මාළින ලද බිත්තර යනු කුඩා ආහාර වට්ටෝරුවකි. සමහරක් කියනවා නම් ආහාර පිසීමේ රසයක් සහ බිත්තර වලින් සාමාන්යයෙන් දිනපතාම කෑමට හොඳ විකල්පයක්. සමහරවිට, මුලින්ම, ඔවුන් නිස්කලංක භාණ්ඩ දිගු කල් තබා ගැනීම සඳහා උනන්දුවක් ඇතිවීම හේතුවෙන්, බිත්තරවල රසය ද වෙනස් විය. වර්තමානයේ මෙම නිෂ්පාදිතය එවැනි අරමුණු සමුදා කර ඇත. චිකන් මැරින ලද බිත්තර බීර සඳහා හොඳ පැකට්ටුවක් වේ. ඔවුන් විවිධ වයින් සඳහා ශක්තිමත් හා මධ්යසාරී පාන වර්ග සඳහා සේවය කළ හැකිය.
මැරින ලද බිත්තර
අච්චාරු දැමීම සඳහා බිත්තර ආහාර පිසීම මෙම ක්රමය බොහෝ රටවල පොදු වේ. උදාහරණයක් ලෙස පිපිඤ්ඤා බිත්තර ප්රසිද්ධ වන්නේ පියෙඩොන්මෙස් මෝස්තරයේය. සැබැවින්ම, යුරෝපීය වට්ටෝරු ආසියානු වට්ටෝරු වලින් වෙනස් වේ. එය ඉතා ස්වාභාවිකය. මන්ද විවිධාකාර ද්රව්ය විවිධ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් තුළ භාවිතා වන නිසා, ඒවායේ වර්ණාවලිය ඉතා පුළුල් විය හැකිය. සාමාන්යයෙන් බිත්තර සඳහා විවිධ marinades සකස් කිරීම (හොඳින්, බිත්තර සඳහා පමණක් නොව, මාළු හෝ එළවළු සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස) ආහාර පිසීමේ නිර්මාණශීලීත්වය සඳහා පුළුල් ක්ෂේත්රයක් වන අතර, පොදු මූලධර්ම පිළිබඳ අවබෝධයක් පමණක් අවශ්ය වන අතර අවසානයේ එක් නිමක් නැතිව රසවත් රස හර්නිකක සංයුති, ගෙදර සහ අමුත්තන්. ඇත්ත වශයෙන්ම, විවිධාකාරයෙන් සෑදූ marinades විවිධාකාරව යෙදිය හැකිය, දිගු-හුරුපුරුදු නිෂ්පාදන - තම්බා බිත්තර - සන්නාම අලුතින් පිරුණු රසයන්, රස සහ වෙනත් වර්ණ පවා ලබා දිය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට කුකුළු මස් පමණක් නොව, වෙනත් අභ්යන්තර කුරුල්ලන්ගේ ජල බිංදු ඇතුලත්ය. මඤ්ඤිත ගුප්ත බිත්තර - සාමාන්යයෙන්, විශේෂ කෑමක්, විශේෂ උත්සවයක් සඳහා උත්සවය සඳහා සුදුසු.
බිත්තර සුමින්නේ කෙසේද?
ඒ නිසා, වට්ටෝරු කළ බිත්තර, වට්ටෝරුව සරලයි.
අමුද්රව්ය:
- වතුර 100-130 මිලි;
- ස්වාභාවික පළතුරු විනාකිරි (මිලි මීටර් 80-100) (නිදසුනක් ලෙස ඇපල් හෝ සැහැල්ලු වයින්);
- 8 ගම්මිරිස්හි කරල් + 8 සුවඳැති,
- කන්දක 3-4 මල් පොහොට්ටු;
- Laurushka 4-5 කොළ;
- නැවුම් ඉඟුරු 1 කොළ
- සීනි තේ හැන්දක 1;
- සුදුළූණු 4-5 කරාබුනැටි;
- ලුණු තේ හැඳි 2 ක්.
සකස් කිරීම
බිත්තර තරමක් ලුණු සහිත ජලය තුළ මධ්ය තාපය මත දැඩි උෂ්ණයකින් උනු. අපි සීතල වතුරෙන් එය සිසිල්. අපි අඩුවෙන් සුදුළූනු කරාබු නැටි කපන්නෙමු. ෂෙල් වලින් බිත්තර පිරිසිදු කර බඳුනක සුදුළූණු සමග එකතු කරන්න (වීදුරු, එනමලය හෝ සෙරමික්, ඇලුමිනියම් සහ ප්ලාස්ටික් භාවිතා නොකරන්න) දැන් marinade සූදානම් කරන්න. ඉඟුරු root පිරිසිදු කර තීරු කපා දමයි (ඔබ එය රළු කෝණයන් මත පවා හැක.) විනාකිරි සමඟ ජලය මිශ්ර, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. කසළට ගෙන එන්න, කුළු බඩු සහ තලන ඉඟුරු එකතු කරන්න. විනාඩි 5 ක් පමණ අඩු තාප මත උනු, ඉන්පසු ගින්නෙන් කන්ටේනරය ඉවත් කර marinade ටිකක් සිසිල් කරන්න. බිත්තර සමඟ කන්ටේනරයක් පුරවා දියරයෙන් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි. බහාලුම් ආවරණය කර පැය 48 ක ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
ඈත පෙරදිග දී මැරිනෝ
දුර්ලභ පෙරදිග ශෛලිය තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ආකාරයකින් මදින ලද බිත්තර ආහාරයට ගත හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව වේගවත්ය. ඒ නිසා ඔබට ආහාර පිසීමට හා බිත්තර වතුර විය හැකි.
අමුද්රව්ය (කුකුල් බිත්තර 4 සඳහා):
- 1 ලූනු;
- ගුණාත්මක සෝයා සෝස් හැදි 2 ක්;
- හොඳ වොඩ්කා හෝ කොගානැක් 25 මිලි;
- සීනි ග්රෑම් 40 ක්
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්;
- 1 දෙහි යුෂ;
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු;
- මිහිරි ගම්මිරිස්, නැවුම් ඉඟුරු, කරාබු නැටි, ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
බිත්තර තදින් තම්බා, ශීතල ජලය සිසිල්, ෂෙල් වලින් පිරිසිදු. ස්ථාන කිහිපයක ඝන දත් කූඩයක් සහිත කහ මලෙන් එක් බිත්තරයක් මැකී යාම. බඳුනක බිත්තර දමමු. ලූනු, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු පිහියකින් (සිහින් කෙඳි පිඩු කපා) කපා. වතුර මිලි ලීටර් 250 ක් උනු. තාපය අඩු කරන්න, ලූනු, ඉඟුරු, වියළි කුළුබඩු, 1 tablespoon soy සෝස්, වොඩ්කා, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. අපි එය මිශ්ර කරමු. මෘදු තාපාංක marinade දී බිත්තර තබන්න සහ තවත් මිනිත්තු 5 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට, marinade වල පිසින ලද, සිසිල්, සලාද කපා, සලාද කොළ කොළ මත නිදාගන්න. සෝස් සූදානම් කරන්න: කැඩුණු සුදුළූණු සහ 1 tablespoon soy සෝස් සමග හුණු යුෂ මිශ්ර කරන්න. බිත්තරවලින් සෑම භාගයක්ම පෝෂණය කරන්න. එළවළු සලාදයක් සහිත කෑම මේසයට සේවය කළ හැකිය.