මුලදී, ගෝත්රික වශයෙන් හරක් මස් මස් වර්ගයක් ලෙස සලකනු ලැබීය. එහෙත් ඌරු මස්වලින් විශේෂයෙන් මස්, විශේෂයෙන් මස්, ආහාර පිසීමට පටන්ගත් පසු. මෙම නිෂ්පාදනය පිළියෙළ කිරීම සඳහා මස් ප්රථම වරට මැරිණි. පසුව කුළු බඩු සහ බේක් කර ඇති අතර, මේසය පෙති කපන ලද සිහින් තහඩු සහිත වේ. දැන් අපි ඌරුමස් ගෙඩිය ආහාර පිසීමේදී ඔබට කියන්නෙමු.
හවුස් පාස්ටීරියන්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කූරු - ග්රෑම් 700;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- ජලය - 1 l;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 ග්රෑම්;
- ලුණු - 40 ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 3 පෑම්.
- මී පැණි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පැපිර paprika - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
ජලය, ලුණු, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් වලින් අපි marinade සකස් කරමු, අපි එය පැය 2 සඳහා එය මස් අඩු සහ සීතල තුළ තබා. දත් කරාබුනැටි 3-4 ක කොටස් කපා ඇත. අපි මස් සඳහා අයිසිං සූදානම් කරමු: අපි මී පැණි, අබ, පපිකා හා මිශ්ර. මස් පුළුස්සනු ලැබූ විට, එය අපනයනය කර සුදුළූනු සමග එය පෙර සූදානම් වී ඇත. අපි තීන්තවල මස් ආවරණය කර එය විනාඩි 15 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය රත් කරන ලද උදුන වෙත එවන්නෙමු. එවිට අපි මස් ඉවත් කර, තීරු හැරී උඳුන තුල නැවත එය 220-250 දක්වා උෂ්ණත්වය සහ තවත් 15-20 විනාඩි රවුම් ඉහළින්, උඳුන නිවා දැමිය හැකිය, නමුත් දොර විවෘත කළ නොහැක, මස් "තවත්" පැය 2-4 සඳහා ඉඩ දෙන්න.
බහු විභවනය තුළ පශු සම්පත්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ගෙඩියේ
- කිරි - 500 ml;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- රතු හා කළු බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක;
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 30 මිලි;
- ප්රසාන්සල් ඖෂධ පැළෑටි - 20 ග්රෑම්;
- කරඳමුංගු - 5 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් ගාන කම්බි, අපි චිත්රපටයෙන් පිරිසිදු කර එය වියළන්නෙමු. කිරි තුළ අපි ලුණු එකතු කර එය මස් මිශ්ර හා පහළට දමන්න. 3. පැයට යන්න. 3. මේ අතරතුර ආලේපනය සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සුදුළූණු, මුද්රණාලය, විනාකිරි, ලුණු සහ බටර් පිහාටු එකතු කරන්න. අපි හොඳින් මිශ්ර කරමු. මස් පඳුරු වූ විට, අපි එය ඉවත් කර, එය වියළීම හා මිශ්රණය සමඟ එය අතුල්ලන්න. බහුකාර්යය තුළ "පිළිස්සීම" සහ උපරිම උෂ්ණත්වයේ සැකසුම සකස් කර ඇත. අපි උපාංගයේ පාත්රය මස් දමා, අපි විනාඩි 40 ක කාලය නියම කළා.
පාතාලය සඳහා ආලේපනයක් ලෙස, ඔබ කැමති හොඳම කුළු බඩු භාවිතා කළ හැකිය - පැහැදිලි ප්රමිතීන් නොමැත. එය ඌරුමස් හෝ බහුකාර්යය තුළ සවස් කාලයේ දී ඌරුමස් පේස්ට්රි දැමීමට පහසු වන අතර පසුව එය නිවා දැමීම සහ උදෑසන වන තුරු "අමතක" කිරීම අවශ්ය වේ. උදෑසන ඔබ සැන්විචස් සඳහා විශිෂ්ට මස් - ඉස්ම සහිත හා සුවඳවත්, සොසේජස් සැසඳුමකට සමාන වනු ඇත. ඉක්මනින් කුක්, කිසිදු අවශ්යතාවක් පාහේ භාවිතය සඳහා වෑයම් කිරීමට උත්සාහ, සහ කෑම රසවත් හා ස්වභාවික හැරෙනවා.