කිකට් පිති (ඒවා පිඟන්, කැරල්) යනු කරලියානු ආහාර වල සාම්ප්රදායික පේස්ට්රි වන අතර ගෘහ චීස් සමග හෝ අර්තාපල් සමඟ අපගේ ෂන්කි සිහිගන්වයි. විවිධාකාර පිරවුම් සහිත රයි ඇපල් වලින් සාදන ලද කුඩා පයිස් (ධාන්ය වර්ග, ඕට් මස්, අර්තාපල්, හතු, චීස්), පොටෑසියම්, තවාන් හෝ බේකරි. කඩුලූනු විවිධ හැඩයන් විය හැකිය: වටය, ඕවල්, හතර, පහ, හය හා වංගු හත්වන ස්ථාන ඇත. දාර හෝ බැඳ හෝ නැවී ඇත.
කඩල සකස් කිරීමේ සම්ප්රදාය පුලුල්ව පැතිර ඇත්තේ රුසියාවෙන් ඊසානදිග සහ ඌරල්ලන්තයේ සහ ෆින්ලන්තයේ පමණක් නොව කැලිතෝටා හෝ කරජලන් piirakka යනුවෙන් හැඳින්වෙන "Karelian Pies" (ෆින්ලන්ත) පමණක් නොවෙයි.
කිලින් ප්රකාශය-කඩුල්ල සකස් කිරීම ගැන: "කිටිට්ටෝ - කයිසී කහේක්ෂෝ" යන වචනයේ අර්ථය "කඩුල්ලේ ඉල්ලීම් අට" යන්නයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සාම්ප්රදායික කඩුලු සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට කොටස් අටක් අවශ්ය වේ: රයි පිටි, යෝගට්, කිරි, ජලය, ලුණු, ඇඹුල් ක්රීම්, බටර් සහ පුලුන්.
අර්තාපල් සමඟ රයි පිටි සිට කැරේලියානු විකට් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය (කඩුලු 12)
පරීක්ෂණය සඳහා:
- රයි පිටි - කි.ග්රෑ. 0.5 කි.
- ඇඹුල් ක්රීම් ස්වාභාවික - 130-150 මිලි ග්රෑම්;
- ස්වාභාවික කිරි - 150 මිලි;
- ලුණු - කිපයක්.
පිරවුම සඳහා
- අර්තාපල් - 5-6 pcs. සාමාන්ය ප්රමාණය
- කුකුල් බිත්තර - 1-2 කෑලි;
- බටර් ස්වාභාවික - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- දැඩි ගාන ලද චීස් - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පළමු පුලුන්. අපි අර්තාපල් ටිකක් සිසිල් සහ අර්තාපල් එය අලවා අර්තාපල් කපන්නෙමු. සැහැල්ලු පහර බිත්තරයක් සහ උනු බටර් එකතු කරන්න. ස්වල්ප වශයෙන් එකතු වන්න, සමබරතාවයට මිශ්ර වී පසෙකට දමා සිසිල් කරන්න.
දැන් ඇනූ. අපි ඇඹුල් ක්රීම් හා කිරි මිශ්ර. අපි එය මිශ්ර කරමු. රයි පිටි පාත්රයේ තණ කොළ, ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න, සහ ක්රමයෙන් ඇඹුල් ක්රීම් එකතු, ඇනූ මිශ්ර. ඇනූ දියරමය හා තෛලමය විය යුතුය. අපි එය ආහාර චිත්රපටයක් (හෝ වියළි පිරිසිදු තුවායක් සහිත පාත්රයක් ආවරණය කරයි) 20-30 විනාඩි සඳහා ඉඩ දෙන්න.
කඩුලූ පිහුටු කරන්නේ කෙසේද?
ඇනූ ප්රමාණවත් ලෙස වෙන් වූ විට, එය "සොසේජස්" සාදා එය ආසන්න වශයෙන් සමාන කොටස් 12 කට බෙදන්න (මෙම අවස්ථාවේදී උඳුන තුල ගින්න නැවත හැරවීමට හැකි වේ, කල්තියා එය උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න). පිටි ඉසින වැඩ බිම්වල 1.5-2 mm ඝණකමකින් වට රවුම් කුකුළෝ (යමක් නිශ්චිත පිළිවෙළක් පහසු සහ පහසු ලෙස පසු කර). 2 තේ හැදි සඳහා එක් එක් කේක් මධ්යම පැතිර. පිරවුම් හැඳි. දෙපස දෙපැත්තට දාරයේ මැදට හැරී සෙ.මී. 1 ක් පමණ දිගු කඩා ඉරා දමන්න. මෙම රවුම් කුංකුම පිසීමේ සම්ප්රදායික සම්ප්රදායන් පැරණි සූර්ය බලශක්තියට ආපසු යවයි. ඔබට ඒවා බහුශික්ෂාවක් බවට පත් කළ හැකිය.
අපි පිළිස්සුවා. ප්රවේශමෙන් කඩදාසි මත කඩදාසි මාරු කරන්න (පොලි කඩදාසි සමග එය පැතිරීම, එය පසුව ලිහිසි වේ). 180-200 ත් අතර උෂ්ණත්වයකින් යුත් උඳුනක දී කඩුවකින් පිඟානක් තබමු. 20-25 විනාඩි පිළිස්සීම. සකස් කළ උණුසුම් කඩුව සඳහා, කුඩා බටර් බඳුනක් සහ චීස් මත ඉසිය යුතු ය. අපි චීස් ටිකක් දියවී යනවා. මිනිත්තු 15 ක්, කඩුලු කඩුලු ටික තෙක් බලා සිටිය යුතු ය. අපි මේසයට සේවය කරන අතර උතුරු භෝජන සංග්රහයේ දීප්තිමත් කෑමක් භුක්ති විඳින්නෙමු. කඩදාසිවලට ඔබට තේ, කෝපි, ඖෂධ පැළෑටි, බෙරී යුෂ, යෝගට් සේවය කළ හැකිය.
සමහර විට රසය හා තිරිඟු පිටි මිශ්රණයකින් සෑදෙයි. පැරණි දවසේදී උතුරු ප්රදේශවල තිරිඟු වගා නොකළ නිසා තිරිඟු පිටි මිල අධික විය.
පිරවීම, ඔබට පිසූ බිම්මල්, බත් හෝ වෙනත් කැඩ්රූ බිම්මල් සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය. හතු සලාද හෝ මැරයින් භාවිතා කළ හැකිය - ඔවුන් පෙර-සෝදා ඇත. ඔබ නැවුම් හතු භාවිතා කළ හැකිය, මෙම නඩුවේ ඔවුන් පෙර පිසින ලද හෝ ලූනු සමඟ පිසූ - ඉතා රසවත්.