මස් සඳහා Marinade බොහෝ ගෘහස්ථයන් විසින් ඔහු අතිශයින්ම ආදරය කරන ආහාරය රසය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කිරීමට සමත් වේ. යම් නිෂ්පාදිත මාලාවක් භාවිතා කිරීමෙන්, ඔබ පිළිස්සීම හෝ කසළ විට අධික ලෙස වියළි බව ඉවත් කළ හැකි සංයුතිය ඔබට ලබා ගත හැකිය.
උඳුන තුල මස් ෙබ්කිං සඳහා Marinade
මස් ආහාර පිසීමේ වඩාත් පොදු ක්රමවලින් එකක් වන්නේ උඳුන තුල එය පිළිස්සීමයි. ඒ අතරම, දරුණු කෑල්ලක් මෘදු කර එහි රසය වැඩි කිරීම සඳහා උඳුනක මස්කන්ධයක් භාවිතා කරන්න. විවිධ වට්ටෝරු සම්පූර්ණයෙන්ම කොටසක් අච්චාරු දැමීම හා කෑලි කෑලි කපා. මුළු රාත්රිය පුරාම ශීතකරණය සඳහා මස් ඉතිරි වන විට පිසීමේ විකල්පය මඟින් උපරිම සන්තෘප්තිය පහසු කරනු ඇත. රසවත් රසයක් සහ අබ සහ සෝයා සෝස් වැනි එවැනි අංග එකතු කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- අබ, 100 ml;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 100 ml;
- සෝයා සෝස් - මිලි 100;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්;
- ගම්මිරිස් - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, මස් සමග මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න.
- රෑට සීතලේ තබන්න.
එය මෘදු කිරීම සඳහා ගවමස් සෑදීමට කෙසේද?
මස් රසවත් කිරීමට නම්, ඔබ අතිශයින්ම තදකම ඉවත් කර එය මෘදු කිරීම කළ යුතුය. ගවමස් ගවේෂණය කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන මවුවරුන් මවිත කරවන, marinade සූදානම් කිරීම සඳහා විවිධ මාර්ග ඔබට නිර්දේශ කළ හැකිය. එසේ කිරීම සඳහා, කිවී, එය සමග මස් භාවිතා කිරීම, එය මෘදු බවක් නොවන ලෙස, පැයක් සඳහා පමණක් ඉතිරි වේ. තවත් විකල්පයක් වන්නේ කේෆීර්, පැය කිහිපයක් සඳහා මස් ඉවත්ව යාම සඳහා හරක් මස් රාති්රයේ හෝ අබ, පොඟවා ගැනීමයි. වඩාත් සාර්ථක ක්රමවලින් එකක් වන්නේ ඛනිජ ජලය භාවිතා කිරීමයි.
අමුද්රව්ය:
- කාබනීකෘත ජලය - 500 ml;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- කුළු බඩු;
- ලුණු හා ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ලූණු බවට ලූනු කපා, මස් සමග මිශ්ර, කුළු බඩු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- වතුර මත හරක් මස් වත් කරන්න.
- පැය කිහිපයක් සඳහා marinade තබා ගන්න.
චිකන් අඹරන්නේ කෙතරම් රසවත්ද?
කුකුළු මස් වඩාත් ජනප්රිය මස් වර්ගයක් වන අතර, එය ඉතා රසවත් බවට පත් කරන වට්ටෝරු බොහෝ ඇත. නමුත් එය මැරිණි නම්, එය ආහාරයට ඇත්තෙන්ම අසමසම පොහොසත් රසයක් ලබා දීමට උපකාරී වනු ඇත. සෝයා සෝස් සමග මස්සාඩ් සඳහා වඩාත්ම කැමති විකල්ප වලින් එකකි. මෙම නිෂ්පාදනය කුකුළුමස් සමඟ සම්පුර්ණයෙන්ම සංයුක්ත වේ.
අමුද්රව්ය:
- සෝයා සෝස් - 200 ml;
- කුළු බඩු;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- මී පැණි - 2 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- සෝස් සමඟ මී පැණි මිශ්ර කරන්න. සුදුළූනු චොප්සි සහ ඇමිණුම්. මස් සඳහා රසවත් marinade සූදානම්.
- මෙම මිශ්රණය කැඩුණු චිකන් කැබලි හා පැය 2 සඳහා තබන්න.
ඌරු මස් අරක්කු කරන්නේ කෙසේද?
බොහෝ ගෘහනියන්ට එය ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් කිරීමට අච්චාරු දැමීම සඳහා ඌරුමස් කැමති වේ. සංඝටක කොටස් විවිධ නිෂ්පාදන ලෙස භාවිතා කරයි. එය කේෆීර්, මෙයොනීස්, රතු හෝ සුදු වයින්, කොන්යැක්, එළවළු හෝ ඔලිව් තෙල්, ළූණු සහ සුදුළූණු විය හැකිය. බොහෝ විට පිළියෙල කිරීමේ ක්රමයක් ලෙස, ආහාරයට පිහාටු ලබා දෙන ලෙමන් යුෂ එකතු කර ග්රිල් කළ මස් සඳහා marinade භාවිතා කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. l;
- ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. l;
- කොග්නාක් - 2 තේ හැදි. l;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
- මිශ්රණයට මස් එකතු කර පැය 2 ක් තබන්න.
බැටළු පැටවා ගන්නේ කෙසේද?
බැටළු පැටවා විශේෂයෙන් මස් විශේෂ දීමනාව ලබා දීමට උපකාර වන රහස් භාවිතයෙන් ආහාර පිසීමට අවශ්ය වන මස් වර්ග ගැන සඳහන් වේ. විවිධ සංරචක භාවිතා කර marinating කළ හැකිය, එය මින්ට්, සෝයා සෝස්, ලෙමන් යුෂ, යෝගට් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන විය හැකිය. ෂීස් කෙබාබ් මත මස්සාඩ් කිරීම සඳහා එය යුෂ හා මෘදු කිරීම සඳහා කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - ග්රෑම් 500;
- ලුණු හා ගම්මිරිස්;
- කුළු බඩු;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ලූනු - 500 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- එළවළු කපා, කුළු බඩු, සුදුළූනු සහ ලූණු මිශ්ර කරන්න.
- මස් සඳහා Marinade දී කපා කෑලි දමා, පැය 4 සඳහා වෙන්.
දුම් පානය කිරීම සඳහා Marinade
මස් මාංශ ආහාරයට ගැනීම සඳහා නොසැලකිලිමත් අය සඳහා නිවෙස්වල ආහාර පිසීමට තීරණය කළ අතර ඔවුන් දුම්පානයට පෙර මස් මාදිලිය සෑදීමට ඉගෙන ගත යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී මස් අවශ්ය රසකාරක ගුණ වලින් සංතෘප්ත වන බැවිනි. ඊට අමතරව, එය දුහුවිලි වලදී වියළි කාලවලදී එය තෙතමනය මගින් අවශෝෂණය කර ගනී.
අමුද්රව්ය:
- ලෙමන් යුෂ - 100 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්;
- කුළු බඩු;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. ඔබට parsley හා මී පැණි එකතු කළ හැකිය.
- මස් මානිඩයට කපා වෙන් කර පැය 10 ක් තබන්න.
ගම්මිරිස් ස්පීසීස් ගවේෂණය කරන්නේ කෙසේද?
හරක් මස් බදින ලද සහ මෘදු, එය පෙර-marinated වේ. මිශ්රණයට විවිධ රසයන් තිබිය හැක: ලුණු, පැණිරස, රසවත්. උදාහරණයක් ලෙස ඇසිඩ් අඩංගු නිෂ්පාදන, ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි, වයින් වර්ග, සියළුම ආකාරයේ කුළු බඩු එකතු කර ගැනීමෙන් මෙය ලබා ගත හැකිය. මෙම අමුද්රව්ය වලින් එකක් භාවිතා කිරීමෙන් මස් සඳහා ඉක්මන් මරිජේඩ් කළ හැකිය. මිශ්රණයට තෙල් එකතු කිරීම වැදගත් වන අතර, එය වඩා හොඳ marinating හා ඒකාකාරව මස්.
අමුද්රව්ය:
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- පෝස්ටර් සෝස් - 3 ෆොස්ෆේට්;
- මිරිස් සෝස් - 1 ෆොස්ෆේට්;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. l;
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- ගම්මිරිස් - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- මෙම මාංශ ආහාරයට වඩා හොඳයි.
- ලෙමන් යුෂ, සෝස්, බටර්, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න. මස් සඳහා සරල marinade ගන්න.
- එය භාජනයක් තබා පැය භාගයකට යන්න.
Marinade සඳහා jerky
ජැකී සැබෑ රසකැවිලි ලෙස සලකනු ලැබේ, ඕනෑම උත්සව වර්ජනයක් සැරසීම. ගෙදරදී එය ආහාරයට ගැනීම සඳහා ගෘහාකාරි විසින් පිස දැමීම වැනි පිහිනුම් අවධිය පාලනය කළ යුතුය. එය තව දුරටත් සිදු කරනු ලබන අතර වඩාත් සාරවත් රසය ලබා ගත හැකිය. Marinade යටතේ මස් ආහාර පිසීමට ඇති වට්ටෝරුව ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් එකක් යටතේ ලබා දී තිබේ.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 1 l;
- ලුණු - 5 තේ හැදි. l;
- සීනි - 1 තේ හැදි. l;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- මිහෙත ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් - 5 කොක්;
- කරාබු නැටි - 1 කොක්
සකස් කිරීම
- ජලය ලුණු දිය කර සීනි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. විනාඩි 5 ක් පමණ ආහාර පිසීමට. මැකරේ සඳහා Marinade සූදානම්.
- ක්ෂීරපාය සහිත මස් වත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි. 1-3 දින තුළ ශීතකරණයේ තබන්න. 1-2 පමණ දිනකට මස් මාරු කරන්න.
- මස් ලබා ගන්න, කාණු කුළුණේ අච්චාරු දැමීමට බඩු යට තබන්න.
මුළු චිකන් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
විශේෂ උත්සවයක් සඳහා වඩාත් ජනප්රිය කෑමක් නම් සම්පූර්ණයෙන්ම චිකන් පුළුස්සා දමයි . මස්කූරි සඳහා Marinade මෙම ආහාරය වියළි බව තුරන් කිරීමට උදව් වනු ඇත, එය මුලින්ම පොහොසත් රසය ලබා දෙනු ඇත. අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලිය පැය කිහිපයක් සිට දින දක්වා ගත වනු ඇත, ඒක පුද්ගල මනාපයන් මත රඳා පවතී. අභ්යන්තරයේ සිට චිකන් අඹරමින් මිශ්රණයේ කොටසක් ඉතිරි කළ යුතු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. l;
- ලුණු - 2 ෆොස්ෆේට්;
- පැපිකා - 2 ෆොස්ෆේට්;
- බැසිල් - 1 ෆොස්ෆේට්;
- ගම්මිරිස් - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ලුණු සහ කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර, තෙල් එකතු කරන්න. සියලු මිශ්රණය.
- කුකුළු මස් සඳහා marinade දී උෂ්ණත්වය සහ ශීතකරණය තුළ marinate හැර.
විනාකිරිවල ඌරු මස් මාන්සුවාන් කරන්නේ කෙසේද?
ඌරු මස් සුප් කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. මෙම පාඨමාලාවේ විවිධ නිෂ්පාදන වන අතර, මෙයොනීස් කේෆීර්, සියලු වර්ගවල බෙරි (උදාහරණයක් ලෙස, cranberries) සහ කිවි පවා ලැයිස්තුගත කළ හැක. එහෙත් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව යනු ගෘහාශ්රිතව ජනප්රිය වී ඇති විනාකිරි සමග මස් සඳහා මාීනයක්. එහි ආධාරයෙන් එය ඌරු මස් මෘදු කිරීමට හැකි වනු ඇත, එය මෘදු හා ඉතා රසවත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- වතුර මිලි 100;
- ලුණු හා ගම්මිරිස්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- 9% විනාකිරි - 100 ml.
සකස් කිරීම
- ලූනු මුදු කපා ඇත.
- විනාකිරි ජලය, බෝංචි, ළූණු එකතු, මෙම මිශ්රණය මස් තුලට වත් වේ.
- ඉහළින් සිට බඩු පැටවීම අවශ්ය වේ, මුළු රාත්රිය පුරාම ඌරු මස් ඉවත්වීම සුදුසුය.