ඩොල්මා - පිරවූ ගෝවා සඳහා කන්න . එය පිරවීම සහ ෂීට් ෂෙල් වලින් සමන්විත වේ. නමුත් තවමත් වෙනසක් ඇත. ඩොලමයේ ෂෙල්, පළතුරු සහ බෙරී කොළ සහ ඉවත් කළ මාංශ පේෂණයන් බොහෝ විට භාවිතා වේ. මෙතැන අංගයක් ලෙස මස් බැම්ග් බීම වර්ගයකි.
අද දින, නැවුම් මිදි කොළ සිට dolma ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන කතා කරමු. මෙම සංයෝජනය වඩාත් සාර්ථක ලෙස සලකනු ලැබේ: මිදි කොළ ඇටකටු සහ සමහර කූඩුවල සහ මස් - සාරය.
බහු වෙළඳාම තුළ මිදි කොළ සමග ඩොල්මා සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මිදි කොළ 30-40 කොක්;
- අඹරන ලද මස් (එළුමස්, හරක් මස්, තුර්කිය ගන්න පුළුවන්) - 300 ග්රෑම්;
- බාස්මතී සහල් - 100 ග්රෑම්;
- ළූණු - 1 හිස;
- තක්කාලි - 1 කොක්;
- එළු චීස් - 100-120 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස් බිම (සුදු හෝ රතු) - 1 පිහියක්;
- කොළ පාට කොත්තමල්ලි - 4-5 ශාඛා;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- වතුර කෝප්පයකි.
සකස් කිරීම
රයිස් බිම්, නටන ලද ජලය සහ ආහාර පිසීමට, පසුව පෙරුම් හා සිසිල්. ළූනු පිරිසිදු කර කැඩුණු අතර, උපරිම ඇඹරීම ලබා ගැනීම. කැට කපා තක්කාලි - 3-5 මි.මී. Cilantro සහ අපි ද අඹරන්නෙමු. අපි ලූනු ලූනු, තක්කාලි, කොත්තමල්ලි සහ කඩා වැටුණු සිහින් වට්ටක්කා චීස්. Solim සහ ගම්මිරිස්.
වයින් කොළ උතුරන වතුරේ විනාඩි 3 ක් යවනු ලැබේ. අපි ඔවුන්ගේ වලිග කපන්නෙමු. අපි කැපුම් පුවරුවේ කොළ ඉරිඟු දමා කොළ දැමුවා. එක් එක් පත්රයේ මධ්යයේ අපි සිහින් සෘජුකෝණාස්රාකාර ආකාරයෙන් පිරවීමක් තබමු. අපි රෝල්වල කොළ ආවා. හැඩය වැඩිදියුණු කර ගැනීම සඳහා ඔබගේ අතේ අතක් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ඒවාට බාවිතා කළ හැකිය.
අපි බහු-පාර්ශවයේ ධාරිතාව අනුව ඩොල්මා තැබුවා. සියලු රෝල් එක් එක් ස්ථරයක ගැළපෙන්නේ නැතිනම්, දෙවන ස්ථරය තුළ ගොඩක් නම්, නමුත් ස්ථර අතර ලෙමන් තුනී පෙති බෙදා දීමට අමතක නොකරන්න. මෙම මිශ්රණය ඩෝල්මා වත් කර ජලය හා ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. ඉහළින් ද ලෙමන් බෙදාහරින්න. අපි "Quenching" මාදිලිය සඳහා multivark වෙත එවන්නෙමු. පැය 1.5 ක් - ඩොල්මා සූදානම්.
මිදි කොළ සැබෑ ඩොල්මා සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මිදි කොළ 30-35 කෑලි;
- බැටළු පල්ප් 500 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- හරිත parsley හෝ කොත්තමල්ලි - ශාඛා 5-7;
- සහල් සූදානම් තම්බා - 150 ග්රෑම්;
- මස් සුප් හොද්ද - 1 වීදුරු;
- ලුණු, කුළුබඩු (marjoram, oregano) - රස.
සකස් කිරීම
එළුමස් පල්ප් මස් ඇඹරුම් යන්තියට යවනු ලැබේ. අපි ඇඹරීමෙන් පසුව බත්, ළූණු, සිහින් ව කැඩුණු, ලුණු, ඔෙරගනයෝ, මාජරම් මස් බවට පත් කළා. කොළ පැහැයෙන් කඳන් හා ඉවත් කිරීම සිහින් කොළ කපා. අපි එය මිශ්ර කළ මස් බවට මිශ්ර කරමු. මිදි කොළ ඝන ඉඟි හා ශිරා කපා. බිම මස් තේ හැන්දක එක් එක් පත්රයේ තබන්න. අපි කුඩා ගෝවා රෝල් සෑදීමට දාරවල කොළ ඉඟටිය දිරාපත් කරමු. ඝනකමින් අපි ඔවුන් කබන්ඩින් හෝ සාස්පේන් ඔවුන් තබා, සුප් හොද්ද පුරවා ඇතුළට එන්නෙමු. විනාඩි 40 කට පසුව, මේසය මත සේවය, සුදුළූණු, matzoni හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු.
බැටළු වට්ටෝරුව සමඟ Dolma - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවෙකු - 600 ග්රෑම්;
- රවුම්-සහල් සහල් - 200 ග්රෑම්;
- මිදි කොළ - 40-50 කොක්;
- ළූණු - 1 හිස;
- කුළුබඩු (ගම්මිරිස් බිම කළු හෝ රතු);
- බැසිල් කොළ - 2-3 ශාඛා;
- ඩිල් - ශාඛා 4-5;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- මින්ට් - 5-7 කොළ.
සකස් කිරීම
මගේ මස්, මැද කෑලි කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. හරිත හා එළවළු සේදීම. ලූනු පිරිසිදු කර, සිහින් ව කැඩුණු හා පුලුන් දමා පිරිසිදු කර ඇත. මින්ට්, බැසිල්, ඩිල්, සිහින් ව කැඩුණු සහ මස් කපා දමන්න. මින්ට් සහ බැසිල් පිරවුම "පිරවුම" පිරවීම සඳහා දෙනු ඇත. ගම්මිරිස් සහ ලුණු මෙම අමුද්රව්ය මිශ්ර. පුලුන් සූදානම් වේ.
රයිස් කුක්, සිසිල් සහ එළුමස් වයින් සමග මිශ්ර. වයින් කොළ සෝදා, ඉඟි ඉවත් කරන්න, ඔවුන් dolma දී අල්ලා නැහැ, සහ කොළ ඔතා බාධා නොකරන්න. මධ්යයේ අපි අපිරිසිදු මාළු දමා ඩොල්මා ආකෘතියේ - ටියුබල් හෝ ගෝවා රෝල් ආකාරයෙන් ඔතා. අපි සාස්පේන් දී dolma දමා. ටිකක් තාපාංක ජලය වත් කර අඩු තාප මත 30-35 විනාඩි simmer.