නිවසේදී ඉතා රසවත් දුම් පානය කරන මැකරල් ආහාරයට ගැනීමට කැමති අය සඳහා, දුම් පානය කළ smokehouse හා ද්රව දුම වැනි වාතයෙන් සිදු කරන ආකාරය අපි ඔබට පවසනු ඇත.
කුළු බඩු ආලේප කළ කුස්සියක දී මාකෙල් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් නැවුම් ලෙස ශීත කළ - 1-1,2 kg;
- ලුණු, අයිරී නොමැති වීම - 70 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් සහ මත්ස්යයින් සඳහා කුළු බඩු සංයුතිය - රස;
- ඇල්ඩර් හෝ පළතුරු චිප්ස් - 2 අතට.
සකස් කිරීම
දුම්පානයට පෙර, මාළු නිසි ලෙස පිළියෙල කර ලුණු දැමිය යුතුය. මේ සඳහා මළකුණ කෙටීම, පැය කිහිපයක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක හෝ ශීතකරණයෙහි පහළ කොටසෙහි තබා ඇති අතර පසුව බඩවැල් කපා බඩ ඉරා ඉවත් කරනු ලැබේ. ප්රධාන වශයෙන් එය කළු පැහැති පටියක් සමග සම්පූර්ණයෙන්ම පවිත්ර කිරීම සඳහා, මස් මාළු දැවී විනාශයට පත්විය හැකිය. හිස, වලිගය සහ වරල් හිස් හෝ ඉවතට විසිවී ගියහොත්, කපා ඉවත් කළ හැක.
දැන් පාන් ලුණු සමග පාත්රය සූදානම් කරන්න, එය ද අයනීකරණය නොකළ යුතුය, සහ ලුණු ස්ඵටික සුවඳ කුළු බඩු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. පිටත හා ඇතුළත මාළු මිශ්රණයෙන් ලබාගත් මිශ්රණය සියලු පැතිවලින් අපි වසා දමන්නෙමු. අපි ඒවා තැටි, බහාලුම් හෝ වෙනත් වීදුරු හෝ එනැමෙල් කන්ටේනරයක් තුළ තබා ගත යුතු අතර, පැය පහක් හෝ හතක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ ශීතකරණය තුළට ලුණු දැමිය යුතුය. දැන් අපි ලුණු සහ කුළුබඩු වලින් සාදන ලද තක්කාලි වලින් සෝදා පිරිසිදු කර තබන්නෙමු. පැකට් හා අඩක් හෝ දෙකක් සඳහා වාතාශ්රය සහිත ස්ථානයක වියළීම සඳහා එය එල්ලා තබන්න.
යෝජිත දුම්පානයට පෙර විනාඩි 15 ක් පමණ අප ජලය තුළ වියළි චොප්ස් පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ජලය අපවිත්ර වී ඇති අතර ආලේපන පතුලේ අමු ද්රව්යය දමා ඇත. උඩින් අපි මේදය සඳහා තට්ටුවක්, පසුව දැලක, වියළී ගිය කුඩා මාළු දමා ඇත. පියනක් සහිත උපාංගය ආවරණය කර මධ්යම පීඩනයකින් එය තැන්පත් කරන්න. විනාඩි දහයක පමණ පසු, දුමාරයෙන් පිටවන දුමෙන් පසුව, පියන විවෘත කර දුම් දමනවා, මැකරල් ටිකක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න. දැන් තට්ටය වසා දමා මසුන් තිදෙනෙකුගේ ප්රමාණය අනුව විනාඩි විස්සකට විනාඩි 20 ක් මසුන් දඩයම් කරන්න.
දුම් පානය කරන ලද මැකරල්වල සූදානම මගින් එම වාතාශ්රය ඇති ස්ථානයේ අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් පැයකට මසුන් එල්ලීමේදී එය සිසිල් කර එය වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
දුම් දුම් සමග aerogrill දී මස්කෙල් කරදර කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් නැවුම් ලෙස ශීත කළ - 1-1,2 kg;
- ලුණු, අයිරී නොමැති වීම - 70 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් සහ මත්ස්යයින් සඳහා කුළු බඩු සංයුතිය - රස;
- දියර දුමාරය - උපදෙස් වලට අනුව පහත බින්දු කිහිපයක්.
සකස් කිරීම
ගුවන් යානයේ ආහාර පිසීමේදී පෙර වට්ටෝරුවෙහි නිර්දේශ සැලකිල්ලට ගනිමින් මාළු සකස් කළ යුතුය. එසේම මළ සිරුරු කපා හැර දමා ලුණු දැමූ නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී, ද්රව දුමාරයෙන් මුළු මතුපිටම මත්ස්යයන් ලිහිසි කරනු ඇත. මල මළ සිරුරු ලුණු ස්ඵටික වලින් පිරිසිදු කර වායුරික දැලිස් මත තබා ඇත. විනාඩි තිහක් සඳහා අංශක 160 ක උෂ්ණත්වයකින් අපි සකස් කරමු. ඉන් පසුව එය තීන්ත සමග එය සිසිල් කරමු.