අපි පිස්සා සඳහා නිවහනක් පිසීමේදී අප සිතන්නේ එය ඉතා බලශක්ති පරිභෝජනයකි. මේ සමඟ තර්ක කිරීමට කිසිදු අදහසක් නැත, නියත වශයෙන්ම ඇත්ත වශයෙන්ම එය පළමු වරට පිටි ගුලිය ඇඹරීමට අවශ්යයි (බොහෝ කාලයක් තිස්සේ අතිශයින් සංවර්ධිත ග්ලූටන් ගැන සැලකිලිමත්ව සිටින්නෙමු), ප්රමාණයෙන් දෙගුණ කිරීමට පෙර නිවාඩු ගැනීම සඳහා රබන් සහිතව නෑමට හා යීස්ට් සඳහා යාච්ඤා කිරීම සඳහා එය කළ යුතු කාර්යය. පසු, එය සමතුලිතව විසුරුවා හැරිය යුතු අතර, පසුව පදනමට සමාන ලෙස පුලුස්සා කර නැවත නටන්නට පටන් ගනී. ලැයිස්තුවෙන් වට්ටෝරු සාම්ප්රදායික ඉතාලි ආහාරවල නීති රීති, ටෙස්ට් සූදානම සැකසීමේ තාක්ෂණයේ නීති සහ සාමාන්යයෙන් සියළුම හැකි නීති සඳහා පොදු නීති රීති, නමුත් ප්රතිදානය රසවත් නම් මෙය වැදගත්ද? පීසා සඳහා තැටියක් සෑදූ ආකාරය පිළිබඳව අපි සියලු රහස් හෙළි කරමු.
ක්ෂණික පීසා සඳහා දියර පිටි ගුලිය
මෙම පීසා තුළ යීස්ට් නොමැති අතර, පිටි ගොඩක් සහ පිටි ගෑම ජිම් එකක පුහුණුවක් සඳහා පූර්ණ ආදේශනයක් ලෙස පෙනෙන්නට නැත, ඔබ දීර්ඝ සිහින දකිනු නොවේද?
අමුද්රව්ය:
- ස්වයං-නැඟෙන පිටි - 170 ග්රෑම්;
- ජලය - මිලි ලීටර් 160;
- ඔලිව් තෙල් - 30 මිලි.
සකස් කිරීම
සෑම සුපිරි වෙළඳසැලකම ස්වයං-නැගී එන පිටි ලබා ගැනීමට නොහැකි අතර ඔබගේ ලැයිස්තුවේ ලැයිස්තුවක් ද තිබේ නම් එය එය වැදගත් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම ස්වයං-නැඟෙන පිටි වන්නේ සාමාන්යයෙන් පිටි පිහින පිටි සමඟ සාමාන්ය තිරිඟු පිටි මිශ්රණයකි. ඉහත සඳහන් පිටි ප්රමාණය මත පිටි ගුලිය සඳහා ෙබ්කිං කුඩු අර්ධ තේ හැඳි අවශ්ය වනු ඇත. පිටි ගුලිය පිටි ගුලිය සහ පිටි ලුණු හොඳයි. වතුර මෙන් සමාන ජල ප්රමාණයක් වත් කර තෙල්වලින් අඩක් එකතු කරන්න. දැන් එය සියලු අමුද්රව්ය කුඤ්ඤා පමණක් තබා ගත හැකි අතර, ඔබ කබලෙන් ලිපට තැබිය හැකිය - මේ සඳහා පීට්සා සඳහා දියර පිටි ගුලිය අවසන් වී ඇත. කබලෙන් යට තාපය මධ්යය විය යුතු අතර එහි බිත්ති මෙන් මතුපිටම තෙල් ආවරණය කළ යුතුය. අපි දියර ගතිය හැකි තරම් පැතලි ලෙස බෙදා දෙන්නෙමු. අපි සෝස් හා තෝරාගත් අමුද්රව්ය වහාම බෙදා දීම සඳහා බලා සිටීමට අවශ්ය නැත, පියනක් සමඟ සෑම දෙයක්ම ආවරණය කර විනාඩි 9-10 ක් බලා සිටින්න.
යීස්ට් පීට්සා සඳහා දියර පිටි ගුලිය
වට්ටෝරුව තුළ යීස්ට් යොදා ගැනීමෙන් ඔබ පීසා ආහාරයට පෙර සිටීමට පෙර ඔබ අපේක්ෂා කරන දේවලට දායක වේ. සියල්ලට පසු, යීස්ට් යනු සක්රිය හා වැඩ ආරම්භ කිරීමට කාලය අවශ්ය වන ක්ෂුද්ර ජීවියාය. නමුත් ඔබ හදිසියෙන් සියළුම කාර්යය කිරීමට සූදානම් නම්, රැඳී සිටීමට සුදුසුම හා සැහැල්ලු පිටි ගුලිය ලබා ගැනීමට සූදානමින් සිටින්න.
අමුද්රව්ය:
- ජලය 240 ml;
- කිරි - 240 ml;
- සීනි - 10 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 120 ml;
- පිටි - 300 ග්රෑම්;
- වියළි ක්ෂණික යීස්ට් - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
උණුසුම් කිරි සමග ජලය මිශ්ර, දියර සීනි විසුරුවා, යීස්ට් දැමීම, සාමාන්යයෙන් අන්තිම තැනැත්තා ක්රියාත්මක කිරීමට තාපය තුළ විනාඩි 10 ක් ගත විය යුතුය. යීස්ට් ද්රාවණය පිටි පුරවා තෙල් එකතු කරන්න. පීට්සා සඳහා දියරමය පිටි ගාන ලද පිටි ගතිය සූදානම් වේ. එය විනාඩි 45-50 අතර තාපය පිටවීම සඳහා පමණක් ඉතිරි වේ. අවසන් ඇනූ, පෑන්කේක් මෙන් බඳින ලද පෑන්කේක් මෙන් බදින ලද අතර මධ්යසාර තාපය හා සෝස් එකතු කිරීම හා පිරවීමෙන් පසු ගින්න සම්පූර්ණයෙන්ම අවම කර ඇති අතර පීට්සා පියනක් ආවරණය කරයි.
ඇඹුල් ක්රීම් මත පීට්සා සඳහා දියර පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- සීනි - 15 ග්රෑම්;
- වියළි ක්ෂණික යීස්ට් - 20 ග්රෑම්;
- ජලය 240 ml;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ග්රෑම්;
- පිටි - 240 ග්රෑම්;
- තෙල් - 60 ml.
සකස් කිරීම
ආහාර සැකසීමේ භාජනයට ඉහළින් ඇති ලැයිස්තුවේ සියලු අමුද්රව්ය හා අවම වශයෙන් විනාඩි 3 ක වේගයෙන් කුපිත කළ විට, දියර උණුසුම් විය යුතු අතර, එසේ නොවේ, යීස්ට් සක්රිය නැත. 45-50 විනාඩි උණුසුම් පිටි තබන්න, එවිට අවම තාප මත කබලෙන් ලිපට සහ ෆ්රයි වත්. පොලිං සහ සෝස් කට්ටලය දැනටමත් සුදානම් වන විටම අවසානයේ එකතු වේ.