බෝංචි ඇති විවිධාකාර ගුණාංගයන්ගෙන් එකකි, නමුත් ඉතා වැදගත් පසුබිමක් ඇත. එය බොහෝ විට එය දිගු හා වෙහෙසකර ආහාර පිසීමට අවශ්ය වන අතර, එය බොහෝ විට භාවිතා කිරීම ප්රතික්ෂේප කිරීමට හේතුව වේ. ඔබ සවස සිට හෝ පැය හතකට අඩු කාලයක් නොසෑහේ නම්, ඒවායේ මෘදු ගුණත්වය ලබා ගැනීම සඳහා පැය කිහිපයකට උනු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
පහත වට්ටෝරු තුළ, එය ඉක්මණින් හා නිවැරදිව සුදු හෝ රතු බෝංචි පමණක් රැඳවීමට පමණක් එය කතා කරමු, එය මෘදු වන අතර, ශීත කළ මාලු ඇට ආහාර පිසීමේ විකල්පය සලකා බලයි.
ඉක්මනින් රතු බෝංචි ආහාරයට නොගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- රතු බෝංචි - 220 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 1,9-2,1 l;
- ලුණු ලොකු - රස.
සකස් කිරීම
රතු බෝංචි ඉක්මනින් පිසීමට, සිසිල් දිය ජලය යටතේ එය මිරිකා, පෑන් වෙත එය මාරු කර පිරිසිදු ජලය සමග එය පිරවීම තරමක් ටිකක් ආවරණය කරයි. අපි නෞකාව ගින්නෙන් දැම්මා. එහි අන්තර්ගත උෂ්ණත්වයට ඉක්මනින් අයිස් දිය වතුර ටිකක් වත් කරමු. පිසින ලද බෝංචි වලදී උෂ්ණත්ව වෙනස්කම් ඇති කිරීම සඳහා පස් වරක් අපි මෙය කරන්නෙමු. පිසීමේ වේගය බෙහෙවින් අඩු වන අතර රතු බෝංචි සාම්ප්රදායික පිසීම් වලට වඩා වැඩි වේගයකින් මෘදු වේ. බෝංචි පිසූ විට, එය විනාඩි පනහක් පමණ ගත වන විට, අපි ඔවුන් රස කිරීමට සහ තවත් විනාඩි පහකට උනු කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉවුම් පිහුම් ආරම්භයේ දී බෝංචි ලුණු දියවන විට, මේ ආකාරයෙන්, සියලු රනිල කුලයට පිහිනීම පරිදි මෙන්, එහි කවච වඩාත් ඝෝෂා වන අතර, එය කෙටි කාලයකදී අපේක්ෂිත මෘදු බව ලබා ගැනීමට අපහසු වේ.
එය ඉක්මනින් සුදු පැහැති බෝංචි ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- සුදු බෝංචි - 220 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 1,9-2,1 l;
- ආහාර සෝඩා - 1 පොල්ලක්;
- ලුණු ලොකු - රස.
සකස් කිරීම
ඔබ දන්නවා සුදු පැහැති විශාල බෝංචි රතු වලට වඩා දිගු කළ යුතු ය. එහි කටුව ඝෝෂා වන අතර, මාංශයේ බොහෝ කාලයක් ආහාර පිසීම සඳහා අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, උෂ්ණත්වයේ වෙනස නොපෙනෙන ඉක්මන් ප්රතිඵලයක් ලබා දිය නොහැකි අතර, පසුව ඔබට පිසීමේ තවත් ඵලදායී ක්රමයක් භාවිතා කළ හැකිය.
පෙර සෝදා හා වතුර බෝංචි ඇති කන්ටේනරයකදී, සෝඩා පිණ්ඩයක් එකතු කරන්න. ඇල්කයින පරිසරය කෙටිකාලීනව මෘදු වීමට ඉඩ සලසන බෝංචිවලට බලපායි. සාමාන්යයෙන් පිසීමට බෝංචි සඳහා ආහාර ගැනීම සඳහා එය විනාඩි 45 කට විනාඩි, සහ සමහර අවස්ථාවල පැයක් පමණ වේ. රතු බෝංචි වලදී මෙන්, පිසීමේ අවසානයේ පොසැලිවීමය බෝංචි.
මෙම ක්රමය වෙනස් නොවන පංකා සහ උද්යෝගිමත් විරුද්ධවාදීන් වේ. මෙම සෝඩා සැලකිය යුතු ලෙස බෝංචිවල රසය විනාශ වී ඇති අතර, එහි ඇති බව හැඟී යන අතර, පළමුවෙන්ම, බෝංචිවල රසය පවතිනුයේ ඉහළ මට්ටමක පවතින බව ය.
Multivariat වල බෝංචි ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- බෝංචි - 190 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 1.9 l;
- ලුණු ලොකු - රස.
සකස් කිරීම
බහුආකාරකයක් තුළ බෝංචි සකස් කිරීම පහසුය. අපි එය හොඳින් පිළියෙළ කරමු. එය බහු මධ්යස්තානයක තබා එය ජලය සමග පිරවීම සහ පැය 3 ක් සඳහා "සුප්" හෝ "Quenching" සැකසීම. ඔබ බෝංචි පූර්ව උරා බොන විට, පිසීමේ වේගය අඩකින් කපා ගත හැකිය. ක්රියාවලිය අවසන් වීමට මිනිත්තු දහයකට පෙර, අපි බෝංචි හා මිශ්ර කිරීමට ලුණු එකතු කරමු.
ශීත කළ කොක්කු පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ශීත කළ බෝංචි - 350 ග්රෑම්;
- ලුණු ලොකු - රස.
සකස් කිරීම
ශීත කළ බෝංචි වල භාජන උනු කිරීම සඳහා, එය රස බැලීමට ප්රියමනාප ලුණු සහිත ජලය බවට පත් කිරීමට ප්රමාණවත් වන අතර, සම්පූර්ණ නභිගත බලා සිටීමට, පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර, විනාඩි දෙකකට වැඩි කාලයක් එළවළු සඳහා උනුට ඉඩ දෙන්න. අපි සුදුමැළුවකුට බෝංචි මිශ්ර කර තත්පර කීපයක් සඳහා අයිස් වතුරෙන් ඒවා පොඟවා ගන්නෙමු. ඉන් පසුව අපට අපේක්ෂිත අරමුණ සඳහා නිෂ්පාදිතය භාවිතා කළ හැකිය.