"කළු පැහැති මිරිස්, රතු කැකිරාව, විදේශීය මාළු බිත්තර, වම්බටු ..." - එතරම් ප්රසිද්ධ නොවන සිනමා පටයේ ප්රසිද්ධ වාක්යය ස්පර්ශ වේ. එහෙත් එය "ඉවාන් වසීලිවිච්" ගැන නොව, සඳහන් කළ චිත්රපටයේ රාජකීය ආහාරය ගැන නොවේ. මසුන්ගේ සැමන් මත්ස්යයන්ගෙන් මඩු මීමෙකු ගැන. මෙම රෝස පැහැති සැමන්, රෝස සැමන්, කූරු සැමන්, චිනොක් සැමන් සහ අනෙකුත් මාළු අතිශය ප්රයෝජනවත්, වැදගත් හා පෝෂ්යදායී නිෂ්පාදන, අපේ මුතුන් මිත්තන් එය දැනගෙන එය ඉතා අගය කොට සලකයි. ලෝකයේ සංවර්ධිත රටවල් වල රතු පැහැති මාළු ඇටවීම ඉතා අගය කොට සලකයි. කන් දෙකටම එය අනුභව කළ යුතු අතර, මෙම ලුණු රසවත් ස්වරූපයෙන් භාවිතා කළ හැකි හොඳම ක්රමයයි. රෝස සැමන්, ලුණු කෙසෙල් හෝ චයිනොක් නිවැරදිව ලුණු රතු කැකිරාව රතු පැහැති කෙසෙල් ය. මෙම ලිපිය සාකච්ඡා කෙරේ.
වෙනත් පතිකාර සඳහා වඩාත් සුදු ලවණ ඇයි?
නමුත් අපි රතු පැහැති මාළු ආහාරයට ගැනීම සඳහා වට්ටෝරුව අධ්යයනය කිරීමට පෙර, මෙම නිෂ්පාදනයට මෙම විශේෂිත ප්රතිකාරය වඩාත් යෝග්ය වන්නේ මන්දැයි බලමු. මේ සඳහා, බිත්තර ඇතුලේ සොයා බැලීම සහ එහි ජීව රසායනික සංයුතිය දෙස බලමු. ඉතින්, පළමුව, රතු පැහැති මාළු, සාමාන්යයෙන් හා වෙනත් ඕනෑම ඉහළ කැලරි නිෂ්පාදන. කැකිරි ග්රෑම් 100 ක් කිලෝ 250 ක්. සංසන්දනය කිරීම සඳහා, එම මස් ප්රමාණයෙන් - 150 kcal, සහ කිරි පමණක් 80. දෙවනුව, කහ පැහැති සැමන් තුළ තරබාරු හා ප්රෝටීන් ගොඩක් අඩංගු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම අනාගත මත්ස්යයන්, පෝෂ්ය පදාර්ථ හා ශක්තිය විශාල ප්රමාණයක් අවශ්ය වන සංවර්ධනය සඳහා අවශ්ය වේ. නමුත්, ඔබ දන්න පරිදි, මත්ස්ය තෙල් අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල, ඇමයිනෝ-සන්තෘප්ත මේදය, විටමින් බී, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස් සහ අයඩීන් වැනි ස්වභාවික ප්රභවයකි. එහෙත්, එය අපේ රුධිර වාහිනී අපිරිසිදු කරන හානිකර කොලෙස්ටරෝල් බවට පත් නොවී, ඊට වෙනස්ව, මෙම ඍණාත්මක ද්රව්ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. පිපිඤ්ඤා, පිදුරු හෝ බදින ලද පිපිඤ්ඤා පිපෙන විට සිදු වන්නේ කුමක්ද? ප්රෝටීන් සීමා වන අතර විටමින් සහ හිතකර ක්ෂුද්ර ජීවීන් සරලව කඩා වැටෙනු ඇත. අපි කෑම බීම රස විඳින්නෙමු, නමුත් පමණක්. ජීවියාට විශාල ප්රයෝජනයක් නැත. මෙය ස්වභාවික නිගමනයකට ඇඟවුම් කරන්නේ, ලුණු රතු කූනිස් වැනි ලස්සන හැර, වඩා හොඳ පිසීමේ විකල්පයක් නැත.
රෝස සැමන් සහ අනිකුත් මාළු මාළු ගෙදර රතු පැහැති මාළු ලුණු ලුණු රස කොලයක් කොපමණද?
ඔබට සැබවින්ම, කරදර නොවන්න, ළඟම සුපිරි වෙළඳසැලට ගොස්, ලුණු සහිත ප්රණීත ආහාරයක් ලබා ගත හැකිය, හොඳයි, එය නිදහසේ හා ප්රමාණවත් තරම් විකුණනු ලැබේ. එහෙත්, පළමුව, මිල ඉතා බැරෑරුම් ය. දෙවනුව, කර්මාන්තශාලා නිෂ්පාදන සංරචක සැලකිය යුතු කොටසක් අඩංගු වන අතර එය ද දිරිමත් නොවේ. හොඳයි, තුන්වනුව, ඔබ රතු මත්ස්යයන් ජීවත් වන ස්ථානවල උපත නම්, එය ඉරණම අහිමිවීම පමණක් නොවේ. ඉතින්, රතු රොටි ලුණු කොතරම් නිවැරදිද? ප්රධාන ක්රම දෙකක් ඇත.
1. තානාපති තෙත් වේ. මෙම ප්රතිකාර විකල්ප සමඟ කයාර් දින දෙකකට වඩා වැඩි විය නොහැකිය. මුලින්ම අපි ක්ෂීරපායිය සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ජලය උණු කර ලුණු හා සීනි එකතු කරන්න. වතුර මිලි ලීටර් 200 ක් ඔබට ලුණු ග්රෑම් 40 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 10 ක් අවශ්යයි. ද්රවණය කාමර උෂ්ණත්වයට සීතල වන විට, අපි චිත්රපට වලින් පිරිසිදු කරන ලද කැබලිවලින් ඒවා ශීතකරණය තුළ පැය දෙකක කාලයක් තබා ගනිමු. මෙම කාලය අවසානයේ දී බිත්තර, colander දී ඉවතලන අතර ජලය කාණු ඇත. හැම දෙයක්ම, බඳුන සූදානම්. ශීතකරණයක් තුළ ප්ලාස්ටික් හෝ වීදුරු පියනක් යටතේ වීදුරු බඳුනක වඩා හොඳය.
2. තානාපති වියළි ය. මෙම ලුණු ආලේපනය සමග, කුකර් සති දෙකකට ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය. පළමුව, අපි විනාඩි 20-25 තත්පර සඳහා ලුණු තාපාංක ජලය දී colander දී එය අඩු කරමු. මෙම කාලයට වඩා, ඔබ ජලය උණු දී බිත්තර තබා ගත නොහැක. ඉන්පසු විශාල පෙරනයක් හරහා එය සුළු වශයෙන් (සමහරක් බැමිමින්ටන් සඳහා ජාවාරමක් භාවිතා කරයි). මෙම නඩුවේදී, සිප්පි කටු හා බිත්තිවල ඉතිරි වන අතර බිත්තර වෙන් කරනු ලැබේ.
දැන් නිසි ලෙස ලුණු රතු කැකිරි සැමන් සහ අනෙකුත් සැමන් මත්ස්යයන් ලෙස නිසි ලෙස හැඩගැසීමෙන්, මෙම සිත් ඇදගන්නා නිෂ්පාදන සඳහා ලුණු දැමීම සඳහා ඔබගේම සුවිශේෂී වට්ටෝරුව සමඟ පරිකල්පනය ඇතුළත් කළ හැකිය. අපි වාසනාව හා ප්රසන්න ආහාරයට කැමතියි!