වන අතර, උඩින් ආවරණ පටල මත පටලැවී ඇත.
- ඉහළට, පෙති කැඩුණු හා රස කළ මස්, පසුව ලූනු සහ කැරට් සිට ෆ්රයි.
- එක් එක් ස්ථර ජෙලටින් ඉස්සේ ය.
- ඌරු මස් සමඟ කුකුල් මස් කූරු රෝල්, මධ්යස්ථ ගින්නක් මත පැය 2 ක් සඳහා නූල් සහ ගෙඩියක් බැඳ තබන්න.
- සූදානම් වන විට, සිසිලන පෙර හා පෙර ආහාර සැපයුම පෙර සිසිලන පෙර මුද්රණය යටතේ රෝල් තබන්න.
පිසින ලද ඌරු කන්
ඌරු මස්කූරු කන් සැහැල්ලු රතු පාටකින් ලබාගත හැකි තෙක් උණුසුම් තෙල් තුළ සැහැල්ලු බ්රහ්මචාරී හෝ පොඟවා ගත හැක. ෆ්රයිඩ් විට, මෙම නිතිපතා බොහෝ විට ලුණු දැමූ අවසන් විනාඩියේ දී කබලෙන් දැමූ ලූනු හෝ සුදුළූණු සමග අනුපූරකය. මෙහි ප්රතිඵලය වන්නේ ස්වාභාවික ආහාර හෝ සලාද සඳහා සංරචකයකි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කන් - 4 පෑම්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- සුදුළූණු - 4-6 දත්;
- ලෝවර්, ගම්මිරිස් පැළෑටි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්.
සකස් කිරීම
- කන්, ලෝරල් හා පීරිස්, ගම්මිරිස්, කාණු හා කාණු එකතු කිරීම සමඟ තැම්බී ය.
- මිනිත්තු 5 ක් සඳහා පෙරීටඩ් ඔයිල් තුළ පැතිරුණු තීරු බවට පත් කරන්න.
- පිසූ ලූනු සමග ඌරුමස් ඌරු ඌරූ එකතු කරන්න, තවත් 5-7 විනාඩි ආහාර පිසීමට.
- සුදුළූණු ඉවතට ගෙන, පිඟාන මැද්දිම විනාඩියක් උණුසුම් කරන්න.
උඳුන තුල පුලුස්සන ඌරු කන්
ඉතා රසවත් ආහාරයක්, බියර් සිට සෝස් එකක් හෝ හදවත් සලාද සෑදීමේ අංගයක් වනු ඇත. උඳුන තුල ඌරු මස් ඌරන් බවට පත්වනු ඇත. කුළුබඩු ඉදිරිපත් කරන ලද කට්ටලය විචල්යය වන අතර අනෙක් කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් හෝ යෝජනා කරන ලද ඒවා වෙනුවට ඒවායේ අභිමතය පරිදි සකස් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කන් - 4 පෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ව්යංජන, ගම්මිරිස් සහ පැපිකා මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක;
- ලෝවර්, ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස් අංකුර;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- ළූනු, ලෝරල්, ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි එකතු කිරීම සමඟ සාතිශය ජලය තම්බන ලදී.
- කන්, තීරු කපා, බටර්, කරි, ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස් සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණය සමඟ කථා කරන්න.
- අංශක 200 ක පමණ මිනිත්තු 20 ක් සඳහා උඳුන තුල ඌරන්ගේ කන් පුළුස්සා දමන්න.
බඩ ඉරිඟු ඌරන්
පිසිනු ලබන්නේ මුල් හා අසාමාන්ය ආකාරයකින් ඌරන්ගේ කන් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, ඒ සඳහා අතුරු ඵලයක් වන අතුරු ඵලයක් සෑදීමට වට්ටෝරු මේ සඳහා යෝග්ය වේ. පිරවීම කුළු බඩු හා මස්, මස්කෙරි මස් , බිම්මල් ටෝස්ට්, එළවළු වට්ටෝරු හෝ වෙනත් රසකාරකවලින් හා රසයෙන් පිසිනු හැක.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කන් - 4 පෑම්;
- මී මැසි - 800 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- කැරට් - 700 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 4 කෑලි;
- ජෙලටින් - 3 ඇසුරුම්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- ලෝවර්, ගම්මිරිස් පැළෑටි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ලෝරල් සහ ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් කුරුල්ලන් සමග උනු.
- ලූනු, බිත්තර, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කළ මස්.
- තැම්බූ කණ තට්ටුවක් මත පදනම් වේ.
- ගාන ලද කැරට්, සුදුළූණු, අඹරන ලද මස් හා හරිතයන් ස්ථර, අත්හිටුවීම සහ ජෙලටින් සමග ඉසිය යුතු ය.
- කූරු දෙකකින් යුක්තව කූරු දෙකකින් බැඳ තබන්න.
- පැය පහක් සඳහා වතුර ස්නානය බඳුනකට පසුව පැය පහක් සඳහා මුද්රණාලයෙන් එය ඉවත් කර තබන්න.
ඌරු මස් කන් ඌරන්
ඌරු මස්, කුළු බඩු ආසියානු තාක්ෂණය හා කුළු බඩු භාවිතයට ඇතුළත් වේ. මෙම කොටසෙහි ඉදිරිපත් කරන උද්යානයේ විශිෂ්ටත්වය රසයෙන් යුක්ත වන අතර එය රසයෙන් යුත් සමස්ත රත්රනයකට ගැලපෙන සැරසිලි හා ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා වේ. පෙර සේවය කළ සෙසමි සැහැල්ලු බදින ලද යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කන් - 2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- කැරට් - 5 පෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2 කෑලි;
- තල ඇට - 2 ෆොස්ෆේට්;
- සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- බිම් මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි - එක් එක් තේ හැඳි 0.5 ක්;
- එළවළු තෙල් - 70 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- පිදුරු සහ පිදුරු කූරු කපා.
- ෂර්කියුට් පිදුරු ලූනු, කැරට්, අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා.
- කැරට් සමග ලූනු ලූනු ෆ්රයි, පිපිඤ්ඤා, කන් එකතු කරන්න.
- සෝයා සෝස් තුළ වත්, සුදුළූණු, මිරිස් හා කොත්තමල්ලි දැමීම, මිනිත්තු 5 සඳහා කොටස් ලබා දෙන්න.
- සේවය කරන විට, තල කන්නයේ ඉසිය යුතු ය.
ඌරු ඌරුමස් කන් - වට්ටෝරුව
ඌරු මස් කන් ඌරු බීෆ් සේවය සඳහා කදිම සුලුයි . කාලවලදී සකස් කරන ලද මස් වර්ග සංයෝග ගබඩා කිරීමට වඩා ප්රයෝජනවත් හා ලාභදායී වේ. වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා, ඔබ අළුත චිප්ස් හෝ ඇපල් ශාඛා සමඟ දුම් පානය කිරීම සඳහා smokehouse අවශ්ය වේ. පිසීමට කුළු බඩු කුකුල්ලු තනි තනිව තෝරා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කන් - 2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- බඩෝනියා - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ඩිල් කුඩවලින් - 2 කෑලි;
- සෝයා සෝස් - මිලි 100;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ලොරේල්.
සකස් කිරීම
- සෝදා පිරිසිදු කන් වතුර වත් කර ලුණු එකතු කරන්න, ගම්මිරිස්වලින්, අම්බෙලිෆර් තරු, ඩිල් හා කැඩුණු සුදුළූණු, ලූනු, ලොරේල්.
- සෝයා සෝස් තුළ වත් කර අතුරු නිෂ්පාදන 1-1.5 පැය.
- මෙම සුප් හොද්ද සිසිල් කිරීමට කන් දෙන්න, පසුව ග්රිල් දුමාරය මත පැතිර, උපාංගය වසා සහ නිෂ්පාදන සඳහා විනාඩි 30 දුම්.
ඌරු මස් කන්න සූදානම් වන්නේ කෙසේද?
ඒ සමඟම, අච්චාරු දැමූ ඌරු මස්, තියුණු, pikant, pronounced sourness සමග ලබා ගනී. සුකෑකෙස් සෑදීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. ඒවායින් එක් එක් වර්ගවල භාවිතා කරන ලද marinade සහ කුළු බඩු සංයුතියේ වෙනස් වේ. සාමාන්ය විනාකිරි වෙනුවට වයින් හෝ ඇපල් භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කන් - 2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- සෝයා සෝස් සහ ලෙමන් යුෂ - 2 හැදි. හැඳි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- විනාකිරි - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- වසාබි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
- ලෝරල් - 4 කෑලි;
- තෙල් - 50 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ලොරේල්.
සකස් කිරීම
- කුරුලූ රස ගන්වන ලද ගම්මිරිස්, ලෝරල්, ලූනු සහ සුදුළූණු කරාබු වලින් තම්බා ඇත.
- සම්පූර්ණ සිසිලනය කිරීමෙන් පසුව අතුරු ඵලයක් ඉතිරි වන අමුද්රව්ය වලින් පිළියෙල කරගත් marinade සමඟ තීරු කපා ඇත.
- සනීපාරක්ෂක තත්ත්වයෙන් පැයකට සැතපුම් දෙන්න. සීතල තුළ පැය 2 ක් පිරිසිදු කරන්න.
පැස්ටින් කන් සීතලයි
මේ කොටස ඔබට සීතල සඳහා ඌරු මස් කසළ කොතරම් උරා බොන්නද කියා දැනගැනීමට උදව් වනු ඇත. එමගින් මෘදු වන අතර ඒවායේ ජෙලිලි ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළි වේ. මෙම නිෂ්පාදනය කුකුළු මස් පමණක් නොව තවත් කුරුල්ලෙකු, ඌරු මස්, හරක් මස් සමඟ පරිපූර්ණ කළ හැක. එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ජලය විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කන් - 4 පෑම්;
- කුකුල් මස් - කිලෝ ග්රෑම් 0.5;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ගම්මිරිස් ඇට - 6 පෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, parsley.
සකස් කිරීම
- පැය 2 ක කාලයක් ගිහින් කන් වතුරේ ගිහින් කන්න.
- චිකන්, මුළු බල්බ සහ කැරට් එකතු කරන්න.
- ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස්, ලුණු, ලුණු, තව පැය 2 ක ශීත ආහාර පිසීමට.
- පොත්තුවලින් හෝ තහඩු මත පෙති කපන ලද කූරෙන් හා කුකුළු මස් කැබලි තැම්බූ, තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු, පෙරන ලද පීඩිත සුප් හොද්ද වත්.
- සීතල තුළ දී කෑමක් ඝන වීමෙන් පසු, horseradish හෝ අබ සමග එය සේවය කරන්න.